霜降天渐寒，客家娘酒开瓮啦！丨节绘岭南

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【来历：羊城晚报】
天上繁霜降
人世春色深
2025年10月23日
迎来春季的最初一个节气
霜降

秋光历来都与诗酒缠绕不休像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
秋深露重，凝露为霜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。霜降时节，随着天气转寒，黄酒因其温补之性备受喜爱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在岭南的客家地域，亦有一种以糯米酿制的黄酒成为秋天传闻，那即是客家娘酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其酿造历史悠久，早在宋代就有翰墨为它留香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。时至本日，宋人笔下“老酒仍为频开瓮”的意趣，仍可在客家老屋与酒肆间觅见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

窖藏中的梅县客家娘酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。羊城晚报记者 丘锐妮 摄
2013年，梅县客家娘酒酿造身手被列入广东省第五批省级非物资文化遗产名录像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这份声誉，是对这坛千年陈酿的加冕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。酿酒人期盼它的香气飘得更远，也期盼更多年轻人守住流淌在时光里的匠心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
梅县客家娘酒酿造身手区级传承人李雅伊，正是这群年轻人之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她守着这份身手，不让陈腐的酒香断了续，更用巧思让老味道有了新颖感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

李雅伊（左）与徒弟温凤珠在清洗糯米像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。受访者供图
师从省级传承人温凤珠，李雅伊早已将徒弟的教育内化于心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从选米、浸米、蒸饭、凉饭、搅拌、落罐、窖藏、火炙、封坛，直至酒成，每一道工序、每一处细节，敷衍了事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

压榨酒糟，分手汁和酒糟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。受访者供图
穿越千年的客家娘酒，其酿造进程匠心独具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。与江浙地域的黄酒分歧，它独有的火炙工艺，是时光留下的奥秘 —— 经火淬炼，酒液愈发醇厚，香气愈发绵长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

火炙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。羊城晚报记者 丘锐妮 摄
守古法的同时，也敢闯新境像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。李雅伊不但复原传统娘酒席式，如娘酒煮蛋、娘酒焗猪手、娘酒焗虾，更研发出娘酒奶茶、中式调酒等新式饮品，让传统酒香飘进年轻人的生活像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

娘酒煮鸡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。受访者供图

娘酒奶茶像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。受访者供图
霜降至，秋将尽
邀您温一壶琼浆
静待冬季到来

来历 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
文案创意 | 梁泽铭手绘 | 范英兰、黄文倩
视频 | 范英兰、黄文倩
策划兼顾 | 纪映云、吴瑕
监制 | 郑华如、朱帆
联动 | 丘锐妮
编辑 | 艾渝
校订 | 彭继业
审签 | 谢杨柳
【原创】
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