滑蛋牛肉的详细制作方法，鲜嫩滑润、软嫩不柴
滑蛋牛肉是一道经典的中式家常菜，口感嫩滑，蛋香与牛肉的鲜美完美结合。以下是详细的做法：食材清单：牛肉（里脊或牛腿肉）200克
鸡蛋4个
葱花适量
姜末少许
生抽1汤匙
料酒1汤匙
淀粉1茶匙
盐适量
白胡椒粉少许
食用油2汤匙
制作步骤：牛肉处理：
牛肉逆纹切成薄片，生抽、料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
热锅冷油，将牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。
蛋液调制：
鸡蛋打散，加入少许盐和葱花搅拌均匀。
将炒好的牛肉倒入蛋液中，轻轻拌匀。
滑蛋制作：
锅中留底油（或再加少许油），烧至五成热，倒入蛋液和牛肉混合物。
用中小火轻轻推动蛋液，待底部凝固后翻面，炒至蛋液完全凝固但保持嫩滑（约1-2分钟）。
出锅：
撒上少许葱花或姜末提香，装盘即可。
小贴士：牛肉腌制时加淀粉可保持嫩滑，炒制时间不宜过长以免变老。
蛋液下锅后火候要小，避免炒得过老影响口感。
这道菜简单又下饭，试试看吧！
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