京味焖排骨的详细制作方法，肉质鲜嫩、酱香浓郁
京味焖排骨是一道经典的京味家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是详细的做法：食材清单：排骨 500克
生姜 3片
大葱 1根（切段）
大蒜 4瓣（拍扁）
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 10克
盐 适量
清水 适量
制作步骤：处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成琥珀色。
翻炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
加入调料：放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀后倒入适量清水（没过排骨即可）。
焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直至排骨软烂入味。
收汁：最后开大火收汁，根据口味加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士：炒糖色时注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。
焖煮过程中可以翻动几次，确保排骨均匀入味。
喜欢酱香更浓郁的可以加一勺黄豆酱或甜面酱。
这道菜配米饭或馒头都很棒！
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