秋冬必吃家常菜！简单烹饪，超入味，热呼吃太香了

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葱爆牛肉

●食材：牛肉 200 克、大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤勺、生抽 2 汤勺、老抽 1 汤勺、淀粉 1 汤勺、盐半小勺、食用油适当
●做法
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入 1 汤勺料酒、1 汤勺生抽、1 汤勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。大葱切段，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 取一小碗，加入 1 汤勺生抽、1 汤勺老抽、半小勺盐，搅拌均匀制成调味汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，油热后放入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，接着放入大葱段翻炒至微微变软像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 倒入炒过的牛肉片，淋入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让牛肉和大葱充实吸收调味汁即可出锅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
香菇腐竹炒肉片

●食材：猪肉 150 克、香菇 100 克、腐竹 50 克、青椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤勺、生抽 2 汤勺、盐半小勺、淀粉 1 汤勺、食用油适当
●做法
1. 猪肉切片，放入碗中，加入 1 汤勺料酒、1 汤勺生抽、1 汤勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。香菇泡发后切片，腐竹用温水泡软切段，青椒切块，生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入香菇片翻炒出香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 放入腐竹段和青椒块继续翻炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 倒入炒过的肉片，加入 1 汤勺生抽、半小勺盐，翻炒均匀，使食材入味即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
照烧鸡块

●食材：鸡肉 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤勺、生抽 3 汤勺、蚝油 1 汤勺、蜂蜜 2 汤勺、淀粉 1 汤勺、食用油适当
●做法
1. 鸡肉切成小块，放入碗中，加入 1 汤勺料酒、1 汤勺生抽、1 汤勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。生姜切丝，大蒜切末像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 取一小碗，加入 2 汤勺生抽、1 汤勺蚝油、2 汤勺蜂蜜，搅拌均匀制成照烧汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，接着放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 倒入调好的照烧汁，翻炒均匀，让鸡块充实吸收酱汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，至鸡肉熟透且汤汁浓稠即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
红烧鸡腿

●食材：鸡腿 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤勺、生抽 2 汤勺、老抽 1 汤勺、冰糖 5 颗、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适当、食用油适当
●做法
1. 鸡腿洗净，用刀在概况划几刀，方便入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。生姜切片，大蒜切末，大葱切段像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 锅中加水，放入鸡腿，加入 1 汤勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶炒香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 加入鸡腿翻炒至概况微黄像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 加入 2 汤勺生抽、1 汤勺老抽、5 颗冰糖，翻炒均匀上色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6. 加入适当清水，没过鸡腿，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至鸡腿熟透入味，汤汁浓稠，按照口胃加入适当盐调味即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鱼香茄子

●食材：茄子 2 根、猪肉 50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、泡椒 3 个、豆瓣酱 1 汤勺、生抽 2 汤勺、醋 2 汤勺、白糖 2 汤勺、淀粉 1 汤勺、葱花适当、食用油适当
●做法
1. 茄子洗净，切成条，用淡盐水浸泡 10 分钟后捞出沥干像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。猪肉剁成肉末，生姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 取一小碗，加入 2 汤勺生抽、2 汤勺醋、2 汤勺白糖、1 汤勺淀粉，再加入适当清水，搅拌均匀制成鱼香汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 锅中热油，放入茄子条炸至变软、概况金黄，捞出控油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎、1 汤勺豆瓣酱炒香，炒出红油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
5. 加入肉末煸炒至变色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
6. 倒入炸过的茄子条，翻炒均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，让茄子充实吸收酱汁，撒上葱花即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
凉拌鸭胗

●食材：鸭胗 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤勺、生抽 2 汤勺、醋 1 汤勺、白糖 1 汤勺、盐半小勺、红油 2 汤勺、熟芝麻适当、香菜适当
●做法
1. 鸭胗洗净，生姜切片，大葱切段像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅中加水，放入姜片、葱段、1 汤勺料酒，放入鸭胗，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至鸭胗熟透，捞出晾凉后切片像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入 2 汤勺生抽、1 汤勺醋、1 汤勺白糖、半小勺盐、2 汤勺红油，搅拌均匀制成调味汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3. 将鸭胗片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻和香菜即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。