老年人护脑，吃鱼推荐这3个部位，避开3个“雷区”！
鱼类是公认的“益脑黄金”，特别是其中的 DHA对老年人的认知功能至关重要。但吃鱼讲究部位，对于需要维护认知健康、同时注重安全的中国老年人来说，选择正确部位至关重要。综合考虑DHA 含量、优质蛋白质、易消化性，以及安全风险，本期罗夕夕为精选出对老年人认知健康最具支持作用的“鱼肉三强”，并给出不推荐食用的部位。
推荐部位：大脑健康的“鱼肉三绝”1. 鱼腹肉（高 DHA/EPA 的核心区）鱼腹部，特别是肥厚的鱼腩部分，是鱼体内油脂含量最高的区域，因此也是 Omega-3 脂肪酸（DHA/EPA）的富集地。DHA 是神经细胞膜的核心结构物质，能高效抗炎、维护血管健康。
选择建议： 建议选择三文鱼、鲭鱼等油脂丰富的鱼腹肉。烹饪宜清蒸或低温慢烤，最大程度保留 DHA，避免高温破坏。
2. ️鱼肉（全身，尤其是背部）这是鱼体中最稳定、最优质的精益蛋白质来源，脂肪含量低，易于消化吸收。鱼肉还富含B族维生素和硒等微量元素。
选择建议： 优选刺少、肉嫩的鱼类（如鲈鱼、鳕鱼）。最适合老年人的做法是清蒸、煮粥或做鱼丸，确保肉质软烂，避免卡刺风险。
3. 鱼鳔 / 鱼肚（高蛋白、低脂肪）鱼鳔（鱼肚/花胶）是鱼体中高蛋白、低脂肪的代表，主要由胶原蛋白组成。它口感软糯，易于老年人消化吸收，能提供温和、充足的营养补充。
选择建议： 可在炖汤或煮粥时加入鱼鳔/鱼肚，确保彻底煮软，以不给消化系统增加负担。
❌ 不推荐部位：需谨慎的“三大雷区”鱼头/鱼脑： DHA 含量虽高，但重金属（如汞）易在头部富集，尤其是大型或长寿鱼类，且胆固醇含量较高。如果要吃可以吃小鱼的鱼脑。鱼肝/鱼内脏： 鱼肝是鱼体解毒和代谢器官，易富集环境毒素，且胆固醇含量极高，老年人不宜多食。鱼鳃： 鱼鳃是鱼的排毒和代谢废物的器官，通常残留较多环境污染物和微生物，应完全避免食用。
结论： 鱼腹肉供 DHA，鱼肉供蛋白，鱼鳔供高蛋白/胶原。选择安全、营养集中的部位，避开风险部位，才能以最高的效率保护老年人的大脑健康！#头条创作者激励计划##头号创作者激励计划##全民科普在行动#
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