外地人吃不明白的老字号，早上一定要来吃一碗
说起家乡味
每个人总会带着
一丝乡愁藏在里面
所以“家乡味”到底是什么
是一种说不清道不明
但是只要提起来
心中就会倍感温暖的存在
它不需要是珍馐肴馔
更不用是美味佳肴
只要能够直击味蕾和灵魂
就足够了
▲
更多详细内容，轻戳
///
今天的这个家乡味，要带大家去郏县体验。说起郏县这个距离郑州100多公里的小城，早就名声在外的美食，不出意外，大部分吃货都会说起“饸饹面”。但其实除了饸饹面，当地人还深爱着一种美食，那就是——豆腐菜。
在郏县东坡路附近，有一家已经在当地开了三十多年的小馆子。主打的豆腐菜，是当地不少食客的心头好。用他们的话讲，郏县人民早上可以不喝胡辣汤，但是一定会选择来吃上一碗豆腐菜。
要说豆腐菜其实在郑州也能吃到，这次大费周折跑到郏县来吃，到底能有什么不同？一句“家乡味儿就得在家乡吃才对味儿”瞬间让我们打消了最初的疑虑。可能它没有多么华丽的外表，但在当地吃货的心中，个中滋味抵得上万千装饰。
///
「豆腐菜」
和以往在其他地方吃到的豆腐菜，直接都是炖好的盛上一碗不同。在这家店吃豆腐菜，有羊杂或者羊肉等口味可以选择，价位不同搭配的食材不同。如果选择吃羊肉豆腐菜，羊肉还需要单独放到热汤里浸润一下，让羊肉饱吸热汤的同时，也能释放本身的鲜美，也避免了肉一直在锅里炖煮，失去本味。
豆腐菜带着热气端上了桌，乍一看卖相，似乎和大烩菜有异曲同工之处，但其实大有不同。尤其加入的羊血和羊肉，还有并不厚重的羊油辣椒，凑在一起烩制成了这碗不可多得的美味。
豆腐菜的精髓就是碗里细细的豆腐丝，因为是先过油炸的，切成细丝在汤里烩煮后，吃起来又筋又香。羊肉软嫩、羊血嫩弹，搭配的粉条爽滑劲道，挂满汤汁后滋溜一下就滑进了嘴里，只留下满口鲜香。
「油馍头」
郏县人民早上吃豆腐菜，都喜欢再来上一点油馍头。和胡辣汤的吃法相似，直接把油馍头摁进汤汁里，饱吸汤汁后一口咬下去的惊喜感，直接让人上头。香香软软的口感中，鲜美的滋味顺着咀嚼溢满了口腔，回味无穷。
///
这家店已经在当地开了三十多年，这么多年下来一直有食客追随，除了味道的原因，还有不少老客吃的是情怀。老板告诉我们，他们家是整个郏县县城第一家制作豆腐菜的，所以很多吃货认的就是这个老味道。如果最近你恰好要去郏县的话，不妨抽个时间去感受一下这碗特别的风味吧！
///
店名：赵家豆腐菜馆
地址：平顶山市郏县东坡路平顶山米兰国际酒店东南侧约50米
营业时间：07:00—21:30
页:
[1]