情怀不是万金油，一鸣食品闯不出华东

[db:作者]

出品 | 创业最火线 付艳翠
跨界披萨、咖啡和轻食，为了逐步扩大午饭、下午茶场景，一鸣食品越来越“周全”了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“自从我在今年6月尝试了一鸣食品上新的13.9元和15.9元的鸡肉和鲜虾轻食单人餐后，我就感觉找到我的天选工作餐了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”在浙江工作的李丽暗示，这两个套餐都是由一份轻食能量餐加代价6-8元一杯的酸奶组成，“真的巨划算！”

（图 / 一鸣食品能量餐）
一鸣食品的工作职员鸣星（假名）向「创业最火线」流露，为了扩大午饭、下午茶的消耗场景，一鸣食品在产物创新和消耗场景拓展方面投入了大量精神像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他暗示，比如一鸣食品为了主推午饭时段，轻食赠予酸奶活动仅在午时推出两个小时，“轻食新品合适本身新颖健康定位像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而低价且健康的轻食套餐不但满足消耗者午饭时段的用餐需求，也能强化消耗者对品牌新颖健康定位的认知像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
不难发现，这家建立于1991年，努力于做“家门口营养早饭”的温州企业，不再满足于供给早饭店里的新颖乳品与烘焙食品，不竭推出近年来年轻消耗者们钟爱的品类，展开一波波跨界攻势，从而拓展更多消耗场景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不外，随着餐饮品牌越来越卷，一鸣食品面临的市场合作压力已经越来越大像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在，建立34年，还在“死磕”华东市场的一鸣食品，似乎想通太低价和新品，处理业绩放缓、门店扩大遇阻的困局像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但从产物的落地情况来看，不管是低价产物对本钱与利润的平衡把控，还是新品在市场适配性、消耗者接管度等方面，一鸣食品想要完成市场邦畿的拓展，生怕还有很长的路要走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
1、家门口的早饭店“瘦身”
来到市井街边，走进橘黄色底、红色字体门头的一鸣真鲜奶吧，要一份米汉堡，再配上一杯蛋奶——这对很多浙江消耗者来说，是一段难以忘记的昔日时光像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

00后陆晓晓对于一鸣食品的最初印象来自宁波的大姨家，大姨是教员，所以小学3年级之前的暑假，她城市从绍兴到大姨家住，“大姨家四周有一家一鸣真鲜奶吧门店，表弟和大姨都把一鸣真鲜奶吧的食品看成心仪的早饭，我也由此与一鸣结下了不解之缘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
记忆里，陆晓晓在大姨家一周要吃两三次一鸣食品的蛋奶和米汉堡，“我一度将蛋奶看成童年白月光般的存在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每次喝完，都感受意犹未尽，我还曾悄悄立誓长大后要实现蛋奶自在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
而米汉堡则是表弟的最爱，米汉堡非常出格，它将传统汉堡的面包胚换成了米饭，中心夹着一块鸡排像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。表弟吃米汉堡时极为讲求顺序，样子认真又虔敬，“他一定会先吃掉那两颗青豆，接着把下面的米饭吃完，最初才美滋滋地享用中心的鸡排像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
尔后几年，陆晓晓又见证了这家早饭界新秀的突起——其不竭开进江浙地域的陌头巷尾，甚至一度成为黉舍、医院、地铁站、高铁站等麋集人流地域的标配，获得了众多当地消耗者的接待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“在我上高中时，我家（绍兴）小区和黉舍四周起头出现一鸣食品，身旁也不竭有人将其作为早饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陆晓晓说道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不外，随着餐饮行业合作加重，陆晓晓也感应一鸣食品正面临压力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我家四周一家一鸣食品店里的架子上，常常只要一半的产物，另一半是空的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。能够由于它旁边诸如嵊州小吃、豆腐年糕、小杭州小笼包这样的早饭店太多，合作压力太大，它不能不削减产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陆晓晓向「创业最火线」暗示像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而陆晓晓现在也很少去吃一鸣食品，“现在吃一鸣不是很多，主如果我懒得去买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而且我感觉一鸣食品的三明治口胃一般，且产物品类还是便当店比力丰富，能够也组成了合作像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
当市场合作的浪潮拍岸而来，这家曾以“鲜奶+现烤门店”革新早饭习惯的企业，也不能不面临盈利波动与门店收缩的现实——净利润从亿元范围跌至万万级像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
财报数据显现，2018年至2020年，一鸣零食的归母净利润别离为1.57亿元、1.74亿元以及1.32亿元，均跨越1亿元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但2021年-2024年，一鸣食品净利润别离跌至2025.78万元、-1.29亿元、2223.72万元和2894.38万元像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2025年上半年虽回暖至3221万元，却难掩净削减104家门店的颓势像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
财报显现，今年上半年一鸣食品新开门店111家，但封闭门店高达215家，门店总数从2025年头的1968家降至1864家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
闭店的焦点缘由是加盟商运营压力加重像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。公司董事会秘书林益雷在业绩会上坦言：“宏观情况影响下，加盟商投资偏谨慎，老店因房租、员工社保等本钱压力调剂闭店像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
在便当店与地方小吃的夹攻下，一鸣的“乳品+烘焙”组合也许需要更新鲜的创新，才能让那杯童年里的蛋奶，继续暖和新一代消耗者的味蕾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2、跨界买卖欠好做
现在，一鸣食品试图打造新的消耗场景和增加点，借助在上游产业的上风，开启了各类创新贸易形式的摸索像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“创新不是简单的跟风，这不但需要产物的创新，还要保证办事升级像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”鸣星流露，“客户有需求，而我们又具有供给链上风，便可以增加这样的办事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样不但可以满足消耗者的期望，也能不竭和消耗者做感情链接，从而不但能打造出新的消耗场景，也能强化自有品牌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
鸣星诠释道，比如消耗者越来越关注健康，且轻食被消耗者不竭认可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看到消耗者的这一需求后，一鸣食品在三明治产物中有鲜虾、肉类和蔬菜的供给链堆集，恰好可以完成能量轻食的创新，是以一鸣食品上新了轻食产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
同理，有消耗者也向一鸣食品反应，称希望上新咖啡，而一鸣食品具有奶源，所以上新了新品牌“奕程咖啡”，为消耗者供给平价优良的好奶咖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据领会，一鸣食品还公布了午饭品牌“厚比披萨”，补充了午饭消耗场景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。为此，一鸣食品连续推出果香腿排堡、芋香烧肉堡、爱心满满鸡排饭团等多款主食类产物，满足更多消耗者的午饭需求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

（图 / 一鸣官方微信公众号）
同时，在蛋糕、饭团、酸奶等范畴推出众多新品丰富产物线的同时，公司在现调饮品板块，除典范大果粒酸奶产物线之外，将重点集合在乳基茶饮线和益生菌酸奶线的研发，上新一系列鲜奶茶和轻养杯酸奶产物，结构性补充下午茶场景，为门店拉新引流像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在2025年半年报中，一鸣食品称下半年继续加码投入创新项目，公司计划将厚比披萨扩大至600家，奕程咖啡进入200家门店并合作500个内部点位像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但是，跨界轻易，想要获得消耗者的认可并构成消耗习惯，甚至让更多门店完成一鸣食品的全品类结构，都非易事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“实在我家四周地铁站就有2家一鸣食品店，但我现在不怎样去吃，首要有点懒得去买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”浙江的00后佳佳暗示，她还没有吃过一鸣食品的新品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我家四周的一鸣食品店里都没有新品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。感受跟我小时辰的品类差不多，披萨咖啡这些也没有试过，咱也没见过像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陆晓晓暗示像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
据领会，奕程咖啡和厚比披萨今朝并未零丁设立门店，只是在“一鸣真鲜奶吧”内增加了现制咖啡产物线像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但很多旧门店没法增加现制咖啡和披萨建造装备，是以，其跨界产物的停顿并不快像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鸣星坦言，一鸣食品有些之前开设的门店很小，做不到增加现制咖啡的装备，所以不是一切门店都能上新产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现实上，一鸣食品的乳品和烘焙营业支出占比高达78%，其他食品的营业占比仅12.31%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

明显，因门店面积等身分限制，在短时候内跨界的咖啡和披萨等新品，还不能让其支出大幅增加像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3、丢不掉的情怀牌
不但如此，现在几近各大品牌都在跨界推新，不竭抢占消耗者视野，但一鸣食品的营销却起头趋于乏力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“一鸣食品在华东之外的市场存在感很低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”媒体人刘小倩向「创业最火线」婉言，即使做过很多多元化尝试，但一鸣食品在各大交际媒体中的声量并不高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“一鸣食品作为食品公司，品牌的著名度、认知度都还不高，首要在华东地域销售，外省几近无影响力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”一位温州的网友吐槽道，他和室友谈一鸣食品，室友以为是赵一鸣零食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而且他超喜好吃一鸣食品的米汉堡，但到四川就再也没吃到过像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
让他人晓得一鸣食品，还要让“新人”爱上一鸣食品，这并不轻易像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“上次我朋友来浙江这边玩，我给她死力保举了蛋奶，让她尝一尝，由于出了浙江省一鸣的店就很是少了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她感觉挺特此外，但能够也没到我这么爱的境界像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陆晓晓暗示像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一鸣食品实在也意想到这一题目，鸣星流露，公司正在聚焦华东这些一鸣食品影响力大的市场开店，比如近来会在苏北、合肥、南昌等地继续开放加盟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但即使“死磕”华东市场，在合作越发剧烈确当下，一鸣食品的处境还是不容悲观像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一方面，餐饮行业合作已经非常剧烈，乳业与烘焙市场不竭出现出新的介入者和新的贸易形式，比如近年来出现很多“现打鲜奶+现烤面包”的烘焙店，甚至亿滋等零食巨头也起头进军烘焙市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一鸣食品在大本营华东市场也面临合作压力，在拓展新市场时面临着来自当地品牌和其他全国性品牌的两重合作压力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
「创业最火线」将公共点评地址定位到一鸣食品温州的大本营，一鸣食品在酸奶鲜奶好评榜排名第二，其还要与苏安溜溜·手作厚切酸奶、楼下酸奶、K22.酸奶草莓等合作像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

（图 / 酸奶品牌合作剧烈）
“我是一鸣食品蛋奶的忠厚拥趸，但没尝试过一鸣食品的新品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。且其他蛋糕、面包的产物，一鸣食品也和其他门店里的没有什么区分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陆晓晓暗示，除了蛋奶外，一鸣食品牛奶和酸奶的产物并不廉价，200多毫升的酸奶要7、8元钱，而她感觉便当店的品种反而更丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
另一方面，乳品行业正在面临奶源过剩冲击，咖啡赛道更是刀刀见血，而披萨营业也已经有达美乐、必胜客这样形制品牌效应的企业了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我感觉我不会把一鸣和披萨、咖啡、轻食联系在一路，这些品类都有很多专门的品牌，我没需要到一鸣来吃，感受能够不会很好吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”佳佳向「创业最火线」婉言，一鸣想要的太多，赛道太杂了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

“我现在吃一鸣食品有点像在为情怀和记忆买单像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”佳佳回忆比来一次吃一鸣食品，还是在客岁，她到宁波考试在高铁站里看到一鸣食品，“那时很感慨，很久没见没吃了，就去买了蛋奶和餐包吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
对于很多消耗者来说，一鸣食品的蛋奶和米汉堡是童年情怀的意味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但是，在市场合作日益剧烈的明天，仅凭情怀已经难以支持品牌的持久成长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
*注：文中题图及未签名图片来自一鸣食品官网；文中人名均为假名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。