月满汴梁 “饼”承新风

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全媒体记者 李晨翀
中秋的脚步渐近，古城开封的街巷已浸润在月饼的甜香里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从北宋东都城“小饼如嚼月”的诗意到现在陌头巷尾的炊火气，月饼始终承载着开封人对团圆的期许像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今年的汴梁月饼市场，一面是包装“瘦身”、价格亲民的繁复新风，一面是老字号苦守百年的匠心传承，更有寻凡人家灶台上蒸腾的手作温情，传统与新意在此交织成最动听的中秋图景像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
商超新风 精装里的健康甜意
9月23日，记者访问我市各大商超发现，月饼展区被设备在最显眼的位置像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。货架上，素白纸盒、牛皮纸配棉绳捆扎的月饼占据了半壁山河，盒面仅以朱红印章印着“中秋”“团圆”等字样像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“之前，月饼的包装盒很精彩，但里面的月饼还没盒子重像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”在一家大型超市，市民李密斯拿着一盒标价68元的豆沙月饼说，“这类包装盒重量轻，月饼的份量实打实，6个月饼两斤重，自己吃划算像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

材料图像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。全媒体记者 石斐摄
月饼货架上的价签清楚标注着市场的亲民底色：49.9元的散装组合、98元的家庭分享装、198元的顶配礼盒成为支流，200元以上的产物百里挑一，已经的“天价月饼”踪影难寻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一位导购员一边帮顾客装袋一边说：“卖得最好的是128元的减糖月饼，天天能卖几十盒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在，大师不图虚的，好吃、健康、不贵最重要像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
记者在采访中留意到，在繁复包装的“外衣”下，月饼的“内在”正悄悄升级，健康化、本性化成新亮点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。减糖系列几近成为一切品牌的“标配”，很多产物的外包装上印有“蔗糖含量削减40%”字样像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这些月饼经过利用麦芽糖醇、赤藓糖醇等代糖，兼顾了甜度与健康像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在黄河大街一家大型超市，一位导购员拿着一款冰皮月饼先容：“这款榴莲味的冰皮月饼用的是零卡糖，怕胖的年轻人出格喜好，比来卖得出格似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
新口胃的研发回奇妙地融合了当地特点与潮水元素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。除了五仁、枣泥等典范口胃的月饼，记者还发现了菊花、花生等新口胃的月饼，这些月饼将当地特产与传统糕点工艺相连系像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“没想到，居然还有菊花月饼，一口咬下去，满嘴都是故乡的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”开封姑娘王琳说，“这些月饼的包装简单、风雅，口胃富有当地特点，送人出格合适像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
老字号苦守 百年匠心续宋韵
在鼓楼新六合“老五福”门店，选购月饼的顾客络绎不停像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“每年中秋节前，我都来这里买五仁月饼，这味道从小吃到大，没变过像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”72岁的周老师长一边排队期待结账，一边对记者说，“孩子们都在外地，每年都特地吩咐我多买几盒月饼寄曩昔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

材料图像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。全媒体记者 姜菡摄
“中华老字号”“河南老字号”“开封老字号”，“老五福”的月饼建造苦守着18道古法身手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在操纵间里，省级非遗代表性传承人梁红军正展现“三蒸九揉”的功夫，面团在他手中频频揉搓，渐突变得细平滑腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“做月饼和做人一样，得有耐心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”梁红军一边说，一边将面团擀开像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“千层开酥要折72下，少一下都出不来这云片似的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他说，月饼馅料的建造更讲求，当季玫瑰要经百日窖藏成酱，山枣在霜降后摘取，青丝红丝用青梅和玫瑰花瓣手工制成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在“晋阳豫”门店，一位销售员先容，“晋阳豫”是百年老字号，月饼以“软酥不腻”著称像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“我们的五仁月饼相沿民国期间的配方，核桃仁、杏仁都是重新疆直采的，青丝红丝是用当地橘子皮建造的，很多老顾客就喜好这个口胃的月饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”这名销售员说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。措辞间，一位市民拿着刚买的月饼转成分开，礼盒上“百年传承”几个字在阳光下分外夺目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在北书店街“全美”糕点铺，月饼被黄油纸裹着，再用麻绳系成一串，外层包上红色的蜡纸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“青丝红丝是鲜橘子皮做的，冰糖要敲成小块，这才是老开封的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”该店伙计一边说一边称重像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从清末的一家家小作坊到现在的老字号集群，开封月饼的古法身手从未断层，每一个月饼都是城市味觉记忆的延续像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
家庭便宜 手作温情传情意
“妈，我来揉馅！”9月24日，午后的阳光透过窗户洒在餐桌上，市民李慧敏一家正在做月饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。案板上，低筋面粉、花生油、麦芽糖整洁地排列着，旁边放着提早炒好的五仁馅料，核桃仁、杏仁、芝麻的香气劈面而来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“每年中秋前都要做月饼，这是我家的规矩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”李慧敏的母亲一边擀皮一边说，“之前条件欠好，用简单的馅料，现在生活好了，料更足了，味道也更好了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

材料图像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。全媒体记者石斐 通讯员步尧摄
家庭便宜月饼的兴起，让团圆有了更具体的仪式感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“客岁，孩子在外地念书，我把做好的月饼真空包装寄曩昔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他说，吃着家里的月饼，就像亲人都在身旁一样像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”李慧敏说，今年，回到开封工作的儿子也加入了做月饼的队伍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他们围在案板前，擀皮、包馅、压模……欢声笑语不竭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“做月饼的进程比吃月饼还高兴，一家人在一路才是实在的团圆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”说着，李慧敏的儿子用模具在月饼上印出了“团圆”的字样像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
记者还发现，很多市民在网上分享便宜月饼的视频像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。有的人用传统模具做出了五仁月饼，有的人尝试做冰皮月饼，还有的人将家人做月饼的进程拍成短片，配文“最香的月饼，永久在家的厨房里”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这些布满生活力味的分享，让便宜月饼超越了食品自己，成为传递亲情与乡愁的载体像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从商超的繁复新风到老字号的匠心苦守，再抵家庭厨房的温情手作，今年开封的中秋月饼市场，如同一幅条理丰富的画卷，绘就了传统与现代的融合之美像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从北宋宫庭的精美点心到现在的百姓滋味，开封月饼在时代变迁中始终苦守本真——包装可简，匠心不减；口胃可新，温情稳定像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。承载着千年文化与人世炊火的月饼在团圆时辰，将古城的中秋故事娓娓道来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。