真营养还是智商税？30款鸡蛋的“开蛋实测”来了

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无菌蛋、可生食蛋、富硒蛋、DHA蛋、Omega-3蛋……商家用五花八门的概念把一枚枚看似普通的鸡蛋打形成了“营养小金库”，但这些鸡蛋值得花更多代价买吗？克日，市消保委对30款鸡蛋停止了“开蛋实测”，用食品平安目标、根本营养目标、强化营养目标拆解鸡蛋背后的营养差别与真相像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

卵白质含量没有明显差别
实验职员从电商平台和线下商超共采办了30款鸡蛋样品，价格在3.7-50.2元/斤不等，首要分为七种，包括“无抗”（18款）、“无沙门氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“无激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

鸡蛋样品宣称情况
实验对样品的食品平安目标（沙门氏菌、恩诺沙星、地塞米松）、根本营养目标（能量、卵白质、脂肪等）和强化营养目标（硒、DHA、Omega-3等）停止了测试像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在食品平安目标方面，30款样品中的致病菌（沙门氏菌）、抗生素（恩诺沙星）、激素（地塞米松）均未检出，普遍表示良似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在根本营养目标方面，30款鸡蛋的能量均匀值为566kJ/100g、卵白质均匀值为13.0g/100g、脂肪均匀值为8.5g/100g像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。针对“鸡蛋价格越高，卵白质含量就越高”的概念，测试平分歧样品间未见明显差别像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。褐壳、白壳、粉壳、绿壳的鸡蛋，营养目标一样未见明显差别像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
补硒也需留意限度
但是，在强化营养目标方面，分歧样品的硒、DHA及Omega-3含量差别明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。具有相关字样的样品，价格普遍高于没有这些字眼的样品，其中个体样品的实测值与宣称值间存在较大负误差像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以硒为例，这是一种人体必须的微量元素，能庇护细胞免受氧化损伤，下降慢性疾病风险像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。测试发现，30款鸡蛋硒含量在19.4-84.2μg/100g，均匀值为47μg/100g，其中5款宣称“富硒”的样品硒含量均匀值为61.9μg/100g像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。30款样品均到达了相关标准中对于“富硒”的下限要求（10μg/100g），其中10款跨越上述标准中“富硒”的上限要求（50μg/100g）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
专家暗示，一其中等巨细的鸡蛋（可食部约50克）即可供给约23.5微克的硒，已到达成人逐日保举硒摄取量（60微克）的39%，若饮食中包括适当海产物、动物内脏和肉类，硒摄取量根基可达标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。此外，硒的成人逐日可耐受最高摄取量为400微克，补硒也需留意限度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
含量相差最大超11倍
而在DHA和Omega-3含量方面，百般品差别明显，含量相差最大超11倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。两者均为不饱和脂肪酸，有下降血脂、血压及血汗管疾病风险、促进大脑发育、庇护视力等诸多益处像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。以轻体力劳动的成年男性为例，“DHA”保举摄取量为250-2000毫克/天，“Omega-3”保举摄取量为1250-5000毫克/天像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
测试发现，30款鸡蛋中的Omega-3含量在80-927mg/100g，DHA含量在31-230mg/100g，样品间差别明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。个体样品实测值与宣称值之间存在较大负误差，其中误差最大的，DHA实测值仅为宣称值的20.5%，Omega-3实测值仅为宣称值的47.7%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

硒、“DHA”和“Omega-3”综合表示较好的样品
【消耗提醒】
无菌蛋：
大多指需要经过特别杀菌处置（如巴氏杀菌）的鸡蛋，重点是经过技术手段消除蛋内存在的致病菌（主如果沙门氏菌）像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
无抗蛋：
大多指饲养进程中未利用抗生素，商家一般以特定抗生素“未检出”的测试报告和“无抗”认证的证书来支持“无抗”宣称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可生食鸡蛋：
更加综合的概念，今朝我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，从相关团体标准规定看，可生食鸡蛋对养殖加工环节以及食品平安目标方面有严酷的要求，同时规定了可生食刻日，通常是15天之内像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1、未标清“可生食”的万万别生吃
对于可生食鸡蛋，优先挑选明白履行相关团体标准或企业标准的品牌，在可生食刻日内食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对于没有这类宣称的鸡蛋，仍倡议熟食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、“营养强化蛋”不是“神话蛋”
“营养强化蛋”与普通蛋中的根本营养成份无明显差别，特定营养素进步的同时，凡是价格也有所进步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。倡议按需挑选“营养强化蛋”，多与其他自然食品搭配食用，同时留意人体可耐受的最高摄取量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、挑选新颖鸡蛋有门道
一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色彩鲜明、气孔明显，反之为陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。二摇：悄悄动摇，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
原题目：《真营养还是智商税？30款鸡蛋的“开蛋实测”来了》
栏目编辑：任天宝 题图来历：采访工具供给 图片来历：采访工具供给
来历：作者：新民晚报 金旻矣