新县美食将军莱的基本概念
新县将军菜学名白鹃梅，俗名珍珠花、花儿菜，因红军时期战士食用后念念不忘得名。它富含高蛋白（27%-30%）、低脂肪（名称与历史背景
● 学名：白鹃梅
● 俗名：珍珠花、花儿菜
● 历史背景：得名于红军时期，当时红军战士在大别山区生存条件恶劣，常以这种野菜为食。后来，这些战士成为将军后仍对其念念不忘，因此被称为“将军菜”。
。营养价值
● 高蛋白：蛋白质含量在27%至30%之间
● 低脂肪：脂肪含量小于3%
● 含糖适中：可溶性糖含量在7.5%至10.5%之间
食用方法
1. 采摘：以花苞未放、稍带嫩叶时采摘为佳。
2. 烹饪：可凉拌、炒食或氽汤。
3. 凉拌：将干菜用常温饮用水泡发2小时，焯水后捞出，与姜末、葱花、盐等调料一起翻炒至熟。
4. 保存：新鲜将军菜焯水后冲凉，可放入冰箱急冻，食用时解冻即可。
产地环境
● 产地：河南省信阳市新县的13个乡镇及1个管理区。
● 地理特征：属于大别山系，土壤以黄棕壤土为主，有机质含量高，适合野菜生长。
新县将军菜不仅是一道美味的菜肴，更是一段红色历史的象征。
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