鱼香肉丝没有鱼、乳饮料里奶很少，盘点那些 “名不符实” 的食品

[db:作者]

人们习惯经过称号来判定物品的属性，但是，在饮食范畴，很多食品的名字和本色相差甚远，有的源于历史误解，有的则是商家为了营销玩的笔墨游戏像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。领会这些称号背后的真相，不但能让我们更理性地消耗，还能窥见饮食文化演变的风趣轨迹像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

与质料不符：鱼香肉丝没有鱼
“鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没蚂蚁，松鼠鳜鱼没松鼠……”这些广为传播的段子，点出了很多传统菜肴“名存实亡”的现象像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等菜肴的鱼香味并不来自“鱼”，而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋等调料融合而成的怪异风味，特点是咸、甜、酸、辣、鲜、香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从营养学角度看，鱼香菜系是典型的“三高”菜——高油、高糖、高盐，不倡议经常吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“蚂蚁上树”以粉丝和肉末为首要材料制成，“蚂蚁”是指炒熟的肉末，而“树”指的是煮熟的粉丝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当肉末裹在颀长的粉丝上时，看起来就像一只只蚂蚁爬在树枝上一样，是以得名“蚂蚁上树”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道菜富含优良卵白质和碳水化合物，倡议搭配平淡少油的蔬菜一路吃，以平衡炊事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“松鼠鳜鱼”是由于鱼身改刀油炸后形似松鼠，浇上滚烫的卤汁时会发出“吱吱”声，类似松鼠啼声而得名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鳜鱼自己富含有益健康的不饱和脂肪酸、优良卵白质以及多种维生素，但经油炸后，不但营养受损，热量也大幅增加像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。是以，倡议少吃这道菜，要想获得吃鱼的健康益处，首选清蒸、烤箱烤、炖煮等方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，还有一类名字里带“柳”的食品值得关注像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。例如，大都蟹柳里面没有蟹，其首要成份是冷冻鱼糜、淀粉等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冷冻鱼糜经过缓慢解冻后再次冷冻，能获得和螃蟹肉附近的纤维感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最外层的红条，用的是食用色素，比如红曲色素、胭脂红等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。蟹柳风味首要来自食用香精，有的还会加入大量糖调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如出格想吃，留意看食品配料表和营养成份表，选卵白质含量高、钠和碳水化合物含量低的产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与营养不符：乳饮料里奶很少
在健康饮食的潮水下，很多食品打着“健康”的灯号，现实却与消耗者的期待相去甚远像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
乳饮料就是典型代表，很多人将其同即是牛奶，但现实上，这类食品是用水、糖，加少许的奶调制出来的风味饮料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它的诞生最初是为了让不爱喝牛奶的人更轻易接管乳制品的味道，却在宣传中逐步模糊了与牛奶的界限像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。乳饮料虽然酸甜可口，但营养代价有限，卵白质含量远低于牛奶，且含有大量糖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。偶然喝一次尚可，不要作为常规饮品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
全麦食品里也有很多“伪装者”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。按照中国营养学会公布的《全谷物及全谷物食品判定及标识公例》，全谷物食品是以谷物、水及其他配料制成的，全谷物（包括全麦、糙米、燕麦等）是第一配料，且很多于食品总质量（以干基计）的51%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。但是，市场上很多商家打着“全麦”的幌子，卖的却是普通白面包或馒头，全麦粉的增加量甚至不到5%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。想要采办实在的全麦产物，需要关注全麦粉的增加量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如没有标注增加量，大师可以经过看配料表的排名停止区分：全麦粉排在第一位的，可视为全麦食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，以下几类食品里也有很多“名存实亡”的产物，采办时要留意看配料表和营养成份表：一是挂面，比如鸡蛋面、菠菜面、杂粮面等，增加的健康成份能够并不多，跟普通挂面区分不大；二是豆制品，比如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐等，不含或只含少许“豆”，还能够存在高油、高盐、高糖的题目；三是粉糊类食品，比如，很多黑芝麻糊的配料表中，大米排在第一位，黑芝麻排在第二位甚至更前面像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与受众不符：儿童食品是噱头
儿童酱油、孕妇零食、老人壮骨粉……现在，很多食品打出了“专属人群”的概念，售价远高于普通食品，但是，它们真的更好吗？
除对0~3岁婴幼儿食品、特别医学用处配方食品制定食品平安标准外，我国尚未对其他未成年人食用的食品制定专门的食品平安标准像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也就是说，今朝我国食品平安法令律例和标准中并没有“儿童食品”的界说，市道上的“儿童食品”实在是商家的营销产物，比如儿童牛奶、儿童酱油、儿童饼干、儿童奶酪等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类产物常经过包装、口胃吸引儿童，但部分产物盐、糖含量甚至高于普通食品，反而给孩子健康带来负面影响像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。比如，有些儿童奶酪增加了更多糖以及香精、着色剂、增味剂等，带来了额外的健康风险像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不管称号若何，儿童饼干凡是还是高油、高糖的产物，特别是一些曲奇饼干，能够利用含反式脂肪酸的起酥油、氢化动物油等，不但增加发胖风险，还对血汗管健康晦气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
除此之外，很多孕妇食品和老年食品也存在上述题目，大多是噱头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。与其自觉科学特别人群食品，不如学会阅读食品标签，依照炊事浮图公道放置逐日饮食像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与产地不符：荷兰豆产自亚洲
很多食品的称号带着鲜明的地域标签，却与现实产地毫无关联像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
比如荷兰豆，不为人知的是，它在荷兰被称为中国豆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现实上，其原产地是亚洲西部和地中海沿岸地域像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。17世纪时，荷兰人将其带入中国，是以被中国人称为荷兰豆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来在与中国的贸易中，荷兰豆又被带到荷兰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。为了纪念两国是以发生的文化交换，这类豆就被荷兰人称为中国豆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。荷兰豆属于豌豆，是为了吃嫩豆荚而培育的变种，上风是口感脆嫩，富含炊事纤维、钙、钾等营养素，热量低，合适多种烹饪方式；优势是贮存时候较短，轻易老化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。挑选时，应挑选豆荚脆嫩、色彩鲜绿、无斑点的，用手捏起来感受硬实的为佳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
巴西松子并非产自巴西，它是“西藏白皮松”所结的种子，在阿富汗东部和东南部、巴基斯坦西部、印度西北部和中国西藏都有种植像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我们吃到的巴西松子首要来自巴基斯坦和阿富汗，所以有说法称，巴西松子是巴基斯坦西部松子的简称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。巴西松子色彩浅，个头大且颀长，味道平淡；普通松子色彩深，又小又短，味道香浓像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不管哪类松子，都是高脂肪、高热量的食品，天天最多吃一小把像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
瑞士卷并非起源于瑞士，其最早可追溯至19世纪中欧德语区的圆环蛋糕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。奥天时、德国巴伐利亚一带的烘焙师把海绵蛋糕薄片抹上果酱再卷起，方便贵族野餐照顾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来这类服法在英国等国家获得成长和传布，由于营销需要，被冠上了瑞士的名号，给蛋糕卷注入一丝阿尔卑斯山风情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。瑞士卷口感松软，奶油与蛋糕体搭配和谐，口胃多样，且便于照顾和分享，但热量、饱和脂肪酸含量较高，吃时要留意控制摄取量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
此外，新奥尔良烤翅也并非源自美国新奥尔良，而是在中国外乡出现的产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这类烤翅的上风是味道怪异，甜辣交织，能刺激味蕾，优势是凡是含有较多的盐和油，经常吃对健康晦气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
来历：生命时报