李时珍称它“纯阳之草”，除寒行气，养脾胃“如有神”，解鱼蟹毒
你家阳台还只种花吗？快匀个地儿给紫苏吧！这叶子香味独特，能做菜、能入药，是咱老百姓身边的养生好帮手。它性子温和，能帮你驱散寒气和湿气，尤其适合经常吃冷饮、吹空调，感觉肚子胀、没胃口的朋友。我家以前也拿它当配菜，直到有位老中医告诉我它的妙用，现在紫苏就成了我家餐桌的“主角”。分享三个让紫苏从“配角”变“主角”的吃法，简单又美味，保你吃完浑身舒坦！
一、 炸紫苏叶（香酥可口，秒光盘）
这道菜是我家的“哄娃神器”，酥脆清香，比薯片健康多了，孩子抢着吃。
我的独家面糊诀窍：紫苏叶选大片的、嫩的，洗干净后一定要用厨房纸把水吸得干干的，不然挂不上糊。我第一次做没经验，叶子湿漉漉的，下锅就脱糊，炸出来一塌糊涂。
调面糊是关键：面粉和淀粉按1:1混合，加一个鸡蛋、少许盐和一点点水，搅成能拉丝的酸奶状。悄悄加一小勺食用油，这样炸出来格外酥脆，放凉了也不软。
油温六成热（筷子放进去冒小泡），把紫苏叶均匀裹上面糊，一片片下锅，中火炸到两面微黄就可以捞出来啦。
蘸点椒盐或者番茄酱，那味道绝了！我女儿说比外面卖的炸鸡还香，每次她同学来家里，点名就要吃这个。
二、 紫苏炒鸡翅（香气扑鼻，啃着过瘾）
这么做的鸡翅，带着一股独特的清香，解腻又开胃，保证让你吃完吮指回味。
我的去腥增香秘籍：鸡翅对半剪开，这样更入味，也熟得快。用料酒、姜片、生抽、少许蚝油腌上半小时。
锅里不放油，鸡翅皮朝下，小火慢慢把鸡油煎出来，看到表皮金黄焦脆再翻面。这样不仅去腥，还省油，味道更香。
把鸡翅推到一边，用锅里的底油爆香蒜末、干辣椒，然后抓一大把切碎的紫苏叶进去，快速炒出香味。
把紫苏和鸡翅翻炒均匀，沿着锅边淋入一点点生抽，再加小半碗水，盖上盖子焖5分钟，让紫苏的香味彻底融入鸡翅里。
最后大火收汁就行。紫苏能很好地中和鸡肉的油腻感，连吃好几个都不觉得腻，特别下饭。
三、 紫苏红烧鲈鱼（去腥提鲜，画龙点睛）
家里炖鱼烧鱼，别忘了放几片紫苏，它解鱼蟹毒的功效可不是吹的，能让鱼肉更鲜美，肠胃弱的人吃了也更舒服。
我老妈传授的烧鱼不碎秘诀：鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用厨房纸里里外外彻底擦干水分，这是煎鱼不破皮的关键！
锅烧热，用生姜片擦一遍锅底，再倒油。油热后撒点盐，然后放入鲈鱼，不要动不动就翻面，中小火煎到一面定型，轻轻晃动锅子鱼能移动了，再翻面。
两面煎黄后，烹入料酒，加葱段、姜片、几个干辣椒，再加生抽、老抽、一小勺糖和足量的热水。
这时候，把几片完整的紫苏叶洗干净放进去，和鱼一起烧。紫苏会贡献它独特的香气，并有效去除鱼的腥气。
中途可以用勺子把汤汁不断浇在鱼身上。烧到汤汁浓稠，鱼肉入味就好啦。用紫苏烧的鱼，汤汁拌饭都是一绝！
【小贴士】
解腻助消化：吃了油腻大餐或者生冷海鲜后，泡一杯紫苏茶（几片新鲜叶子或一小撮干叶子热水冲泡），肚子会舒服很多。
驱散寒气：不小心淋雨或者吹风受寒了，赶紧用紫苏叶加几片生姜煮水，喝一碗暖暖身子，能防感冒。
别过量：紫苏是温性的，如果你是容易上火的热性体质，就别天天大量吃啦。
巧变通：没有新鲜紫苏，可以去中药店买干的，香味一样浓郁，做红烧菜特别合适。
紫苏这看似普通的叶子，藏着老祖宗的大智慧。它不争不抢，却能在你需要时默默守护你的脾胃。下次在菜市场见到它，可别再错过了！
你还有哪些关于紫苏的独特吃法吗？或者你家也有这种“药食同源”的宝贝？快来评论区分享一下吧！
#晒图笔记大赛#
页:
[1]