入秋后推荐吃这几道菜，非常美味
山药木耳炒肉片
特点：山药清脆健脾，木耳爽脆，肉片滑嫩，口感层次丰富，是秋日养生的清淡小炒。
食材：
猪里脊肉150克，切薄片
铁棍山药1根（约200克），去皮切片
干黑木耳10克，提前泡发
胡萝卜半根，切片
葱、姜、蒜适量
料酒1小勺
生抽1大勺
淀粉1小勺
盐适量
宴友食用油适量
详细步骤：
1.处理山药：山药去皮切斜片（切好后立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑）。
2.肉片上浆：猪里脊片加入料酒、少许盐、淀粉和一点点水，抓匀上浆，最后淋少许油封住水分，腌制15分钟。
3.准备工作：泡发的木耳撕成小朵，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
4.滑炒肉片：锅中多放些油，烧至四成热（油面平静，有细纹），下入肉片，用筷子快速滑散，待肉片变白后立即捞出沥油。
5.煸炒蔬菜：锅里留底油，爆香葱姜蒜，先下入胡萝卜片翻炒几下，再沥干山药水分，和木耳一起下锅，快速翻炒约2分钟。
6.混合调味：倒入滑炒好的肉片，加入生抽和适量盐，大火快速翻炒均匀。
7.勾芡出锅：可用少许水淀粉勾一个薄芡，让汤汁包裹住食材，翻炒几下即可出锅。
注意事项：
处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒。
肉片上浆是嫩滑的关键，滑油时油温不能太高。
山药和木耳都易熟，需要大火快炒以保持脆嫩口感。
桂花莲藕丁
特点：创意甜味小炒，莲藕清脆，带着淡淡的桂花香甜，解腻又应景。
食材：
莲藕1节（约300克），切小丁
干桂花1小撮
枸杞1小把，温水泡软
冰糖20克（或蜂蜜1大勺）
白醋几滴
盐1小撮
宴友食用油少许
详细步骤：
1.处理莲藕：莲藕去皮，切成1厘米见方的小丁，立即放入滴有白醋的清水中浸泡，防止变色。
2.焯水：锅中烧水，水开后加入一小撮盐和几滴油，倒入沥干水的藕丁，焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉水，保持爽脆。
3.炒糖色（可选）：如果使用冰糖，锅中放少许油和冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（糖色）。
4.翻炒：倒入焯好的藕丁，快速翻炒，让糖色均匀包裹住藕丁。
5.添加桂花：加入干桂花和泡软的枸杞，继续翻炒出香味。
6.调味出锅：如果使用蜂蜜，则在关火后淋入，利用余温拌匀即可。如果味道不够，可再加少许盐提味。
注意事项：
全程操作要快，以保持藕丁的脆感。
炒糖色时一定要用小火，避免炒糊发苦。
桂花不宜久炒，最后放入香味更突出。
孜然芋头烧鸭丁
特点：鸭肉香醇，芋头粉糯，孜然风味独特，是秋日里一道温暖下饭的硬菜。
食材：
鸭胸肉1块（约250克），切丁
小芋头200克，去皮切滚刀块
青椒/红椒 各半个，切丁
洋葱1/4个，切丁
姜末、蒜末适量
孜然粉1大勺
辣椒粉1小勺（可选）
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽半小勺
糖1小勺
盐适量
宴友食用油适量
详细步骤：
1.处理鸭肉：鸭丁用料酒和少许盐抓匀腌制15分钟。芋头切块后可以上锅蒸5分钟，这样更容易烧软。
2.煸炒鸭丁：热锅少油，鸭皮朝下放入鸭丁，中火煸炒，将鸭油逼出。待鸭丁表面焦黄后盛出。
3.炒香香料：用锅里的底油（如果鸭油多可盛出一些），爆香洋葱丁、姜末、蒜末。
4.混合主料：下入蒸过的芋头块和煸好的鸭丁，翻炒均匀。
5.调味烧制：加入生抽、老抽、糖和适量热水，水量与食材平齐即可。大火烧开转小火烧10分钟。
6.加入香料：倒入青红椒丁，撒入孜然粉和辣椒粉，大火翻炒收汁。
7.最后调整：尝味，根据需要加盐，翻炒均匀即可。
注意事项：
鸭肉先煸炒可以去除腥味并增加焦香味。
芋头提前蒸制可以缩短烹饪时间，且不易散烂。
孜然粉最后放，香味更浓郁。
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