12道创意菜冷艳退场！“鲜花豆腐宴”亮相呈贡七步场豆腐文化旅游节

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【来历：都会时报】
10月26日，昆明市呈贡区第六届七步场豆腐文化旅游节的亮点——全国初创“鲜花豆腐宴”正式亮相像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用时60天、经过屡次配方调试，12道色香味俱全的鲜花豆腐创意菜品，将让百年豆香与春城花香在同一根竹筷上“重逢”，为呈贡“鲜花+豆腐”双IP写下可吃、可玩、可带走的沉醉式注脚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
创意满格
12道菜品藏着“花与豆腐”的浪漫碰撞
“鲜花豆腐宴”的研发，不但在于食材的创意搭配，更离不开陈生合对烹饪技法的精准把控像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在建造进程中，他既苦守七步场豆腐的古法工艺精华，又融入多元创新技法，让每一道菜都到达“色香味形”的最好状态像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
竹筷轻旋，百年豆香和春城花香细致融合……陈生合正用筷子悄悄调剂玫瑰花瓣盛开的角度，将嫩豆腐揉制的圆子悄悄塞入，浇上金黄的橙汁，顿时鲜花闪灼起盈盈亮光像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。操纵台另一侧，石斛花烩口袋豆腐刚完成炸制，橄榄状的豆腐外皮金黄酥脆，咬开后里面软嫩的豆腐裹挟着石斛花的幽香溢出…这是行将亮相本届七步场豆腐文化节的创新菜品建造现场，陈生合以鲜花为媒、以匠心为笔，正在为传承数百年的呈贡豆腐注入全新活力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以花入食，是云南人最自豪的本事之一，陈生合从2006年就起头尝试研发和创作以鲜花为食材的“鲜花宴”，他踏遍云南山野，熟知数百种鲜花的品性特质，清楚把握分歧花卉烹饪中的风味变化与形状特征，近20年的亲身理论让他成功破解“豆腐+鲜花”的融合困难，成就了12道色香味俱全的鲜花豆腐菜肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在本次鲜花豆腐宴的创新建造上，他尽显匠心：一方面灵活应用五香豆干、嫩豆腐、豆腐皮等分歧质地豆腐，加工成丸、丝、口袋等多样形状，打造承载花味的“百变基底”；另一方面精通烧、卤、蒸、炸、煎等多元技法，把各类品类的花朵和分歧质地的七步场豆腐相互搭配，每道菜品均经过频频调试，嫣红玫瑰映托乳白豆腐、鲜绿海菜花搭配金黄姜黄豆腐，光彩如同经心砥砺的艺术品；口感上实现脆嫩与绵密交织、清甜与鲜香互补，完全打破传统豆腐菜“口感单一、形状朴实”的固有印象，让每一莳花材都能在适配的豆腐载体中最大化开释风味代价像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。




产业落地
10家餐饮企业将让美味“走进平常餐桌”
本届七步场豆腐文化旅游节上，“鲜花豆腐宴”虽以展现为主，旅客临时没法现场品鉴，但这并不影响大师对这份美味的期待——由于下一步，12道鲜花豆腐菜肴的完整建造计划，将全数输出给社区内10家豆腐宴餐饮企业，让这份融合非遗身手与云熏风味的创意美食，早日“走进平常餐桌”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“七步场豆腐是传承六百年的非物资文化遗产，不能只逗留在‘老味道’里，要经过创新让它被更多人喜好像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”陈生合暗示，将菜品计划输出给社区餐饮企业，不但能帮助企业丰富菜品品类、提升平常营收，更能让七步场豆腐以更新鲜的姿势走进公共视野像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“未来，旅客来到七步场，不但能领会豆腐的古法建造工艺，还能在餐厅里品味到‘鲜花豆腐宴’，感受非遗美食的创新魅力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
据领会，这10家豆腐宴餐饮企业均以经营七步场豆腐菜品为主，此次获得“鲜花豆腐宴”的建造计划后，将构造厨师团队停止专业培训，确保每一道菜品都能复原陈生合的建造标准像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“我们已经火烧眉毛想进修这些菜品的建造了，相信推出后一定会遭到顾客的接待！”一家餐饮企业的负责人兴奋地说，之前店里的豆腐菜品以传统做法为主，“鲜花豆腐宴”的加入，将为餐厅注入新的活力，也能让更多人感遭到七步场豆腐的多元魅力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从非遗大师的匠心摸索，到12道创意菜品的集合亮相，再到未来走进社区餐饮企业，七步场“鲜花豆腐宴”不可是一场“视觉与味觉的盛宴”，更是一次非遗文化传承与创新的活泼理论像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。正如陈生合所说：“鲜花是云南的‘名片’，豆腐是七步场的‘根’，把两者连系，就是想让老味道抖擞新活力，让更多人记着昆明的外乡味道，让非遗文化在传承中延续绽放光彩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
来历：都会时报
笔墨： 记者 高瑞临
视频：李浩
制图： 王嘉立
编辑：张雨馨
考核：陈唯一
终审：王一帆
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