这菜正当季！叶酸是包菜5倍，上了50岁要多吃，营养极高，别错过
这看似普通的绿叶菜，里头藏着个“营养大户”——叶酸！它的叶酸含量，居然是包菜的5倍还多！你知道是什么菜吗？
对！它就是菠菜，年过50的朋友，这菜可真要常吃！叶酸这东西，对维持身体的活力特别重要。而且菠菜本身富含膳食纤维，能帮着清理肠胃，吃完感觉浑身都轻松！
今天分享我家最近常做的3种菠菜吃法。有汤有菜还有主食，简单又美味，保准让你爱上这个“绿胖子”！
第一道：菠菜鸡蛋汤——5分钟搞定，暖心暖胃“快手汤”这道汤是我家晚餐的“救火队员”，来不及做复杂菜的时候，花几分钟就能端上一碗热乎乎的汤，暖心又暖胃。
记住！菠菜不涩口的小秘诀：
焯水加勺盐和油：水开加一勺盐、几滴油，再把洗净的菠菜放进去。
过下凉水：捞出的菠菜立刻过下凉水，这样能保持爽脆口感，颜色也更翠绿。
开始做汤，简单快手：
锅里烧水，水开后转小火，把打散的鸡蛋液顺着筷子细流般地淋入锅中，形成漂亮的蛋花。
然后把焯好并挤干水分的菠菜段放进去。
加适量盐、一点点白胡椒粉（可选，但加了更香），淋几滴香油，搅匀就关火！
汤清味美，蛋花嫩滑，菠菜爽口。早晨起来或者深夜加班，喝上这么一碗，整个人都舒坦了！
第二道：菠菜拌花生米——清爽开胃的“下酒小菜”这道凉拌菜，是我家老爷子最爱的下酒菜！菠菜的清爽和花生的香脆结合在一起，口感绝了！
炸花生米的“黄金法则”：
冷油下锅：锅里倒油，不用等油热，直接放入花生米。
小火慢炸：开中小火，用锅铲不停搅动，听到噼里啪啦的声音越来越密，闻到香味，颜色稍微变深就赶紧捞出。
趁热调味：捞出的花生米立刻滴几滴白酒（能让它更脆，而且不容易回潮），再撒上一点点盐，拌匀晾凉。
开始拌菜，清爽解腻：
1.菠菜按上面的方法焯水，过凉后，轻轻攥干水分。
2.大蒜切末，干辣椒切段，放在菠菜上。
3.锅里烧点热油，“刺啦”一声浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。
4.加入凉透的酥脆花生米，再加生抽、香醋、一点点糖和盐，拌匀即可。
花生米咔嚓脆，菠菜清爽，蒜香浓郁，酸辣开胃！配粥下酒，或者当开胃小菜，都棒极了！
第三道：菠菜馒头——给主食加点“绿”，松软营养“吃出好气色”这个可是我的得意之作！把菠菜泥揉进面团里，做出来的馒头不仅颜色好看，营养也翻倍！孩子看了都喜欢。
让馒头“翠绿不变色”的秘诀：
菠菜焯水（去除影响颜色的草酸），捞出后过凉水。
放入料理机，加一小勺小苏打（固色关键！），再加少量水，打成细腻的菠菜泥。
开始做馒头，香气扑鼻：
1.面粉里加入酵母粉、一点点糖（助发酵），然后倒入温热的菠菜泥（别太烫，会烫死酵母），揉成一个光滑的绿色面团。
2.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，里面充满蜂窝状。
3.发酵好后，取出面团，使劲揉面排气，然后分成小剂子，整理成馒头形状。
4.放入蒸锅，进行二次发酵（很重要！），看到馒头体积明显变大，拿起来轻飘飘的。
5.开火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖（防止回缩）。
揭开锅盖的那一刻，满屋都是麦香！馒头个个水光肌，蓬松暄软，带着淡淡的绿色，好看又好吃！空口都能吃一个，香迷糊了！
【贴心小叮嘱】
饮食小贴士：
菠菜焯水可以有效去除大部分草酸，吃起来不涩口，也更健康。炸花生米一定要冷油下锅，小火慢炸，才能里外都酥脆。蒸馒头时，关火后焖几分钟再开盖，是馒头不塌陷的关键。谁要稍微留意下？（不适合人群）
正在服用特定药物（如抗凝药华法林）的朋友，大量食用菠菜前请咨询医生。有结石情况的朋友，菠菜中的草酸需要留意，务必焯水后再食用，且不宜过量。肠胃极易胀气的朋友，菠菜和豆类、花生等可以适量，并注意充分咀嚼。怎么样，这个绿油油的菠菜，是不是浑身都是宝？快趁它又嫩又便宜的时候多吃几次吧！你还有哪些私藏的菠菜美味吃法？快来评论区晒一晒，咱们一起把日子过得有滋有味！
#秋日生活打卡季#
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