咖啡点单完全手册：从名称到风味，轻松成为行家
我一直坚信，咖啡是神给人的礼物。因为我有时间的话，总会用自己不太聪慧的大脑来反复思考这个问题：为什么咖啡的一切对人类来说，都是那么的美好和有益。
改天一定会就这个话题写一篇文章，今天，我先和朋友们一起来细数一下咖啡的各种分类。
咖啡几乎在世界各地都广受欢迎，而且无论你走到哪里，都有不同的享用方式。
更何况咖啡豆的种类也多种多样。于是我试图列出如今所有——或者说大部分——咖啡的种类。
今天这篇文章，不仅有助于您了解咖啡的分类，也将帮助您在选择咖啡时做出更好、更明智的决定，或者，避免一些误区。
咖啡馆是咖啡文化的标志性组成部分，它是你和朋友聚会、喝咖啡、处理工作的地方。当代的中国社会，在咖啡馆聚会的现象已经越来越普遍。
尤其是在年轻人群体，他们如果要找个地方聚会，几乎会选择咖啡馆，也几乎不会选择茶馆。
这种现象，仔细一想，代表着一个文化趋势。
有人会将咖啡文化归结为西方文化，认为作为中国人，为啥要这么捧咖啡文化？其实咖啡最早是源于非洲，欧洲将其发扬光大，我们为什么不能让咖啡文化再一次转移，让中国成为21世纪咖啡文化的领军者？
星巴克在美国开创了“咖啡文化”的先河，意大利咖啡馆长期以来一直是社区聚会的场所。
星巴克之前，美国人较少在咖啡馆里聚会，他们只会买杯咖啡就走。
星巴克决定将意大利式咖啡店的概念引入美国，接下来的故事就已成定局。这和我们国家的茶馆文化真的有异曲同工之妙。
归根结底，无论是哪种咖啡文化，核心还是咖啡，我们就从了解咖啡豆来了解咖啡吧。
咖啡豆的种类广义上讲，咖啡豆可以分为我们熟知的两大类：阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。
这两种咖啡豆之间存在一些关键区别，但如果你喝过咖啡，那么你很可能尝过阿拉比卡咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆。
阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡主要产于拉丁美洲和非洲，是一种风味浓郁、口感复杂的咖啡豆。
咖啡所拥有的果香、花香、坚果香和泥土气息，都源于阿拉比卡咖啡。
当然，咖啡的风味特征会根据产地和阿拉比卡咖啡豆的种类而变化。
阿拉比卡咖啡豆对任何环境变化都非常敏感。
它们可以说是喜怒无常的，所以即使是一个因素（水、温度、海拔、土壤）的微小变化，也会对咖啡产生巨大的负面影响，甚至可能毁掉整茬咖啡。
如今，全球超过60%的咖啡消费都是阿拉比卡咖啡。
它最适合热饮，而且最好直接享用黑咖啡，才能充分感受其浓郁的风味。
罗布斯塔咖啡全球剩余的30-40%咖啡消费量大部分是罗布斯塔咖啡。
罗布斯塔咖啡豆口感浓烈、苦涩，而且比阿拉比卡咖啡豆含有更多咖啡因。
所以，如果你喝的是特制的意式浓缩咖啡，里面可能含有一些罗布斯塔咖啡豆。
它们也比阿拉比卡咖啡豆更耐寒。
即使是轻微的变化也会对阿拉比卡咖啡豆造成影响，但罗布斯塔咖啡豆对环境变化和疾病的抵抗力更强。
它们仍然能够生长，但适当的条件肯定会带来更高的产量和更好的收成。
大多数速溶咖啡也使用罗布斯塔咖啡豆（这就是为什么它们最终会含有更多咖啡因），之前我很多次讲过速溶咖啡的制作方法决定了会选择较为便宜的罗豆，因为热风风干法会将咖啡豆中的风味物质带走，这对阿豆来说是不利的。
Liberica 和 Excelsa 咖啡除了阿拉比卡和罗布斯塔，其实还有两种鲜为人知的咖啡品种是利比里卡咖啡（Liberica）和埃克塞尔萨咖啡（Excelsa）。
19世纪末，一场疾病几乎摧毁了阿拉比卡咖啡的全部产量，利比里卡咖啡也因此而声名鹊起。
利比里亚咖啡豆产于菲律宾。
自从菲律宾脱离美国独立以来，贸易就放缓了，所以现在很难找到利比里亚咖啡豆。
等到利比里亚咖啡豆真正恢复增长势头时，阿拉比卡咖啡豆的产量已经恢复了。
埃克塞尔萨咖啡豆（实际上只是利比里亚咖啡豆的一个亚种）非常独特。
阿拉比卡咖啡豆生长在不超过6英尺高的灌木上，而埃克塞尔萨咖啡豆则生长在高达20英尺的树上。埃克塞尔萨咖啡豆风味浓郁，主要用于混合咖啡，增添风味，而非直接出售。
咖啡品种品种包括自然产生的品种，以及突变和杂交品种（通过相互杂交而“鼓励”生长的植物）。
如果你喜欢科学和植物学，那么所有这些都会让你读起来很着迷，但如果你只是来学习如何煮好咖啡，这些额外的信息对于咖啡休息时间来说是一个很好的琐事，但无论有没有它，你仍然可以煮出好咖啡
作为咖啡消费者，我们其实不必担心品种。不过，大多数优秀的咖啡烘焙商和品牌都对咖啡的科学研究颇有研究，因为他们直接与种植咖啡的咖啡农联系。
不过，既然我们的目标是让每个人都成为咖啡专家，那就让我们来谈谈一些比较常见的咖啡品种吧。这些品种大多属于阿拉比卡咖啡家族。
典型铁皮卡是阿拉比卡咖啡中最常见的品种。
铁皮卡起源于也门，之后传播到世界各地，首先到达印度，然后是印度尼西亚，最后到达加勒比地区。我们今天喝到的大多数流行咖啡，例如科纳咖啡、爪哇咖啡等等，都是铁皮卡品种。
更多 Typica 品种：
苏门答腊布莱万·帕玛爪哇摩卡（不是饮料，而是咖啡豆）蓝山埃塞俄比亚西达摩以及更多（此处列出）波旁威士忌铁皮卡咖啡（Typica）的一个流行子类别是波旁（Bourbon）。
波旁咖啡的名字和波旁香草的名字一样。波旁并非源于烈酒，而是源于法国帝国喜欢探索的波旁岛。
波旁植物更加耐寒，并且结出更多的果实。
瑰夏瑰夏的英文也有“艺伎”的意思，但这个与日本无关，实际上是阿拉比卡咖啡最原始的品种之一。
它的名字来源于其原产地埃塞俄比亚的一个村庄。瑰夏咖啡对咖啡锈病等疾病具有抗性。
虽然咖啡豆起源于非洲，但现在主要产于巴拿马。
到目前为止，我们只介绍了几种咖啡，但我们的目的仅仅是让你有个大概的了解。
咖啡饮品种类：（大致）综合清单我必须在这里添加一个免责声明，这充其量只是一个“某种”综合清单，因为一个人不可能在一篇博客文章中解释全世界生产的所有种类的咖啡。
也许它可以成为一个人毕生的事业，就像编纂一本字典一样。
无论如何，这是一份当今世界各地最受欢迎的咖啡饮品的清单。
必备咖啡黑咖啡： 一杯经典的咖啡，纯黑咖啡，不添加任何添加剂，直接享用。一杯黑咖啡，就能体验到咖啡的真正风味。黑咖啡是一个大类，一般只用咖啡粉制作出来的并且浓度较低的咖啡，都可以叫黑咖啡。
添加糖或牛奶的咖啡： 这基本上是黑咖啡，加少量牛奶、奶油或糖（或三者的组合），以稍微降低咖啡的浓度。
意式浓缩咖啡： 意式浓缩咖啡采用极细的咖啡粉和少量水制成，依靠高压萃取出浓郁醇厚的咖啡。在家就能轻松制作意式浓缩咖啡。注意，虽然意式浓缩也只用咖啡粉制作出来，但不能叫黑咖啡。
冷萃咖啡： 冷萃咖啡用冷水冲泡粗磨咖啡粉。这样可以得到一杯口感更温和、酸度更低、风味更浓郁的冰镇咖啡。
滴滤咖啡： 将咖啡粉放入纸质滤纸中，然后倒入水。水与咖啡在重力作用下混合，穿过滤纸（纸质或可重复使用），进入下方的咖啡壶或杯子。有些咖啡机同时提供滴滤和单杯冲泡。挂耳咖啡也是底滤咖啡的一种，咖啡排行榜经常排名第一的风孜咖啡就是挂耳咖啡的代表品牌，也是我喝过的最好喝的黑咖啡。
法式压滤壶： 将咖啡渣浸泡在热水中，然后使用细网柱塞将咖啡和咖啡渣分离。
冰咖啡：与冷萃咖啡不同，冰咖啡通常是将滴滤咖啡或浓缩咖啡倒在冰块上或冷藏冷却。
摩卡壶： 利用加压蒸汽迫使水流过咖啡渣，在水上升时吸收咖啡渣的味道，最近写了很多篇关于挂耳壶的文章，其实如果要深挖的话，这个话题可以写很久，这或许就是咖啡文化的魅力所在。
虹吸式或真空咖啡机： 这种外观奇特的装置利用热量、压力和真空效应，迫使水流过咖啡渣，从而冲泡咖啡。Bodum Santos 或 Pebo 就是一个很好的例子。
茶包咖啡： 用类似茶包的小袋冲泡的咖啡。
咖啡馆里各类型咖啡饮品释义
大家在咖啡馆点咖啡时，会看到很多稀奇古怪的名字，很多人不知道这些到底代表什么，今天我就简单地给大家讲解一下：
Cortado： 基本上是一种浓缩咖啡，添加了少量牛奶来降低酸度。
Caffe Gommosa： 一种时髦的创意，将浓缩咖啡倒在棉花糖上。
Doppio： 双份浓缩咖啡
Cafe Con Hielo： 冰镇浓缩咖啡，本质上是加了一些冰块的双份浓缩咖啡。
Lungo： 用更多水制作的浓缩咖啡，可以制作出一杯全份的咖啡
Ristretto： 这是一种超浓缩的意式浓缩咖啡，因为它用较少的水制成
Espresso con panna： 加奶油的浓缩咖啡
吉列尔莫： 浓缩咖啡倒在青柠片上，偶尔加冰
罗马浓缩咖啡： 浓缩咖啡配青柠（吉列尔莫将其倒在青柠上）
美式咖啡：与 lungo 非常相似，这是一种用水稀释的浓缩咖啡，可以制成全尺寸的黑咖啡
Cafe Zorro： 双份浓缩咖啡加入等量的水
Antoccino：浓缩咖啡加等量的蒸牛奶
牛奶咖啡： 与安托奇诺类似，只是牛奶是煮熟的而不是蒸熟的
卡布奇诺： 蒸牛奶和泡沫牛奶与浓缩咖啡的混合物
Breve：浓缩咖啡中添加等量的牛奶和奶油
玛奇朵： 浓缩咖啡上加一点泡沫牛奶
拿铁：150克左右的的蒸牛奶，加入一杯意式浓缩咖啡。类似卡布奇诺，但奶味更浓
馥芮白： 与拿铁非常相似，但牛奶的制作方法略有不同
浓缩咖啡： 浓缩咖啡、可可粉和蒸牛奶的混合物
维也纳咖啡： 加奶油和牛奶的咖啡
来自世界各地的咖啡和浓缩咖啡Caffe Creama：在奥地利、意大利北部和瑞士供应，这是一种长浓缩咖啡饮料
Cafe Bombon： 西班牙饮品，这是一种添加炼乳的浓缩咖啡
古巴咖啡（Cafe Cubano）： 顾名思义，这款饮品来自古巴。它是一种加了德梅拉拉糖的浓缩咖啡。
土耳其咖啡： 采用超细研磨咖啡粉，在小壶中加水煮沸而成，是中东地区非常常见的饮品。
黑色领带： 两杯浓缩咖啡，配泰式冰咖啡和炼乳
爱尔兰咖啡： 加威士忌、奶油、偶尔加糖的咖啡（比如百利甜酒爱尔兰奶油）
Eiskaffee： 德国风味的冷咖啡，搭配冰淇淋
蛋咖啡： 越南蛋咖啡用炼乳、蛋黄和糖代替牛奶
Kopi susu： 这种咖啡是用炼乳制成的，当咖啡冷却时，咖啡渣会沉到底部
Ca phe sua da： 越南咖啡，意为冰牛奶咖啡。由黑咖啡、大量炼乳和冰块制成。
Qishr： 一种由干咖啡果制成的也门饮料，它更像是茶而不是咖啡。
添加有趣配料的咖啡摩卡： 和拿铁差不多，只不过加了巧克力糖浆
焦糖拿铁： 加焦糖糖浆的拿铁，在大多数连锁咖啡店很受欢迎
印度奶茶： 咖啡和茶的混合，这是浓缩咖啡与茶和蒸牛奶的结合
防弹咖啡： 深受生酮饮食者的欢迎，这款咖啡是用高速搅拌机与黄油和椰子油混合而成
奶酪咖啡： 咖啡里加了一块类似面包的奶酪。奶酪吸收了咖啡的香气。
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