世界川菜大会10月31日乐山开席，行业风向标将引领餐饮新趋势
全球餐饮精英和食品媒体即将汇聚乐山，这场舌尖上的盛会将成为川菜走向世界的加速器。于铁成/川菜杂志驻乐山主编第八届世界川菜大会定于2025年10月31日至11月2日在四川乐山举行。本次大会由世界中餐业联合会主办，四川省商务厅、四川省文化和旅游厅、乐山市人民政府支持指导，以“让世界爱上川菜”为主题，以“我心向往 乐山乐山”为城市主题语。
作为连续纳入商务部“中华美食荟”的重点工程，世界川菜大会已成为推动川菜全球化的核心平台。自2018年创办以来，已有来自全球50余个国家和地区的超3000家餐饮头部企业参与，促成合作超千项。
大会将举办全球川菜产业发展峰会、2025川菜企业家大会暨国际精品食材交流会等多场高端会议。餐饮行业领袖与企业掌舵人将齐聚一堂，精准研判餐饮消费市场演进脉络。
这些会议将交流分享餐饮品牌塑造、供应链构建、数字（AI）平台搭建、产品创新研发等前沿话题。重点探讨企业经营模式转型与市场消费动态趋向，推动行业在更高层次达成良性循环。
“小吃大产业”和“美食+文旅”被确定为本届大会的两大核心议题。业界将深入探讨如何将地方特色美食小吃与地域文旅元素深度绑定，塑造崭新消费场景，培育新的经济增长点。
本届川菜大会的精彩环节—“联合利华饮食策划杯”世界川菜烹饪技能大赛将于11月1日开赛。120名选手组成60支队伍将同台竞技，展现当下川菜烹饪的最高水准。大赛采用“FPO”国际评审标准，从滋味、呈现、创意多个维度评选佳作。
为期三天的“乐飨SHOW”美食盛宴占地2万平方米，设置川菜精华、国际美食等五大展区。同期举办的“乐山九大碗·万人流水席”将让市民和游客尽享美味。
“乐飨SHOW美食总动员”活动从异国美食到中华小吃，从非遗传承匠人到地道乐山风味，从经典川菜佳肴到时尚潮饮咖啡，全方位展现美食的多元魅力。这一设置实现了“行业盛会”与“百姓节日”的双向赋能。
本届大会将发布多项行业标准与报告，包括《2025年全球甄选川菜推荐名录》《川派小吃产业发展报告》（2025）《美食文旅消费趋势报告》及《2025全球川菜十大关键词》等。
乐山“官书正史”《乐山美食图志》及首批“烟火小店”名单也将在大会期间揭晓。这些文件的发布将系统展示乐山作为川菜重要支脉的美食体系，为全球川菜发展提供方向指引。
大会还将正式发布《让世界爱上川菜》主题歌，并设立“11.1世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的纪念日。
作为大会东道主的乐山，是跷脚牛肉、甜皮鸭等非遗美食的发源地。乐山美食作为川菜的重要支脉，已形成跷脚牛肉、钵钵鸡等特色美食体系。2024年，乐山接待游客已突破1亿人次。
目前，乐山正深化国际合作，加速“世界美食之都”建设与特色美食产业提质升级。大会将助力乐山申报“世界美食之都”，推介“我心向往 乐山乐山”，打造享誉全球的世界重要旅游目的地。
产业对接考察团将探访峨眉山、沙湾等文旅餐饮地标。多国驻华使节将参与荣誉骑行活动，在乐山大佛景区骑行后品鉴非遗美食。这些活动将推动“美食+文旅”深度融合，让“乐山味道”成为连接世界的情感纽带。
第八届世界川菜大会将不仅是行业风向标，更将成为地方经济发展的加速器。#城市观察员##分享城市新鲜事##头号创作者激励计划##乐山##乐山头条#
作者系嘉州英才、客座教授、《川菜》杂志驻乐山主编
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