辽宁炸大枣，出锅香迷糊了！不蒸不烤，外酥里糯，我家一周做3回
是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look！朋友们，发现新大陆了！这玩意儿比炸糖糕还上头，一口下去直接香到天灵盖！
今天要跟大家分享的，可是我们东北，尤其是辽宁一带的“隐藏款”家常小吃——炸大枣！
说出来您可能不信，我第一次在邻居大妈家吃到的时候，惊为天人！红枣的香甜混着鸡蛋的香气，外面酥酥的，里面软软糯糯，热吃凉吃都绝了！
自从学会，我家一周恨不得做三回，根本吃不够。
做法？那可太简单了！不用发面，不用揉面，手不沾面，搅一搅，炸一炸，零基础也能一次成功。废话不多说，上方子！
【准备食材】
红枣：500克（就买普通干枣，肉厚实的那种）
鸡蛋：6个（灵魂所在，香味加倍）
面粉：400克左右（普通中筋面粉就行）
淀粉: 200克左右
白糖：根据自己喜欢加！（喜欢甜就多放，我一般放80克左右，枣本身也甜）
清水：适量（对，就是泡红枣的那个水，千万别倒！）
您看，食材是不是特别家常？接下来就是关键步骤了，记好喽！
【做法步骤 - 简单到没朋友】
第一步：泡枣去核，准备工作
①500克红枣洗干净，用清水泡上一晚， 这样枣子才能充分吸水，变得软乎乎的，后面才好去核，也更容易释放甜味。
②第二天，用剪刀剪开取核，切小块。
第二步：制作神奇“红枣水”
泡了一宿红枣的水，可是宝贝！ 里面融入了红枣的精华和甜味，咱们就用它来和面。把水倒出来，碗底可能有点杂质，把上层的清液留着就行。
第三步：搅面糊，成败在此一举
①在一个大盆里，打入那6个金灿灿的鸡蛋。
②倒入面粉和淀粉。
③倒入咱们的白糖。
④倒入去核的红枣
⑤一边倒入面粉，一边用筷子搅拌，同时少量多次地加入“红枣水”。
和面糊的终极状态：像浓稠的酸奶一样！
太稠了？加点红枣水。
太稀了？再加点面粉。
最后的状态，就是用筷子挑起来，面糊能缓慢地、连续地流下来，痕迹不会马上消失。
这样就对了！这个状态是炸出来外酥里嫩的关键，太稠口感硬，太稀挂不住。
第四步：开炸！香迷糊的时刻到了
①锅里多倒点油，烧到五成热（油面有轻微波纹，筷子放进去冒小泡泡）。转小火！ 用勺子舀一勺面糊，小心地滑进油锅里。一次别放太多，给它们留足膨胀的空间。
②你会看到枣糕在油锅里慢慢膨胀，变得金黄。用筷子勤翻动，让它们受热均匀。全程保持小火，炸到表面硬壳，颜色金黄，就可以先捞出来了。
③把所有炸好的枣糕捞出来后，把火开大，让油温升到七八成热。把刚才炸好的全部倒回去，快速复炸30秒！
【复炸是灵魂】：这一步能让表面更加酥脆，而且能把里面吸的油通通“逼”出来，吃起来一点都不腻！颜色也会更好看。
叮咚！ 捞出来控控油，咱们的辽宁炸大枣就大功告成啦！
【小辣椒碎碎念 & 必看小贴士】
为什么香迷糊了？ 鸡蛋和红枣是天仙配，经过油炸，香气分子全面爆发，谁能扛得住？
外酥里糯的奥秘：就是“酸奶状面糊”+“小火慢炸+大火复炸”这个组合拳，缺一不可。
关于甜度：第一次做怕甜的朋友，白糖可以少放点，炸好之后觉得不够甜，还可以撒点白糖或者蘸炼乳吃，又是另一种风味！
保存：吃不完的放凉后密封保存，第二天吃还是软的，当小零食或者早餐都棒极了。如果想恢复酥脆，用空气炸锅或烤箱再加热几分钟即可。
朋友们，这款辽宁炸大枣，真的不是我吹，只要你做一次，就会爱上！
它不像西点那么繁琐，充满了咱们中式的智慧和家常的温暖。周末，赶紧为家人露一手吧，保准收获全家人的点赞！
对了，您家还有什么独特的美食做法吗？欢迎在评论区分享哦！
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