收藏这28道家常菜，从此做饭不发愁
丝瓜鲜虾炒蛋●食材：丝瓜1根、鲜虾150克、鸡蛋2个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳挑虾线，放入碗中，加料酒、淀粉、少许盐腌制15分钟；丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切丝，大蒜切末；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入鲜虾翻炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入丝瓜块翻炒至微微变软。
5. 加入炒好的鸡蛋和鲜虾，翻炒均匀，加盐调味即可。
爽口手撕鸡
●食材：鸡肉200克、黄瓜1根、香菜2根、大蒜3瓣、生姜1块、小米辣2个、生抽2汤匙、醋2汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、香油1汤匙、辣椒油1汤匙
●做法：
1. 鸡肉洗净，冷水下锅，加入生姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出，用手撕成丝。
2. 黄瓜洗净切丝，香菜切段，大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈。
3. 调酱汁：碗中加入蒜末、姜丝、小米辣圈、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 将鸡肉丝、黄瓜丝、香菜段放入大碗中，倒入酱汁拌匀即可。
豉汁芋头蒸肉片
●食材：五花肉150克、芋头200克、豆豉10克、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 五花肉洗净切片，放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 芋头去皮洗净，切成小块。
3. 豆豉洗净，生姜切丝，大蒜切末。锅中热油，放入豆豉、姜丝、蒜末炒香，盛出。
4. 将芋头块铺在盘底，放上腌制好的肉片，再淋上炒香的豉汁。
5. 放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，至芋头软烂、肉片熟透即可。
泡椒嫩姜炒肉丝
●食材：猪肉150克、泡椒5个、嫩姜1块、青椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 猪肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 泡椒切段，嫩姜切丝，青椒切丝，大蒜切末。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入泡椒段、嫩姜丝、青椒丝，继续翻炒，加盐调味即可。
山药蒸肉饼
●食材：猪肉200克、山药100克、生姜1块、小葱1根、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 猪肉洗净剁成肉馅，山药去皮洗净，切成小块后用料理机打成泥状。
2. 生姜切末，小葱切成葱花。将肉馅、山药泥放入大碗中，加入姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 将搅拌好的肉馅放入盘中，整理成饼状，淋上少许食用油。
4. 放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至肉饼熟透，撒上葱花即可。
四宝蒸菜
●食材：胡萝卜1根、玉米半根、香菇5朵、火腿肠1根、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 胡萝卜、玉米、香菇、火腿肠分别洗净切成小块；生姜切丝，大蒜切末。
2. 将切好的食材放入大碗中，加入姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀。
3. 将食材放入蒸盘中，铺平。
4. 放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至食材熟透即可。
蜜汁鸡翅
●食材：鸡翅6 - 8个、生姜1块、大葱1段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜2汤匙、盐适量、冰糖2 - 3颗
●做法：
1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，焯水捞出洗净。
2. 锅中热油，放入生姜片炒香，加入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。
4. 加入适量清水，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟。
5. 汤汁浓稠时，加入蜂蜜和适量盐，翻炒均匀，让鸡翅裹上蜜汁即可。
香麻脆瓜
●食材：黄瓜2根、大蒜3瓣、花椒1小勺、干辣椒3个、盐适量、白糖1小勺、生抽1汤匙、醋2汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎后切段，放入大碗中，撒上盐，腌制15分钟，挤出多余水分。
2. 大蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中热油，放入花椒、干辣椒段炸出香味，捞出花椒和干辣椒，将热油浇在蒜末上。
4. 调酱汁：碗中加入炸好的蒜油、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀后倒在黄瓜上，拌匀即可。
泡椒葱香牛肉
●食材：牛肉200克、泡椒5个、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 牛肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 泡椒切段，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、泡椒段炒香。
4. 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。
5. 放入大葱段，继续翻炒，加盐调味即可。
蒜香煎豆腐
●食材：豆腐200克、大蒜3瓣、生姜1块、小葱1根、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量
●做法：
1. 豆腐洗净，切成小块，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花。
3. 调酱汁：碗中加入蒜末、姜丝、盐、生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
4. 锅中热油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
5. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
豆豉鲮鱼焖苦瓜
●食材：豆豉鲮鱼罐头1罐、苦瓜1根、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
●做法：
1. 苦瓜洗净，去瓤后切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水后沥干。
2. 生姜切丝，大蒜切末。将豆豉鲮鱼从罐头中取出，鱼肉撕成小块，鱼骨备用。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入鱼骨煎一下，捞出鱼骨。
4. 放入苦瓜块翻炒均匀。
5. 加入鱼肉块和罐头中的豆豉，翻炒均匀，加盐调味，焖煮2 - 3分钟即可。
山药猪肚汤
●食材：猪肚1个、山药200克、生姜1块、大葱1段、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
●做法：
1. 猪肚用面粉和盐反复搓洗，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净。冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，焯水捞出洗净，切成条。
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块。
3. 将猪肚条放入汤锅中，加入适量清水，放入生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至猪肚软烂。
4. 放入山药块，继续炖煮20 - 30分钟，至山药熟透。
5. 加盐和白胡椒粉调味即可。
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