焦燔肉片的详细制作方法。外酥里嫩、酸甜适口
焦熘肉片是一道经典的鲁菜，外酥里嫩，酸甜适口。以下是详细的做法：食材清单：主料：
猪里脊肉 300克
辅料：
青椒 1个（切菱形片）
红椒 1个（切菱形片）
葱姜蒜 适量（切末）
腌肉调料：
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
蛋清 1个
淀粉 1汤匙
酱汁调料：
番茄酱 2汤匙
白糖 2汤匙
白醋 1汤匙
生抽 1汤匙
清水 3汤匙
淀粉 1茶匙
制作步骤：处理肉片：
里脊肉切薄片，用刀背轻拍松软，加入生抽、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。
炸肉片：
油温六成热时，将肉片逐片下锅炸至微黄捞出；油温升至八成热，复炸10秒至酥脆。
炒配菜：
锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒片翻炒断生。
调酱汁：
将番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水和淀粉调匀，倒入锅中煮至冒泡。
裹汁出锅：
放入炸好的肉片快速翻炒，裹匀酱汁即可装盘。
小贴士：复炸能让肉片更酥脆，但需控制时间避免焦糊。
酱汁酸甜度可根据口味调整糖醋例。
喜欢果香的可用菠萝块代替部分青红椒。
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