开车往返170千米，就为吃顿洛宁蒸肉，自我感受有点疯！

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我怕，自己是疯了，而且是和朋友一路疯的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
头几天，我们俩血汗来潮，开车从涧西的南昌路动身，沿滨河南路一路向西，到洛宁吃了一顿蒸肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
然后，原路返回像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
往返170千米，就为一口吃的，能否是有点憨？
实在，并不后悔——开车去洛宁，油费比饭钱还贵，为的是那一口美味，更加了25年的朋友谊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

01
蒸肉洒家早就吃过，但第一次吃正宗的洛宁蒸肉，还是在2019年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那一年，我跑文旅口，为了写洛阳非物资文化遗产，专门去了一趟洛宁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
去之前，问过洛宁当地的朋友，他们保举：“去‘憨憨刘’吧！”
洒家听，这名字咱喜好，带着浑厚和浑厚，想必味道也不会差像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“憨憨刘”的店面不大，甚至有些狭窄，装修很普通，但一进门，就感受，一股香气硬往鼻子里钻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
老板很热情，笑着先容：“洛宁蒸肉，讲求的就是‘肥而不腻、香糯入味’像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。配上一碗酸汤面叶，保准让你：一吃忘不掉！”

一大盘蒸肉端上来，我有点失望——这和普通的粉蒸肉看起来没太大区分：
粉条、五花肉铺在盘中，大葱点缀其间，酸汤面叶却是在洛阳从没见过像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可第一口下去，我就晓得：这跟普通粉蒸肉并不不异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
瘦肉，软嫩如豆腐，却又有嚼劲；
肥肉，更奇异，油脂似乎都被蒸了进来，没了腻腻的感受，嚼一嚼，满口肉香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最喜好的，还是那些粉条——吸饱了肉汁的粉条，变得筋道弹牙，比肉还香！
从那以后，就爱上了洛宁蒸肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
02
洛宁蒸肉的起源，还有一个嫉恶如仇的传奇故事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
明末时，明太祖朱元璋的十世孙、万安王朱采轻在洛宁任职像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这人横行蛮横、鱼肉乡里，当地百姓恨之入骨，却敢怒不敢言像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一位厨师心血来潮，为了嘲讽朱采轻，专门研发了一道“绳绑捆猪”的菜，用猪肉片包裹粉条蒸制而成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“猪”与“朱”谐音，寓意“绳索绑缚朱采轻”，以表达百姓的愤恨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
没想到，这道菜味道出奇地好，很快传遍洛宁，逐步演酿成了明天的洛宁蒸肉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

还有一种说法以为，洛宁蒸肉起源于宋代像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那时食品匮乏，逢年过节，人们想吃肉却又负担不起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
因而，就用红薯粉条和少许肉制成蒸肉，既满足了吃肉的愿望，又节省了开支像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
渐渐地，蒸肉成为一种传统美食，成为逢年过节的重要菜肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不管起源若何，洛宁蒸肉在洛宁民气中的职位是不成摆荡的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
估量唯一能撼动它“霸主职位”的，估量就是洛宁酸牛肉了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
03

时隔6年，再次品味洛宁蒸肉，味道仍然如昔时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
老板早已不记得我了，但照旧热情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他说，洛宁蒸肉好吃，全靠食材和工艺：
肉，选新颖的猪肋条肉和正排排骨，切成片；
大葱，要用当地的，辛辣够味，去腥提香；
粉条是灵魂，必须用当地红粘土种出的红薯制成，蒸煮后吸饱肉香，软糯却筋道，比肉还香；
面粉，用玉米面，蒸出的口感更醇厚；

拌好的食材放进蒸笼，大火得蒸一个多小时；
蒸时，笼底铺一层薄面皮，既能防漏，又能吸收油脂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
蒸肉的绝配是酸汤面叶，面叶的平淡，中和了蒸肉的醇厚，口感更丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

假如感觉腻，可以配一碟凉拌黄瓜，或醋蒜，解腻又开胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
洛宁蒸肉还有个特点：凉了，再回锅蒸一下，味道会更似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
04
在洛宁，卖蒸肉的小店很多，随意进一家，味道都不会太差像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
就像洛阳陌头的牛肉汤店，虽然招牌分歧、味道各异，但都不难喝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
喜好洛宁蒸肉，还有一个缘由：
它没有富丽摆盘，也不用宝贵食材，却靠质朴的味道，吸引了一代代食客像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

就像一位老朋友，没有蜜语甘言，却能相伴几十年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如你也是吃货，途经洛宁，万万别错过这道美味！