10月，遇到此食材别手软，简单一煮，健脾润燥，比燕窝还养人！
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10月，遇到此食材别手软，简单一煮，健脾润燥，比燕窝还养人！
妈妈说这几天天天下雨，天气比以往要凉快得多，嗓子便有些干干的，要给我们煲一锅入秋的糖水，鸡头米雪梨银耳羹。
鸡头米，有水中人参的美称。它是苏州人秋日里最金贵的念想，生长在湖塘之中，外壳似鸡头，剥出珍珠般的米仁。抓一把在手，颗颗圆润，透着浅黄的光泽。它最动人的便是那独一无二的口感久煮不烂，入口Q弹软糯，带着恰到好处的嚼劲。
舀起一勺羹汤送入口中，首先感受到的是银耳的软滑、雪梨的清润。紧接着，牙齿便会邂逅那一颗颗圆润饱满的鸡头米。轻轻一咬，“噗”的一声，一种极富弹性的抵抗感传来，随即是它软糯而略带嚼劲的内里。那种QQ弹弹的触感，在舌尖上欢快地跳跃，仿佛在品尝一颗颗微型的、充满自然气息的“珍珠”。
古人讲“食养”，这碗羹便是最好的诠释。秋燥最伤人，肺最先知。鸡头米健脾，银耳润肺，雪梨生津，三者相遇，是这个季节最温柔的呵护。它不是药，却有着比药更持久的力量；它不是盛宴，却能抚平身心最细微的皱褶。
【鸡头米雪梨银耳羹】
食材：鸡头米100克，雪梨一个，金燕耳适量，冰糖适量，干桂花少许。
烹饪方法：
步骤一：雪梨削干净外皮，把果肉切成小块。
步骤二：把雪梨肉和免洗免浸泡的银耳放入锅中，加入足够的清水煮开转小火煮20分钟。
步骤三：银耳煮出胶质后，加入清洗干净的鸡头米煮上10分钟。
步骤四：鸡头米煮熟后，加入冰糖调味，出锅撒上一把桂花点缀即可，热气裹挟着桂花清甜香气扑面而来。
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