数次试验终于找对了一个蒸馒头的方法，看着离谱但真的好用
蒸馒头到底是冷水上锅还是热水上锅？蒸多久，蒸几分钟，蒸出来才会蓬松柔软，不回缩，不塌陷？经过无数次的实验，终于找到了蒸馒头的最好用的方法，连新手都可以一次成功。虽然做法看着离谱，但却非常的好用。大家好，这里是白天小厨房，首先我们准备500g面粉。
面粉准备好之后，我们给它稍微抖一下，接着加入这么一点点，把这个食盐进来，用筷子搅拌均匀，让实盐和面粉充分的混合，这样可以让我们做来的馒头非常的有嚼劲儿，不会出现软塌塌的感觉。
很多朋友做出来的馒头就是粘粘的，黏黏的，没有嚼劲，就是因为没有加面粉进去。当然如果你用到的是高筋面粉，那么就不需要加。
接下来再加入适量的白糖，喜欢吃甜的多加一点，不喜欢吃甜的我们就少加一点白糖，不仅可以促进发酵，而且呢还可以增加它的口感。
也继续搅拌，将它搅拌均匀，让白糖、食盐、面粉充分的混合在一起，加食盐不仅可以让这个面更有筋性，而且还可以提升满。豆，而且还可以提升馒头它的一个香甜味儿。
接下来准备家里面的酵母粉，根据上面的用量来准备，很多朋友都不知道加多少，咱们根据上面的用量来准备，不要太多，也不要太少，大多数朋友我们在用酵母做馒头的时候都会提前用温水化开，其实并不用那么复杂，咱们以这种干酵母的方式直接加入到面粉里面，也可以让面快速发起来，并且呢，不需要花太长的时间，也不怕也不怕面粉发过头了，充分的搅拌均匀。
很多朋友我们平时在做面，嗯，做馒头的时候，为了第二天早上能吃到软糊的馒头，都会选择晚上发酵，那样反而不好，我们直接早上起来做，就不会浪费任何时间，以这种方式来做的话，搅拌均匀之后，接着直接往里面加入温水，一边加一边用筷子搅拌，千万不要一次性加多了，加多了的话，咱们的这个面要么就是太稀了，太稀了做出来的馒头又粘又粘，非常难吃，而且很可能就出现塌陷了。
生活中很多朋友，我们用酵母做馒头，做出来的馒头它有一股子酸味儿，那是因为你醒发过度了，所以说用酵母醒面粉不能醒过度，醒过度的话做出来的馒头它就是酸的，而且我们要注意，做馒头的面一定要揉的偏硬一点，不要太软，我们把这个面粉搅拌成。
这种的面絮转，所以我们要少次多量的往里面加入水，这样才能更好的把握住它的用量，搅拌成这个没有干面粉的样子，就可以用你发财的手去把它揉成光滑的面团了。
很多朋友揉面粉说为什么我揉出来的特别光滑，而且不沾手，自己在家揉出来的面粉就是软塌塌的还沾手，这是因为我们的面团不管是谁去揉，第一次它都是揉不光滑的，我们揉好之后还需要醒一下面，大概醒上5分钟的时间，那个时候再来揉面团就可以揉的非常的光滑。
所以说第一次我们只需要把它揉成一个面团即可，不需要揉光滑，也不需要揉漂亮，第一次揉出来的面团谁揉谁稠，全部揉成，全部揉成一个团就可以了，看到没，只能揉成这个样子，揉成这样就已经可以了，放在一旁醒个5分钟的时间。
让这个面团松弛一下，我这里直接盖的是保鲜膜，盖好之后把它放在一旁，松弛5分钟的时间，看一看，这个面团现在非常稠，不用管它，松弛5分钟，5分钟的时间到了。
现在我们把保鲜膜揭开，被醒过的面它会变得比较软，这个时候我们再来揉，就可以把它揉光滑了。
现在我们揉要把它揉的特别光滑，把面给揉透了看一看，而且这个时候的这个面团它是不会粘手的，你直接去揉就可以了，揉成一个光滑的面团，这一次看像像这个样子，这个面团就已经非常光滑了，保鲜膜再给它盖上去醒发醒发醒面半个小时，我们家里面现在的温度是25°。
所以说半个小时就能把它醒发起来看一下这个面团现在就已经发好了，才半个小时的时间，把这个保鲜膜拆开，里面的蜂窝组织特别的丰富。
这个样子，面团就完全发起来了，把面团取出来，放到我们提前撒了干面粉的面板上去，撒一点点干面粉，现在将它充分的排气。
揉均匀，把面团揉透，揉匀，把里面的气体充分的排出去，直接把它搓成这种的长条状。做成这样，然后把它揪成一个一个的小面积，取其中的一个小面积揉着均匀，像这样。
揉均匀之后，我们给它翻过来，整理一下形状，整理成老面馒头的样子，整理圆润，像这个样子就可以了。
然后把它放到另一个面板上，面板上为了防止粘贴，也要撒一层干面粉。把它放在上面，放好之后把它放在上面，放好之后表面也要抹上一层干面粉，这样可以让我们做出来的馒头就像打了水光肌一样，外皮一撕就掉了，而且呢，晶莹剔透，个个胖胖软软的，像这样就可以了。
这个身皮咱们所有的馒头全部这样做好后，抹上面粉之后先放到一旁，我们准备蒸馒头的锅，现在我们把馒头直接摆入到蒸屉里面。
放上去，每一个馒头之间留一点点缝隙，不要让它靠的太近，像这样摆放好就可以了，接在我们盖上锅盖，开大火来蒸，那么开大火把它蒸开之后，继续蒸上20~25分钟的时间，这里大家要注意，我们这里是凉水上锅蒸的，如果你是开水上锅蒸的话，那么这个面粉一定要二次醒发，醒发起来之后开水上锅蒸，它就会立马熟，开水上锅蒸，蒸上12分钟的时间就可以。
但是我们这里是凉凉水上锅蒸，而且馒头做好之后没有二次醒发，是直接上锅蒸的，这种情况下大家一定要注意，千万不要开水上锅蒸，一定只能凉水上锅蒸，而且锅里面蒸上去之后，继续蒸上20分钟的时间，咱们的馒头它就完全熟了，锅里面蒸的时间到了，我们先不要去接开锅盖，这个时候先把火关掉。
将它们上3分钟的时间，让锅里面的气压稳定后，我们再来接盖子，揭锅盖的时候要注意不要让水珠滴到锅里面了。
看看这个馒头，每一个是不是都是特别的光滑细腻，看起来就食欲满满了，没有一个，没有一个回缩塌陷的。把蒸笼取下来，每个馒头都像打了水光肌一样，特别的细腻、柔软、蓬松。
我们取一个这个馒头来看一看，现在还比较烫手，因为刚出锅，特别烫，这个是馒头的底部。这是馒头的上面，用手来捏一捏，看一看，特别的柔软蓬松，有点烫啊，有点烫，把它掰开看一看，里面的气孔组织特别的细腻均匀，而且我们这一层皮它是可以撕下来的，看到没，可以直接撕下来。
看一看，我们用手这样去挤压迅速回弹，挤压迅速回弹，吃起来也特别的香甜，自己在家做的馒头就是比外面买的吃起来更加的放心，锅里面还剩4个，所以说平时你也喜欢吃包子馒头，那些不知道怎么发面或者是做出来的包子馒头特别容易腿软塌陷的，那么一定要试一试今天给你分享的这些技巧，准到你做出来的馒头蓬松宣软好吃，最重要的是自己在家做没有任何添加剂，吃起来也更放心。
像今天这个方法其实没有任何的技巧可言，看似非常尴尬，实则却是非常的好用，连我们的新手小白都可以一次做成功，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，那那么本期的视频分享就到这里了，咱们下期视频再见，拜拜。#秋日生活打卡季#
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