一两香椿六味药？揭秘香椿6大特点、6个入药部位，这些人千万别吃
62岁王阿姨，春天时总爱去菜市场采买应季蔬菜。
她最钟爱的，是那一把把翠绿微红的香椿。每逢椿芽上市，家里餐桌就少不了一盘香椿炒鸡蛋。
邻居劝她：“听说‘一两香椿六味药’，有点神乎其神，你就不怕吃多了对身体不好？”王阿姨笑着说：“正因为它是‘六味药’，才更养人呢！”
可真的是这样吗？大家是否也被香椿的“万能说法”困惑过？其实，香椿身上裹着太多被神化或误解的光环——既被民间誉为“树上蔬菜”“黄金菜”，又常被打上“药食两用”的标签，甚至有“药毒一线间”的警示。
让人着迷的背后，香椿有哪些鲜为人知的特点？“一两香椿六味药”究竟指什么？
全株都能入药，这靠谱吗？而有人却因此反应不适，甚至需要就医。香椿究竟是补品还是风险？答案，远比想象丰富。
特别是第4个“入药部位”，很多人可能根本用错了！今天，一文拆解香椿6大天然特性、6个可入药部位，重点说说——哪些人真的不能碰香椿
说到香椿，很多人只知道嫩芽鲜美，却不知它身负“六味药”之名，这可不仅仅是夸张。
研究证实，每约50克（一两）香椿，含纤维素、蛋白质、维生素及钙、锌等多种微量元素，是春季蔬菜中的“营养补给站”。
香椿的6大“天然标签”你知道几个？中国原生，专属“春菜”：先秦古籍即有记载，至今主要作为蔬菜食用的，全球唯有中国。
寓意长寿，多子多福：椿树“八千岁为春”，丛生成林，象征多孙多寿。
曾是“救命菜”：青黄不接的年代，香椿让许多家庭免于春荒，现代科学证实有清除肠道有害菌的能力，有助止泻。
时令严格，养生须“赶早”：谷雨前后，芽嫩如丝、药效最高，时节过后营养、口感急速下降。
价格悬殊，市场“宠儿”：春季新芽昂贵，可达5—15元/两，农村却少人种植，“身价”起落皆有因。
争议不断，焯水与否分两派：极致爱好与彻底嫌弃两端，自带“口味盲盒”属性，并因含一定量亚硝酸盐被人诟病，正确处理方式关系健康安全。
这些特点，既成就了香椿的诸多美誉，也埋下了其“善恶并存”的争议。
香椿6大部位皆可入药，真正“六味药”是啥？在民间，“一两香椿六味药”常听常见，但你知道，其中的“六味药”指的是香椿的六大可药用部位吗？
其实，早在《本草纲目》中，香椿就因其多部位可入药而声名远扬，现代临床与药理研究也给出佐证。
香椿芽：最常见的药食两用部位，含有丰富的维生素C、蛋白质和多糖，性温味辛，入肝胃经。
主要清肝火、助阳气、温中散寒，缓解胃热、胃溃疡等，是春日最推荐的椿芽食品。但过时令药效急剧下滑。
香椿叶：晒干后入药，性苦、无毒，入肺、肝、大肠经。主要功能有散寒止泻、止痛祛风、解毒杀虫，对外感风寒咳喘、风湿痹痛等有帮助。特别适合春末夏初易感人群。
香椿花：外观乳白，味苦性寒，入脾经、神经，主要健脾理气、清热解毒、固精利尿，口腔溃疡、轻微咽痛可选用。民谚有“食香椿花，不染杂病”。
香椿子：即香椿的干果壳，常在霜降前采集。味苦涩偏温，入肺、脾、大肠经，可治风湿疼痛、慢性咽炎、偏头痛，但药用需专业指导，切勿自行尝试。
香椿皮：取自树干或根的内层白皮，需晒干炮制。除热燥湿、杀虫止血、涩肠利便，对泄泻、妇科带下、小便热痛尤有疗效。老一辈常作为泌尿系统感染辅助用药。
香椿根：苦涩性寒，入胃、大肠经，能固涩收敛、除湿热，对慢性腹泻、久泻不止者有一定裨益。现代药理显示，香椿根提取物具一定抗菌、止血作用。
这六个部位，因性状及功效各异，被誉为“六味药”。但也正因药性多样，使用时切忌混淆、勿自行用药，须遵医嘱。
香椿虽好，这些人千万别吃！易错“李鬼”要区别！香椿虽药食两用，然而它绝非人人都宜，“以药为食”也有风险。以下三类人群和情况必须警惕：
阴虚火旺、燥热体质者忌食
香椿性温、升散助阳，易助长肝火。表现为经常口干舌燥、五心烦热、咽喉干痛者，食用后可能加重症状，易致虚损。
过敏体质、特殊疾病及孕妇禁食
部分人对香椿自带敏感基因，吃后可能出现皮疹、头晕、恶心甚至过敏反应。慢性病未愈、眼疾、孕妇亦应忌口，防止发物伤身。
改善方式与用量需控制
千万别“生吃”或过量香椿含较高量亚硝酸盐，“生食”风险高，容易引发食物中毒，必须先用开水焯1~2分钟后再吃。
每日推荐量不超过100克（约2两）
避免“动风伤气”。此外，忌与菜花、黄瓜、牛奶等同食，以免损伤肠胃、影响钙吸收。
一点不容忽略的是，香椿与其“近亲”臭椿外形极像，但后者气味刺鼻且含毒性更大，误食中毒风险远高于香椿。辨别时请务必认清，采买野生香椿尤其要小心。
香椿的独特“六味药”价值，确实造福了无数中国家庭。食疗上要把握时令，务必焯水处理减毒增香、选择应季新鲜椿芽，且“适可而止”，每日不超2两。
本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。
参考资料:
《本草纲目》（明，李时珍）
《中药大辞典》（人民卫生出版社）
《香椿芽及其加工制品亚硝酸盐含量的控制研究》
《香椿抗菌作用研究进展》
《现代中药药理学》
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