什么？西红柿是土豆的“亲妈”！？
西红柿炒蛋——国民家常菜！
酸辣土豆丝——下饭神器！
这两道菜的主角——
西红柿和土豆
一个红艳水灵
一个土里土气
怎么看都不像一家人！
别再抱怨分不清“tomato”（西红柿）和“potato”（土豆）了！
中国科学家扒出了一个惊天秘密——
本来嘛，大家一直觉得，土豆的直接祖先叫“类马铃薯”。
它是一种“没有薯块的马铃薯”（下图左边那个），完全没法吃。
（左：类马铃薯组；右：马铃薯组。图源：参考资料）
那到底发生了什么，它才变成了右边的、现在的土豆呢？
我国科学家团队对番茄和土豆的128个高质量基因组进行了分析，发现在900万年前，这个“类马铃薯”和番茄发生了一次杂交事件，并由此导致了一个新器官——薯块的产生。
有了“薯块”，土豆才一步步变成了今天的样子！并逐渐传播到全球，成为全球13亿人的主食之一。
老实说，番茄这个“妈”可不是一般的优秀。
它堪称营养界的“五好学生”：
汁水丰富：含水量接近95%；营养价值高：富含维生素C、番茄红素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾等；低脂低热：每100g西红柿脂肪仅含0.2g，可以忽略不计；热量只有15-20kcal，比苹果香蕉等都低；低糖：血糖生成指数（GI）约为15-30，很低，高血糖者可以放心吃；低钠高钾：每100g含约5mg钠，237mg钾，对控制血压有好处。
此外，番茄中的“番茄红素”，抗氧化能力很强。
虽然证据还不够充分，但已经有多个研究发现——番茄红素与前列腺、乳腺、子宫和一些胃肠道肿瘤和心血管疾病的发病风险降低有关。
而吃法不同，西红柿的营养价值也不同：
生着吃：钾、维生素C、膳食纤维、矿物质、水分、植物营养素等基本都是“0损失”；熟了吃：番茄红素、胡萝卜素可以更好地吸收利用。
所以，对于西红柿，大家完全可以生吃熟吃换着来，都有好处！
不过，胃肠不太好、容易反酸的人，一次别吃太多；肾功能不全的患者也要控制量（因为钾含量较多）。
另外，千万不要用番茄酱或过度加工的番茄汁代替新鲜番茄！它们的油、盐、糖含量都不低！
作为西红柿的“后代”，土豆也是一个“优等生”。
它的淀粉含量高，膳食纤维也高，作为主食，是一种优质碳水。
和“妈妈”一样，吃法不同，土豆对健康的影响也不一样。
曾有研究发现，烤土豆、煮土豆和土豆泥替代部分主食吃，不会增加患2型糖尿病的风险，但炸土豆会！
最新一项研究也发现：每周吃三份（每份110克，约1包“中薯”的量）炸薯条的人，患糖尿病的风险比不吃的人高20%。
所以，土豆和西红柿的“最不健康吃法”，恰好就是不少人最爱的——吃着炸薯条、还蘸着番茄酱！
这里送给大家一个吃土豆的小窍门——
土豆烤熟或煮熟后，冷藏一下再吃，会健康得多！
这个过程会让它产生抗性淀粉，降低升糖指数，作为主食有助于控制血糖。
来源：腾讯医典
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