比猪蹄更香糯，脂肪却只要牛肉的1/10！关键还低胆固醇

[db:作者]

⚬ 牛蹄筋是“低脂肪、高卵白、高胶质”的精采代表像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每百克牛蹄筋脂肪含量仅0.3克，比瘦牛肉还低，卵白质含量却几近是牛肉的2倍，很是合适追求低脂饮食的人群，既能补充能量，还不用担忧发胖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更妙的是，丰富的胶原卵白，赋予了牛蹄筋诱人的的“糊嘴”口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别慢火炖透后，裹着浓稠酱汁，进口弹糯又带劲，嚼着尽是胶质的鲜香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。非论是配米饭、下面条，还是冷吃下酒，都别有一番滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
厨友@澹然-浅笑：
“牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原卵白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地如同海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年发展发育和减缓中老年人骨质疏松的速度！”

厨友@sunny小厨娘
“太强啦！ 吃完嘴巴都粘住了！”
by 厨友@唐水水127
“电饭锅炖的、软糯苦涩”
厨友@nini0227
“高压锅压了40分钟，很是软糯，太下饭喽”
by 厨友@小白菜下厨房
“好吃的不得了”
by 厨友@执风一醉
香辣卤牛蹄筋
‍食谱作者：小木美腻厨房
点击图片进小法式，收藏菜谱更方便
用料
蹄筋 4斤 葱姜 适当
豆瓣酱（不辣的） 1勺 老抽 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 料酒 3勺
生抽 4勺 冰糖 1把山楂干 5-6个 啤酒 1听
花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒 适当
* 啤酒没有也可不放
做法
1.蹄筋切小块（排骨巨细），冷水下锅，加葱姜料酒，煮10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

2.捞出备用，个此外地方会有黑毛，手动夹出来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

3.干料以下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

4.铸铁锅，少油，炒香葱姜和干料

5.加豆瓣酱和郫县豆瓣，炒香

6.下蹄筋，翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


7.加一听啤酒（没有也可以不加），加老抽2勺、料酒3勺、生抽4勺、冰糖、山楂干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

8.加入没过蹄筋的开水，大火煮开，转小火，3个小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。焦急的便可以用高压锅，时候依照高压锅的蹄筋形式即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

9.三小时后的样子，水少一半，蹄筋已经很软烂了，试试咸淡，完善像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
* 如果预制的，不顿时吃，把蹄筋儿和汤分隔存储，否则长时候泡着就太咸了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

10.不用加盐，白嘴吃正似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

做过的人说
瓜瓜w：
牛蹄筋切的小一点，大要2-3cm的巨细，高压锅20分钟就软烂啦！ 做面的浇头很是合适～

嗨里花花：
没放啤酒和开水，加了牛肉原汤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。 第二天加了点胡萝卜土豆粉丝，又是一锅，美味！

福瞒多：
方剂出格好，高压锅压了50分钟今后又炖了1小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

编辑：向日葵
封面来历：@sunny小厨娘