别再乱买白茶！从茶青开始认，老茶客都看这篇
刚泡上一杯白毫银针，就有茶友问叶掌柜：“同样是白茶，为啥有的芽头满是白毫，有的却带好多叶子？到底用啥茶青做的呀？”
其实白茶的茶青讲究可大了，不同原料直接决定了它的颜值、香气和口感。
今天就跟大家好好聊聊，白茶背后的4 类核心茶青，看完你也能轻松分清白毫银针、白牡丹！
一、白毫银针：用“芽头” 做的 “白茶贵族”
说到白茶里的“颜值担当”，白毫银针绝对排第一，它的茶青也最金贵—— 只用茶树的单芽头，而且得是早春刚冒头的肥壮芽头。
这些芽头可不是随便采的，必须是福鼎大白茶、政和大白茶这类大叶种茶树的芽头。
芽头得饱满厚实，表面裹着一层细密的白毫，像覆了层雪，采的时候还得小心，不能碰掉毫毛，不然颜值和风味都会打折扣。
也正因只用芽头，白毫银针的产量特别少，一斤茶青要采上万个芽头。
泡出来的茶汤清透呈浅杏色，入口是鲜爽的毫香，还带着淡淡的兰花香，喝着就像把春天的清新含在了嘴里，这也是它能成为白茶顶级品类的原因。
二、白牡丹：“一芽一叶/ 二叶” 的“白茶美人”
要是觉得白毫银针太贵，想找款兼顾颜值和口感的白茶，那白牡丹的茶青就很讨喜—— 用的是“一芽一叶” 或“一芽二叶”，芽头旁边带着1-2 片刚展开的嫩叶，像朵待放的花，这也是它叫“白牡丹” 的由来。
它的茶青对芽叶比例要求很严，芽头要壮，叶子得嫩，而且叶片背面也得有白毫，这样泡出来才会有“芽叶连枝” 的好看形态。
一般在清明前后采摘，此时的芽叶含水量适中，香气物质也足。
好的白牡丹泡开后，芽头挺立，叶片舒展，茶汤是浅金黄色，闻着有清甜的花香，喝起来鲜润中带着一丝回甘，比白毫银针多了点叶片的清甜，又比寿眉更显清爽，特别适合刚喝白茶的人。
三、寿眉：“一芽三叶/ 四叶” 的“亲民老大哥”
很多人喝的第一款白茶是寿眉，它的茶青最“接地气”—— 用的是“一芽三叶” 或“一芽四叶”，甚至会带点细嫩的茶梗，采摘时间也比前两者晚，一般在春末到秋末。
别觉得带梗、多叶就不好，寿眉的茶青里藏着“宝藏”。
茶梗里含有丰富的可溶性糖，叶片经过更长时间生长，内含物质更饱满，尤其是秋季的寿眉，因为昼夜温差大，还会带有独特的“秋香”。
寿眉泡出来的茶汤颜色更深，呈橙黄色，香气是醇厚的枣香、药香（老寿眉），入口甜润不苦涩，而且耐泡度高，泡个7-8 泡还有味道。
不管是日常焖泡，还是煮着喝，都很合适，性价比也高，是很多人囤老白茶的首选。
四、贡眉：常被混淆？茶青是“小叶种芽叶”
还有个容易被搞混的品类叫贡眉，它的茶青和前三者不一样—— 用的是小叶种茶树的芽叶，比如菜茶（当地传统茶树品种）的“一芽二叶” 或“一芽三叶”，芽头比白牡丹小，叶片也更纤细。
以前贡眉是专门进贡的茶，现在因为大叶种白茶更常见，贡眉反而不太多见了。
它的茶汤比寿眉清透些，香气偏淡雅的兰花香，口感鲜爽，带着小叶种特有的清甜，要是遇到正宗的贡眉，别错过尝尝鲜。
看完这些，是不是终于搞懂白茶的茶青区别了？
下次买白茶，看一眼芽叶形态，就知道是哪类茶，再也不怕被“忽悠”。
你平时最爱喝哪种白茶？是喜欢白毫银针的鲜，还是寿眉的醇？评论区跟叶掌柜聊聊，咱们一起解锁白茶的更多喝法～
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