这6道家常菜太绝了！从凉拌到爆炒，道道开胃，米饭多备两碗！
菠菜蛋卷●食材：菠菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐半小勺、料酒半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 菠菜洗净，放入开水中，加入少许盐和食用油，焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入半小勺盐、半小勺料酒和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀。再加入菠菜碎，继续搅拌。
3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅使油均匀分布。倒入一半鸡蛋菠菜液，摊成薄饼，小火煎至底面凝固。
4. 从一端慢慢卷起蛋饼，卷好后推到锅的一侧。再倒入剩下的鸡蛋菠菜液，重复上述步骤，煎好后与之前的蛋卷拼接在一起。
5. 取出蛋卷，稍凉后切成小段即可。
韭菜苔炒鸡蛋
●食材：韭菜苔 200 克、鸡蛋 3 个、盐半小勺、生抽 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 韭菜苔洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入半小勺盐，搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
3. 锅中再热油，放入韭菜苔段翻炒 2 - 3 分钟。
4. 加入炒好的鸡蛋，再加入 1 汤匙生抽，翻炒均匀，使韭菜苔和鸡蛋入味即可。
凉拌腐竹
●食材：腐竹 100 克、黄瓜半根、胡萝卜半根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1 小勺、盐半小勺、鸡精半小勺、香油 1 小勺、辣椒油 1 汤匙、葱花适量
●做法
1. 腐竹用温水泡发，洗净后切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。黄瓜、胡萝卜切丝，生姜切丝，大蒜切末。
2. 将腐竹段、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。
3. 取一小碗，放入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 小勺白糖、半小勺盐、半小勺鸡精、1 小勺香油、1 汤匙辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁倒入大碗中，加入姜丝、蒜末、葱花，搅拌均匀即可。
清凉爽口小凉菜
●食材：生菜 100 克、黄瓜 1 根、番茄 1 个、洋葱半个、香菜适量、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1 小勺、盐半小勺、鸡精半小勺、香油 1 小勺、辣椒油 1 汤匙
●做法
1. 生菜洗净，撕成小块。黄瓜洗净，切成薄片。番茄洗净，切成小块。洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
2. 将生菜、黄瓜片、番茄块、洋葱丝放入大碗中。
3. 取一小碗，放入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 小勺白糖、半小勺盐、半小勺鸡精、1 小勺香油、1 汤匙辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁倒入大碗中，加入蒜末、香菜段，搅拌均匀即可。
凉拌手撕杏鲍菇
●食材：杏鲍菇 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、干辣椒 3 个、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1 小勺、盐半小勺、鸡精半小勺、香油 1 小勺、辣椒油 1 汤匙、葱花适量
●做法
1. 杏鲍菇洗净，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，至杏鲍菇熟透，取出晾凉，用手撕成丝。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 将杏鲍菇丝放入大碗中。
3. 取一小碗，放入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 小勺白糖、半小勺盐、半小勺鸡精、1 小勺香油、1 汤匙辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁倒入大碗中，加入姜丝、蒜末、干辣椒段、葱花，搅拌均匀即可。
爆炒腰片
●食材：猪腰 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、鸡精半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 猪腰洗净，片去腰臊，切成腰花，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。青椒、红椒洗净切块，大葱切段，生姜、大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入腌制好的腰花，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、葱段炒香。
4. 加入腰花翻炒 2 - 3 分钟。
5. 放入青椒块和红椒块继续翻炒。
6. 加入 1 汤匙生抽、半小勺盐、半小勺鸡精，翻炒均匀，使腰花和蔬菜入味即可。
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