它才是补铁的神！一周3次，养肝明目、去暑热，太好喝了
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在广东人的汤谱里，生滚汤永远占据着不可替代的位置。它不像老火靓汤那般需要漫长煨煮，却能在烟火气中迅速凝聚起食材最本真的鲜美，而猪杂丝瓜汤，便是这其中最得人心的一味。丝瓜真是“宝藏蔬菜”，不仅清甜多汁，中医里还认为它性凉，适合容易上火、口干舌燥的时候，用丝瓜做菜或煮汤，既能补充水分，又能带来一丝清爽的凉意。就像这道猪杂丝瓜汤，猪杂鲜得醇厚，丝瓜凉得清润，搭配在一起，既满足了口腹之欲，又不会让人觉得燥热。
这道汤从备料到上桌不过十几分钟，猪杂的醇厚与丝瓜的清甜交织在一起的鲜，不带半分油腻，反而透着股清爽。夹一筷子猪杂，瘦肉、猪肝滑嫩无腥，猪舌、猪腰脆嫩弹牙，每一口都鲜得恰到好处。丝瓜吸饱了汤汁，入口即化，带着微微的回甘，与猪杂的鲜美形成绝妙呼应。
【丝瓜猪杂汤】
食材：丝瓜两根，猪舌头，猪肝、瘦肉、猪腰各适量，姜丝，生抽一勺，淀粉一勺，白胡椒粉适量，盐一勺，花生油，香油。
烹饪方法：
步骤一：首先把猪舌头、猪腰处理干净，全部分别切成薄片，再用清水冲洗干净控干水分。
步骤二：放入姜丝，生抽一勺，淀粉一勺，白胡椒粉适量，盐一勺，花生油抓拌均匀腌制10分钟。
步骤三：丝瓜削干净外皮洗净，用刀切成滚刀片。
步骤四：锅中倒油烧热，倒入丝瓜翻炒至变色，倒入开水煮开。
步骤五：倒入腌制好的猪杂，煮至定型搅拌一下，煮上3-5分钟。
步骤六：此时只需滴几滴香油，再调入少许盐和白胡椒粉调味，一煲热气腾腾的猪杂丝瓜汤便成了。
小贴士
1、猪杂煮的时间不宜过长，否则会老柴，保持鲜嫩的关键是“大火快煮”。
2.丝瓜选表皮有绒毛、捏起来稍硬的，更鲜嫩；煮久了会软烂，要把握好时间。
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