90%人毁茶第一步！7个注水禁忌看完直拍大腿
记得我第一次泡茶时的情景——满怀期待地烧开水，不管三七二十一直接往茶杯里猛冲，结果那杯茶苦涩得让我皱起眉头。后来师从一位茶道老师，才恍然大悟：原来我一直在用错误的方式“虐待”茶叶。相信很多人和我一样，买了不错的茶叶，却总是泡不出店里那种醇香甘甜。问题往往就出在第一步：注水。这看似简单的动作，实则藏着大学问。
泡茶
禁忌一：水温一刀切
我曾经以为泡茶就是一壶开水走天下，大错特错！绿茶用沸水直接烫坏，鲜爽变苦涩；红茶用温水泡不开，香气锁死。现在我知道了，绿茶适宜80-85°C，乌龙茶需要95°C以上，黑茶普洱茶则要沸水才能激发陈香。
禁忌二：水柱直砸茶叶
以前我拿着水壶就往茶叶中心猛冲，还以为这样泡得透彻。殊不知这种粗暴的方式会烫伤嫩叶，尤其是绿茶，导致茶汤苦涩。正确做法应该是沿着杯壁缓慢注水，温柔对待每一片茶叶。
禁忌三：注水漫无目的
不同茶类需要不同的注水方式。冲泡球形乌龙茶（如铁观音）时，需要高冲，让水流带动茶叶旋转，更好地舒展；而冲泡嫩芽绿茶（如碧螺春）则要低斟，避免损伤茶芽。
红茶
禁忌四：从不温杯烫壶
这点我曾经不以为然，直到在冬天泡茶时发现，开水倒入冷杯瞬间就降了温，茶叶都泡不开。现在每次泡茶前，我都会用热水温杯烫壶，这个小动作能让茶香更好地释放。
禁忌五：注水不分时机
茶叶的不同状态需要不同的注水方式。第一泡时，我通常会细水长流，慢慢浸润；等到茶叶已经舒展，后续冲泡时则可以加大水流，让茶叶翻滚，充分释放内涵物质。
禁忌六：满壶才觉够味
曾经总觉得水加得够多才划算，结果茶汤淡而无味。其实注水七八分满最为适宜，留出空间既能让茶香凝聚，也方便闻香品鉴。
红茶
禁忌七：忽略水质影响
我花了很长时间才明白，同样的茶叶，用自来水、纯净水和山泉水泡出来的味道天差地别。自来水中的氯气会破坏茶香，而优质的山泉水则能提升茶汤的甘甜顺滑。
掌握了这些注水秘诀后，我的泡茶水平直线上升。朋友都说我泡的茶比以前好喝多了，茶香层次分明，回甘持久。
泡茶如待人，需用心与尊重。每一次注水，都是与茶叶的对话。当你温柔对待茶叶，它必回报你以最美妙的滋味。
下次泡茶时，不妨留意一下自己的注水方式。避开这些禁忌，相信你也能泡出令人惊艳的好茶，直拍大腿感叹：“原来以前的茶都白喝了！”
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