秋风吹，胃要暖！粤西人的“养胃神仙汤”，鲜掉眉毛，暖到心窝窝
是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look！都说广东人煲汤天下第一，而粤西人的汤煲里，更是藏着一本厚厚的“养生秘籍”。
朋友们，这几天晚上睡觉，是不是感觉凉飕飕的？这秋天的“燥”和“凉”啊，可是一对淘气包，专挑这个时候偷袭咱们娇嫩的肠胃。
别慌！今天，我就把我们粤西人的“压箱底”宝贝——刺龟鱼皮猪骨鸡汤，分享给大家。
这汤在我们本地，可是被誉为“海底燕窝”、“养胃神仙汤”的宝贝，秋天喝上一碗，那叫一个从里暖到外，肠胃妥帖，浑身舒坦！
为啥这碗汤是“养胃明星”？
咱们先来聊聊主角——刺龟鱼皮。这玩意儿长得是有点“吓人”，浑身是刺，但处理好了，可是个实打实的宝贝。
“以形补形”的智慧： 刺龟鱼皮富含胶原蛋白，经过熬煮后，口感软糯粘滑，就像给胃壁敷上了一层“保护膜”，对缓解胃部不适特别友好。
营养界的“软黄金”： 它蛋白质含量高，脂肪低，还有滋阴、健脾、养胃的功效。
在粤西沿海地区，人们自古就用它来调理身体，尤其是针对换季时的肠胃敏感。
再配上补中益气的鸡肉和强筋健骨的猪骨，这碗汤的“功力”可想而知，简直就是为秋天量身定做的“暖胃盔甲”！
【手把手教学】在家也能复刻的“粤西至味”
别被“刺龟鱼皮”这个名字吓到，做法其实非常简单，跟着我的步骤来，零失败！
【准备食材】
核心宝贝： 干刺龟鱼皮（约1—2个，根据家里人数来）
汤底灵魂： 猪骨半斤、老母鸡半只
增鲜点缀： 鸡蛋2个、生姜几片、盐适量
【四大步骤，步步简单】
第一步：刺龟鱼皮的“华丽变身”（泡发）
①干的刺龟鱼皮又硬又扎手，咱们先给它来个“SPA”。用水，把它完全浸泡进去。
②泡上2-3个小时，它变软了，身上的刺也听话了。这时候，用剪刀细心地把这些刺剪掉，里外都要清理干净哦。
③把处理好的鱼皮，切成小块状，备用。看，之前的“小刺猬”是不是变成了软糯Q弹的“美肤膏”？
第二步：熬一锅金黄透亮的灵魂汤底
①猪骨冷水下锅，加几片姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲干净。
②把焯好水的猪骨放入一个大汤锅里，加入足量的清水，再放几片新姜。
③重点来了！ 我们把半只鸡也放进去，用煮白切鸡的方法来处理它：
水开后，转中火，让汤保持微微沸腾的状态，煮个20-30分钟（看鸡的大小），用筷子能轻松插入鸡腿且没血水冒出，就说明鸡熟了。
④赶紧把鸡捞出来！可以立刻泡入冰水，让它皮脆肉滑，然后斩件做成白切鸡，配上姜葱蘸料，又是一道硬菜！
你看，一锅汤，同时得到一道主菜，是不是超级聪明？
此时，你的锅里，就是一锅融合了猪骨浓香和鸡油精华的金黄高汤了，香得能让人流口水！
第三步：精华汇聚，炖出胶质
①把咱们之前处理好的刺龟鱼皮块，倒入这锅金黄的汤里。
②盖上盖子，转中小火，煮多20分钟。汤色变得有些乳白，而且因为鱼皮的胶质析出，汤汁会变得微微粘稠，用勺子一舀，都能感觉到那种胶质感。
第四步：画龙点睛的蛋花与调味
①打两个鸡蛋在碗里，搅散。
②汤保持微沸，用勺子画圈搅动汤，形成一个小漩涡，然后将蛋液细细地、均匀地淋入锅中。这样就能做出漂亮的丝滑蛋花了。
③最后，根据口味，加入适量的盐调味。
【出锅啦！】
看！一锅金灿灿、粘乎乎、鲜香四溢的刺龟鱼皮猪骨鸡汤就大功告成了！先喝一口汤，我的天，那股鲜味直冲天灵盖！
鱼皮的胶质让汤汁滑过喉咙，感觉整个食道和胃都被温柔地包裹住了，暖暖的，特别踏实。再尝一口鱼皮，软糯中带着一点Q弹，口感奇妙极了。
在这个微凉的秋天，为家人端上这样一碗汤，喝的不仅是味道，更是一份浓浓的关怀和健康。这碗传承自粤西民间的智慧汤水，绝对是这个季节最暖心的馈赠。
还等什么？赶紧收藏、转发，并动手试试吧！保证能让你的家人对你刮目相看，直呼“大厨”！
小贴士：
干刺龟鱼皮可以在海鲜干货市场或者网上购买。
处理鱼刺时一定要有耐心，确保清理干净，避免划伤。
鸡肉千万别煮老了，及时捞出是做出嫩滑白切鸡的关键。
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