太原这5种特色小吃，甘心排队也要吃，每一口都是历史
太原作为山西的省会，有着丰富多样的美食文化，其中这5种特色小吃更是名声在外，常常让人忍不住排队品尝。一、头脑
头脑是太原最具特色的传统美食之一，由明末清初医学家傅山为母疗疾所创。
这道美食以黄芪、羊肉、煨面、藕片等食材慢熬而成，汤汁呈乳白色，搭配腌韭菜与黄酒，入口药香与肉香交织。
看上去像是面糊糊，其实搅动起来内涵丰富，有山药和莲藕，更有几大块的羊肉。这是肉眼可见的，看不见的才是最滋补的，也是老字号传承的功夫。
头脑不放盐，服务员会送上一小份腌韭菜，交代你吃一口就一口，味道还不错，吃完肚子里很舒服，健脾胃养气血。
吃头脑还遵循“一泡二搅三溜边”的独特吃法，具有暖身滋补的功效，堪称“中式早餐的养生天花板”。
二、羊肉蒸饺
认一力的羊肉蒸饺创立于1930年，是太原的清真名吃。
其面皮薄韧如纸，内馅选用晋北羔羊肉，肥瘦相间，汁水丰盈，咬开瞬间鲜香四溢。
搭配一碗酸辣羊汤，暖胃又解腻，是老太原宴客的经典选择，很多人到店必点，常常需要排队等位。
三、羊杂割
羊杂割原名“羊杂酪”，相传慈禧西逃时赐名。它以羊肝、肺、头骨等熬汤，加入羊血、羊油等食材，汤色浓白，羊杂处理得毫无腥膻味。
食用时撒上一把葱花香菜，再配上酥脆的麻花或烧饼，在寒冷的冬日清晨，来上一碗，从舌尖暖到脚底。郝刚刚羊杂割等店铺，每天凌晨就有本地人排队购买。
四、荞面灌肠
荞面灌肠是太原的特色面食，明代已有记载。它以荞麦面为原料，蒸制后切片，浇上用蒜醋、辣油等调制的灵魂卤汁，口感爽滑似凉皮，却更筋道，清凉解暑，是太原人夏日的最爱之一。
在食品街等地的灌肠摊位，常常能看到人们排队购买，5元一份就能享受街头美味。
五、过油肉
过油肉被誉为“三晋第一菜”，是太原的代表性晋菜。以猪里脊为主料，经滑油锁住鲜嫩，加入木耳、蒜薹等提鲜，再以醋香点睛，色泽金黄，口感滑嫩酸香，油而不腻。
林香斋等餐馆的过油肉深受食客喜爱，是太原人婚丧嫁娶宴席上的“压桌菜”，很多时候都需要排队等候用餐。
中国地大物博，各地特色各异，美食丰富。人生在世，希望能游遍大好河山，吃遍天下美食。
你吃过太原的几种美味呢，一起来说说。
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