天冷了，吃猪肉牛肉不如吃它，健脾暖胃强免疫，简单一炖，太香了

[db:作者]

官方有谚语“一场秋雨一场寒”，接连下了几天的雨，天气也是越来越凉了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。天凉了嘴也馋了，就想吃点肉肉，这秋冬季吃肉，羊肉可是个不错的挑选！


羊肉在中医里被以为是温补的食材，能帮助身材抵抗严寒，出格合适秋冬季节像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。天冷时，吃上一口热呼乎的炖羊肉，再配上一碗热火朝天的羊汤，顿时从心理上都感觉“踏实、满足”，像给身材加了层“心理暖衣”，满身都暖暖的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


原本就嘴馋，再加上昨晚看综艺，节目中明星刘宇宁炖了一锅羊汤，获得了大师的分歧夸奖，看得我更是馋得不得了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这不，一早我就去菜市场买了一块羊排返来，用刘宇宁教的做羊汤的做法炖了一锅，你别说还真香！比我之前做过的羊汤都要好吃，关键做法和食材都超简单，可以说会煮方便面就会做像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。下面我就把具体做法，整理了分享给大师，喜好喝羊汤的朋友可别错过了！


【炖羊汤家常做法】：
预备食材：
• 主料：带骨头的羊肉500~1000克（最好是用羊排或羊腿肉，这个部位的肉肥瘦相间，炖出的汤又鲜又香，分外好吃）
• 配料：生姜、大葱、
• 调味料：料酒、食盐、白胡椒、味精或鸡精、白米醋、香油
具体做法：
• 处置羊肉：将羊肉分红方便下锅的块，块不需要太小，炖的时辰轻易散像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将分好的羊肉放入盆中，加入没过羊肉的冷水浸泡1~2个小时，假如时候来不及浸泡半个小时也可以，主如果为了泡出羊肉中的血水（由于血水是腥膻味的首要来历）


• 泡好的羊肉冷水下入锅中，加入适当姜片、葱段和料酒，大火煮开后，用勺子撇去浮在概况的浮沫（血水和杂质），煮大约3~5分钟后，捞出羊肉，用温水冲洗清洁后备用（别用冷水洗，冷水洗羊肉遇冷会收缩，煮好后羊肉会发柴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


• 起锅加油，油可以稍微多加一点，下入葱段和姜片，炒香后，再将羊肉放入，中火翻炒1~2分钟，炒到羊肉概况微微发黄、出羊油即可像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


★ 这一步主如果为了炒出羊肉中的油脂和香味，煮好的汤会更浓郁，也是为了进一步去除羊肉的腥膻味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如喜好清汤的可以疏忽此步调像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
• 提早取一个蒸锅，加入充足量的清水，大火烧开后，将炒好的羊肉倒入蒸锅中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
★ 这一步必须是热水！热水能让羊肉细胞壁快速收缩，锁住美味，避免肉量变柴，而且煮出的汤汁也更白；别的，水量一定要一次性加够，只管避免中途加水，即使加也要加热水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


大火烧开后，撇去过剩的浮沫和油脂，油多了太腻欠好吃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后转成中小火渐渐煮，大约需要煮1~2个小时左右像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。煮至羊肉用筷子能悄悄扎透，吃起来不塞牙便可以了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
• 大约在出锅前30分钟加入适当的食盐，不要过早加入，盐加早了会让羊肉卵白质凝固，肉量变硬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
出锅前加入多一点的鸡精或味精提鲜；出锅后加入葱末、香菜末和青椒末等辅料，辅料要到达羊汤的三分之一以上才好喝，不要不舍得加！
最初再按照自己的口胃加入适当的白胡椒粉、白米醋、蒜泥、辣椒油和香油，开胃又解腻，太好吃了！


羊肉这样做简单又美味，羊肉软烂不柴，汤汁鲜美不膻，关键在于不要加入花椒、大料等整齐不齐重口胃的调料，生姜、大葱和料酒已充足去腥味，原汁原味才更美味！
天冷了，快给你的饭搭子放置上吧，喝上一碗，满身都暖和！我是晓峰，假如您喜好晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，接待关注与您一路交换,让大师受益，三人行必有我师焉~