八道适合寒露时节的美食，既润燥又补身，助你温暖过深秋
皮蛋炒辣椒●食材：皮蛋2个、青椒2个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽1汤匙、食用油适量
●做法
1. 皮蛋去壳切成小块，青椒、红椒洗净切块，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
3. 加入青椒、红椒块翻炒至断生。
4. 放入皮蛋块，轻轻翻炒，加入1小勺盐、1汤匙生抽调味，继续翻炒均匀即可。
干豆角烧肉
●食材：干豆角100克、五花肉200克、生姜1块、大葱1段、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖5颗、料酒2汤匙、盐1小勺、食用油适量
●做法
1. 干豆角用温水泡发4 - 5小时，泡发后洗净切段。五花肉洗净切块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入五花肉块翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒继续翻炒。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
5. 放入干豆角段，继续焖煮20 - 30分钟，至干豆角和五花肉熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。
清蒸鲈鱼
●食材：鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1段、小葱1根、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、食用油适量
●做法
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用1小勺盐和1汤匙料酒腌制15分钟。生姜切丝，大葱切丝，小葱切成葱花。
2. 在鱼盘中铺上部分姜丝和葱丝，将鲈鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。
3. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟，至鲈鱼熟透，取出倒掉盘中多余的汁水。
4. 撒上葱花，淋上2汤匙蒸鱼豉油。
5. 锅中热油，浇在葱花上即可。
香煎豆腐
●食材：豆腐1块、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐1小勺、生抽2汤匙、白糖半小勺、鸡精半小勺、淀粉适量、食用油适量
●做法
1. 豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干表面水分，放入淀粉中裹上一层薄淀粉。生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。
2. 锅中热油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出。
3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入2汤匙生抽、1小勺盐、半小勺白糖、半小勺鸡精和适量清水，煮开后煮至汤汁浓稠。
5. 放入煎好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐裹上汤汁，撒上葱花即可。
菌菇炒牛肉丸
●食材：菌菇（如香菇、平菇等）200克、牛肉丸150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食用油适量
●做法
1. 菌菇洗净，香菇切成片，平菇撕成小条。牛肉丸切成两半。青椒、红椒洗净切块，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入菌菇焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入牛肉丸翻炒，再加入1汤匙料酒、2汤匙生抽继续翻炒。
5. 放入菌菇和平菇、红椒块，翻炒至断生，加入适量盐，翻炒均匀即可。
牛肉煎蛋
●食材：牛肉100克、鸡蛋2个、生姜1块、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法
1. 牛肉洗净剁成肉末，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1小勺盐，抓匀腌制15分钟。生姜切丝，大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉末煸炒至变色。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，与牛肉末混合，小火煎至蛋液凝固即可。
菠菜炒鸡蛋
●食材：菠菜200克、鸡蛋2个、生姜1块、大蒜2瓣、盐1小勺、食用油适量
●做法
1. 菠菜洗净，切成段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。生姜切丝，大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。
5. 加入菠菜段翻炒，放入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。
海带豆腐汤
●食材：海带100克、豆腐1块、生姜1块、大葱1段、盐1小勺、白胡椒粉适量、香油1汤匙
●做法
1. 海带泡发后洗净，切成丝。豆腐切成小块。生姜切片，大葱切段。
2. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香。
3. 加入海带丝翻炒几下，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟。
4. 放入豆腐块，继续煮5 - 10分钟，至豆腐入味。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，淋上香油即可。
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