买羊肉时，内行人专挑这4个部位，满是羊肉精华，羊肉贩不敢骗你

[db:作者]

比来此日儿一冷，这馋虫就起头往羊肉上爬了是吧？热呼乎的羊汤、香喷喷的红烧羊肉、滋滋冒油的羊肉串……想想都流口水！

但咱去菜市场大概牛羊肉摊，往那一站，能否是经常犯含混？看着摊子上红彤彤一片，都长得差不多，到底该买哪块？偶然辰兴冲冲买回家，一做，又老又柴，膻味还重，钱花了，还衰败着好，真是憋屈！

别慌！明天老弟就跟你掏心窝子分享4个内行人专挑的“羊肉精华部位”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。你只要把这几个词记心里，往摊位前一站，淡定地一说，羊肉估客心里立马咯噔一下：“哟，懂行的来了！”绝对不敢拿劣货糊弄你，还得高看你一眼！

第一个精华部位：羊蝎子——被低估的“灵魂选手”你该这么说：“老板，来扇肥一点的羊蝎子，要肉多的！”
万万别被它的名字吓到，这可不是蝎子！它实在是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，劈开来一看，外形有点像蝎子，所以才得了这么个霸气的名字像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

为啥是精华？这块肉可是“活肉”，羊经常活动的地方像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。骨头缝里的肉，那叫一个香嫩！而且它最大的精华在于那条骨髓，吸上一口，满嘴留香，满是精华像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这玩意儿性价比超高，肉香、髓多、价格还实在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

最合适怎样吃？那必须是【羊蝎子暖锅】 啊！用豆瓣酱、各类香料这么一炖，肉质软烂脱骨，骨髓吸得吱吱响，吃完肉再用那浓汤涮点白菜、豆腐，绝了！绝对是冬季暖身神器像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第二个精华部位：羊颈肉——深藏不露的“黄金小肥”你该这么说：“老板，有上好的羊脖子肉吗？帮我切一块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
这块肉位置特别，在羊脖子四周像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于脖子成天转动，所以这部分的肉 “肥瘦交织，纹理跟大理石似的” ，是羊肉里口感最最细嫩的部位之一，没有之一！

为啥是精华？它里面夹杂着一些薄薄的脂肪，但又不像纯肥肉那末腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这就决议了它久煮不老，进口即化的特质像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多不识货的人嫌它长得不法则，却不知这才是实在的宝贝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

最合适怎样吃？首选【红烧】或【做馅儿】像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。红烧羊颈肉，炖出来又香又糯，满口肉香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。如果剁碎了做羊肉饺子、羊肉包子，那馅料一口下去，汤汁夹杂着细嫩的肉糜，保准你吃了这顿想下顿！
第三个精华部位：羊腿肉——万能型的“气力战将”你该这么说：“老板，前腿还是后腿？我想要腱子肉多的那块像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
羊腿肉分前腿和后腿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。简单记：前腿肉更嫩，筋稍多，口感丰富；后腿肉更紧实，肉块大，纯肉多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

为啥是精华？羊腿是活动焦点，肌肉发财，肉质紧实有嚼劲，但内部的肉又很是细嫩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。关键是，它“一身都是宝” ，几近没什么肥油，满是纯瘦肉，吃着健康又过瘾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最合适怎样吃？服法最多样，可谓万能王！
· 切片/切丝： 爆炒（葱爆羊肉）、涮暖锅，快熟又鲜嫩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
· 切块： 红烧、黄焖，大口吃肉超满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
· 整块/大块： 烤羊腿，外皮焦香，里面肉汁丰盈，是宴客的硬菜！
第四个精华部位：羊肋排——宴客的“体面担任”

你该这么说：“老板，来扇标致的羊排，肥瘦要均匀的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
这就不用多先容了吧？就是羊的肋骨部分，相当于猪的排骨，但风味更怪异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
总结一下，给你划重点：
· 要啃着过瘾、喝汤暖心 → 选【羊蝎子】
· 要口感细嫩、进口即化 → 选【羊颈肉】
· 要做法多样、大口吃肉 → 选【羊腿肉】
· 要宴请宾客、颜值味道并存 → 选【羊肋排】

下次去买羊肉，胸有成竹地走曩昔，间接点名要这几个部位，保证你买的羊肉都是精华中的精华！赶紧收藏转发给家人朋友，让他们也离别“羊肉挑选困难症”吧！