在一天嗦六碗粉的城市，是杀不了猪妖的！
在长沙必做的两件事，其一是喝茶（颜悦色），其二就是嗦粉。不夸张地说，我在长沙那三天，嗦了九碗粉，干了六碗饭，涨了五斤肉，回去踩了一周的椭圆仪。
长沙人对米粉是有执念的，一日三餐是米粉，宵夜下午茶还是米粉。也难怪，湖南米粉种类之多，做法之杂，已经到了让人眼花缭乱的程度。
扁粉，圆粉，还是粗粉；汤粉、拌粉，还是卤粉；煨码，炒码，还是蒸码。
为了宣传米粉文化，长沙市芙蓉区专门开设了一条“湖南米粉街”，街口处有一家“湖南米粉博物馆”，可见长沙人对于米粉之热衷。
埋头猛吃了三天，给大家整理出了一份长沙美食攻略。嗦粉为主，也有几家地道的湘菜馆子。
说实话，常年base美食洼地杭州，推荐长沙的美食店还是有点心虚的，希望路过的长沙朋友可以多多补充。
正宗桂林特色卤粉
地址：长沙市芙蓉区东牌楼青石井巷一号
人均：20元
这家卤粉店位于长沙核心商圈地段，从五一广场地铁站出来，走个三百米就能到。入店第一眼，就是活色生香的一幕。灶台上架着一口铁锅，厨师挥动麒麟臂边颠锅边炒，辣椒的香气直冲天灵盖。
店里的招牌是土豆泥盖各种卤粉，土豆泥可以单独点，2元一份，量大实惠。广告牌上的 slogan 可以看出这家店一点都不虚的： “卤土豆泥，全国首创。一直被模仿，从未被超越。”
老板娘手脚麻利，下面捞面一气呵成，盖上卤味和厚厚一层土豆泥，吆喝食客们加小料。
小料台相当华丽，油泼辣子、辣椒萝卜干、酸豆角、泡菜一应俱全，不限量随意加。泡菜很绝，清爽解腻，是卤粉里的点睛之笔。
充分拌匀后，裹着土豆泥的卤粉竟有故人之姿，味道像极了云南菜土豆油焖鸡，只不过油焖鸡里的土豆泥稍显油润，而这家店的土豆泥口感粉糯，也没那么重口。
卤味是店家自制的，红油飘香，给不容易入味的圆粉注入了灵魂，搭配爽口的泡菜，嗦起粉来非常过瘾。
桂林卤粉开放堂食和外卖，订单络绎不绝。才吃一碗面的功夫，巨量土豆泥已被清空，老板又端上满满一盆新的，见者震惊。看了营业时间，全天不打烊，来长沙玩的朋友可以来这里吃个宵夜。嗯……早点也行。
陈记面粉馆
地址：长沙市芙蓉区都正街115号
人均：20元
挖到这家店属于意外之喜，没有提前做攻略，看到门匾上写着“始于2002年”，喜上眉梢走了进去。想一想，市中心的位置，23年老店，哪有不好吃的道理？事实证明以上说的都是对的。
这家店属于湘乡米粉流派，讲究原汁原味、浓淡分明、尤重煨㸆。
高明之处，是一个“煨”字，排骨、猪脚、牛肉等食材经过文火慢煨，汤汁完全地浸入食材内部。捞出莹白的米粉，盖一勺浓郁的煨码，所谓浓淡分明。
老板推荐了排骨酸辣，我们另点了一份辣椒炒肉，都是扁面，更挂汤汁，排骨酸辣鲜爽，辣椒炒肉下面一绝，拍完照动筷子，只听取“嗦”声一片。
在长沙吃粉是不能小口品的，要用粉卷着汤汁一起送进嘴巴里，味道才叫一个正宗。
赶上了米粉店早高峰，半人高的汤面炉子火力全开，店里五六个帮厨分工明确。来嗦粉的基本是熟客，一碗粉毕，上班的上班，上学的上学。
离开陈记时，发现五十米外就是农贸市场。瓜果蔬菜挨挨挤挤，本地人慢悠悠地逛、慢悠悠地挑，幸福指数不要太高。
小东面馆
地址：长沙市芙蓉区人民西路395号
人均：18元
这家面馆是长沙热心市民推荐的，老板履历很漂亮，之前是杭州君悦酒店的厨师。回到家乡开面馆，他是这么解释的：“年纪大了就想着回老家创个业。”
小东面馆分为上下两层，装修偏年轻，有点深夜食堂的风格。一横一竖两张吧台直面厨房，点好单落座，眼前就是水汽升腾的画面。
本来想点他家的招牌炝炒双脆（毛肚、黄喉），但这家店早上不供应炒码，最后点了一份豆花肉燥面，味道也是不错的，底子还可以选扁粉、细粉。
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面条爽滑劲道，问了老板，是他们店自制的手工面。肉燥是麻辣口的，盖住了微乎其微的豆腥味，整体吃起来很协调，既有豆花的柔又有面条的韧劲，是一碗八面玲珑的面！
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比起地道的长沙面馆，小东更有创新精神。
从菜单上就能看出：鲍鱼小炒肉、黄焖黑山羊、生汆黑猪肉，都是些不常见的码子，用了融合菜的技法来表达食物风味。菜单根据时令食材来调整，比如今年春天推出了蚕豆肉末，大受欢迎。
在君悦深造过的厨师，确实有两下子。
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月纯老粉铺
地址：长沙市芙蓉区建湘路365号
人均：15元
建湘路一带有不少时髦的咖啡店和甜品店，吸引了年轻人来打卡。
第一眼看到月纯老粉铺的门匾，下意识想：“嚯，好港风的字体设计哦。”走进了才知道，原来真的是一家开了30年老粉铺，连桌椅都是战损风的。
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虽未到饭点，食客却不少，店里基本坐满了人，门口额外支了三张小桌子。
浙江人喜闻乐见的雪里蕻占据了菜单的C位，没想到再见老乡，已摇身一变辣妹。嗦一口粉，雪里蕻的鲜与牛肉浇头的辣缠缠绵绵，汤里加了猪油增润提香。
虽然当天气温高达36度，但已经想到要是在冬天嗦上这么一碗粉会有多畅快淋漓了。
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月纯老粉铺楼上是居民楼，隔壁是一家小超市，熙来攘往，烟火气十足。建湘路上还有不少好玩的小店，新与旧并存，嗦粉和饮咖互不耽误，很推荐大家来这边逛逛。
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齐记粉店
地址：长沙市开福区华夏路182号
人均：10元
华夏路是长沙米粉店的修罗场，你卷我卷，争奇斗艳。民间评价：莫子湖南米粉街咯，华夏路嗦粉克！
齐记粉店，30年以上老年，华夏米粉店顶流之一。无论是不是饭点，来这家店嗦粉都是要等位的。
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洁癖患者可能会被齐记粉店的环境劝退，开在弄堂里的苍蝇馆子，邋遢是事实，但架不住好吃呀。
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老板娘是湘潭人，这家店也是正宗的湘潭风味，粉更软，油汤红亮，味道浓烈。复刻了本地人的吃法，舀一瓢酸菜酸豆角，再加个煎蛋浸在汤汁里，浙江人顿悟了：原来这就是湘见恨晚。
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凯哥粉店
地址：长沙市开福区华夏路268号
人均：10元
这家店原来叫涵坨粉店，据说是因为原房东要收回名字的版权，凯哥才闪亮登场。店面不大，只有四张桌子，每日迎来送往。
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凯哥面馆主打蒸码煨码，还有什么码子都不加的光头粉。点了嗦粉人心中永远的白月光肉丝米粉，盛惠8元，价格感人。
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把一碗寻常的粉做好吃，汤底尤其重要。端上来的肉丝粉汤底鲜亮，带点漂亮的油花，肉丝咸香有嚼劲，重口人士可以添一勺店里的辣椒面，很香。
虽然没有齐记名声大，我觉得凯哥也是值得一吃的。
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笨罗卜
地址：长沙市芙蓉区育英街14号
人均：60元
推荐笨罗卜还是有点心虚的，很担心站在食物链顶端的长沙人站出来进行一些美食霸权：“乡里别就知道吃笨罗卜。”
谨慎询问了几个长沙朋友，他们让我放宽心：“本地人也是会去笨罗卜吃饭的。”
不可否认，笨罗卜已经成为长沙的美食符号。再谨慎点讲，笨罗卜是一张不会出错的安全牌。
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醋蒸鸡，笨罗卜的主打菜品，以腌制的鸡腿肉为主料，搭配剁椒、米醋等调味蒸制而成。先嗦一口鸡肉上的汤汁，再细细品剁成小块的鸡肉，口感嫩滑酸辣，吃起来很上头。
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小炒鲜黄牛肉，牛肉切薄片与浓墨重彩的辣椒一起猛火爆炒，突出一个嫩字。笨罗卜用料很扎实，牛肉量很大，辣度尚可，搭配米饭食用更佳。
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爆炒牛蛙，本场最佳。牛蛙很入味，紫苏的风味明显，吃的时候需要用舌头和牙齿细致地挑出骨头，这道菜的辣度对于浙江人来说有点超标了，味蕾被暴击，但欲罢不能。
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查了地图，笨罗卜在长沙一共有15家门店，为全国游客敞开大门！
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旭兴东升饭店
地址：长沙市雨花区砂子塘街道王家冲178号
人均：50元
东升饭店开在王家冲路居民区，本地食客居多。这家店更像父母辈偏爱的餐馆，店内环境朴实无华，菜品重油重辣。
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锅巴鱿鱼，几乎是每桌必点。刚上菜时锅巴油香酥脆，等吸满了鱿鱼的汤汁，口感也会变得软糯。鱿鱼弹嫩入味，空口吃也不会觉得太辣。这道菜分量很大，吃不完打包带走当宵夜也不错。
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水煮香干，极致的q弹。如果香干也有年龄之分，那这道香干正直青春年华，满满的胶原蛋白。上面盖的一层粗辣椒面也是重头戏，经热油激发出香气，为香干增色提味，原本不爱吃香干的摄影师都干了小半碗。
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以上是一份重嗦粉、轻干饭的长沙美食攻略，欢迎补充。
长沙人对于美食的孜孜不倦，基于这座城市的宜居程度。也许是因为房价低、物产丰富、人民幸福感足，所以长沙人也对吃喝玩乐有着高度追求。
享乐主义在长沙并非一个贬义词，而是幸福生活的具像化表现。
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/长沙好吃店/
正宗桂林特色卤粉
地址：长沙市芙蓉区东牌楼青石井巷一号
陈记面粉馆
地址：长沙市芙蓉区都正街115号
小东面馆
地址：长沙市芙蓉区人民西路395号
月纯老粉铺
地址：长沙市芙蓉区建湘路365号
齐记粉店
地址：长沙市开福区华夏路182号
凯哥粉店
地址：长沙市开福区华夏路268号
笨罗卜
地址：长沙市芙蓉区育英街14号
旭兴东升饭店
地址：长沙市雨花区砂子塘街道王家冲178号
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