化州拖罗饼：中秋时节的乡愁

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拖罗饼是广东化州独占的特点月饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在化州人的中秋夜里，月光总伴着拖罗饼的香味，饼皮上的芝麻被月光照得像碎银子，咬一口，酥皮簌簌落在手心里，就像接住了一把星星的碎屑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相传，化州拖罗饼起源于唐代贞观年间，以做饼为生的罗兴逐日挑着一担便宜的酥饼走街串巷，手里的铜锣“哐哐”响像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他的叫卖声悠久委婉，混着铜锣拖得老长的余音，在化州的老街深巷里回荡——“酥饼嘞——刚出炉的酥饼——”久而久之，街坊邻里便笑着把这饼唤作“拖锣饼”，后来渐渐演酿成“拖罗饼”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明末岭南才子陈鉴也歌颂拖罗饼“情深饼相望，锣响人团圆”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
老一辈做拖罗饼，讲求“三分料，七分功”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。做饼皮时，外婆会把上乘的面粉铺在桌面上，中心留个空，像个小窝，然后往里倒特制的糖浆、土榨花生油，再一点点加清水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。她边倒边用手搅，直到糖和油充实混在一路，才把四周的面粉往中心拢，频频揉成面团像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“面要揉到不粘手、不结块，才算似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”外婆揉着面团说，额头上渗着细汗，面团在她手里渐突变得滑腻筋道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
馅料的做法也有讲求，是以海南椰丝为主，再加上五仁、芝麻、花生等配料像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。椰丝要选白净的，提早晒得干爽；五仁得挑颗粒饱满的，用温水泡软了再沥干；芝麻要炒到发黄，香得能让人直咽口水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。外婆把这些料按比例混在一路，加少许糖和油拌匀，馅料就成了，闻着既有椰丝的清甜，又有果仁的醇香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做好的面团和馅料，都要按拖罗饼的巨细称好份量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。外婆把小面团捏成条，用擀面杖压扁，中心放上馅料，再用手掌托着，靠虎口一点点把饼皮往上收，直到把馅料完全裹住，捏成圆球状，然后放进刻有“花好月圆”字样的梨木饼模里压一压像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最初，在饼皮上撒层芝麻，用手指悄悄按一下，让芝麻粘牢，这样烤出来才香得透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
拖罗饼码在烤盘上，要离炭火三寸远，太近会烤焦，太远又熟不透像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。外婆守在炉边，每隔一刻钟便要转动烤盘，让每一面都均匀受热像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。饼皮在热力中从乳白酿成琥珀色，芝麻的油香混着糖浆的甜，在暮色里漫出半条街像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。街坊们循着香味而来，隔着院墙便喊：“四婆，本日的拖罗饼熟了么？”外婆笑着应着，揭开炉盖的瞬间，蒸腾的热气裹着香气劈面而来，让人不由得深吸一口气，把全部秋天都吸进肺里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
刚出炉的饼烫得人直搓手，咬下去的瞬间，酥皮在齿间碎裂，簌簌落在蓝布衫上，像落了场碎雪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。果仁的脆、糖膏的绵、芝麻的香，在舌尖织成一张温柔的网，让人舍不得咽下像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。外婆总爱坐在月光里看着我吃，蒲扇摇出的风里，藏着她没说出口的悬念，“慢点吃，没有人跟你抢啊像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
现在，外婆的背渐渐驼了，双手也不如畴前灵活，做拖罗饼那些复杂的工序，对她来说变得越来越费劲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。家人看在眼里，疼在心上，每到中秋便早早买回做好的拖罗饼，说什么也不让她再劳累像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那些装在礼盒里的饼，样子周正，馅料也足，可每次拿起，总感觉少了些什么像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不是花生不够香，也不是芝麻不够脆，而是少了外婆围着灶台转的身影，少了那份藏在炊火气里的、独属于外婆的暖和像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
中秋的月光漫过窗台时，切开一块拖罗饼，嘴里是熟悉的甜，心里却总想着外婆亲手做的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那味道里，有她的爱，有光阴的暖，有化州人骨子里的团圆情结，是不管几多精美糕点都替换不了的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
（苒夏溪）