中秋节特刊｜张耀宇 景泰锅盔月饼里，藏着中秋团圆的密码

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我的故乡景泰县，位于甘肃省和宁夏回族自治区、内蒙古自治区三省（区）交界地带，东临黄河，西接武威，南邻白银、兰州，北依宁夏、内蒙古，地处黄土高原与腾格里沙漠过渡地带像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
每逢中秋节，家家户户都要提早一周左右做月饼像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在故乡寺滩乡靠近寿鹿山一路连山地域，至今还保存着八月十五烧锅盔月饼的风俗像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在老一辈人眼里，锅盔月饼的做法一点儿也不复杂，提早半天和洽面，等发面起好后，用擀面杖将适当的发面擀开后，把苦豆子，红曲，晾晒好的玫瑰花瓣均匀地散在上面，卷玫瑰时有讲求必须还要掺少许白酒，并放一些白砂糖，这么做出的锅盔月饼，味道分外鲜美像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。待手工卷好今后，再用擀面杖擀制成一个锅盔外形，为了依靠人们对月亮的崇敬和美好心愿，每家的女仆人拿起柳条或针锥子，必恭必敬地先在上面画个月亮，再画一朵莲花，画完以后就放到特质的土窑或铁锅锅石板上烧制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

听老一辈人说，很早之前锅盔是外婆给外孙子满月的时辰送的礼物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。相传现代的将士们到外地去兵戈，特别是唐代武则天修陵墓的时辰，将士们在荒山野岭的地方，缺少伙食用具，聪明的将士就用自己戴的头盔来烧馍馍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用头盔烧制的锅盔不但味道好吃，而且方便长时候贮存，行军兵戈时还可以当做一个盾牌来利用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一向到了明代，戍守边关的将士就用锅盔当军粮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是在甘肃、宁夏、青海一带，锅盔是老百姓家中最风行的一种食品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

据考证，景泰县寿鹿山一带的居民，多是戍守永泰城兵户后裔，随着朝代更替和光阴变迁，每年八月十五中秋节邻近，家家户户，提早一周烧锅盔月饼的风俗一向延续了下来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最与众分歧的是锅盔月饼的中心，必必要画出一个圆圆的月亮外形，以及鹿和玉兔等意味吉祥快意的动物图案，表达了对远方亲人的一种忖量之情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。除此之外，每个家庭还要用发面，烧制一些形似玉兔的面点来，这是给孩子们最好的中秋节礼物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

八月十五中秋节早上，这一带农家小院堂屋里的八仙桌上，家家都敬献着一个状如满月的锅盔月饼，且供着香火一向到早晨月圆时辰，一家人围坐在一路停止盛大的剜月仪式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其中最重要的环节就是先用刀子，将中心的圆月亮剜下来，分享给家品德味，听老人说吃了后一年四时不闹肚子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一个圆圆的锅盔月饼，还有玉兔外形的面点，承载起了村落最浓的亲情，唤起了一代又一代人儿时的记忆，也蕴藏着景泰人中秋团圆的文化密码像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
当我写完此文，已是月上柳梢，窗外洁白的月光撒在大地上，秋风微凉，家里的餐桌上放着几块朋友送来的锅盔月饼，悄悄上前拿起一块，咬下去尝到是姜黄、红曲、香豆粉、玫瑰粉、胡麻粉交织在一路苦涩的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在这个可以勾起很多回忆的年数，真正品味出了“锅盔月饼”里生活的五味杂陈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

现在在故乡农村，中秋节已经三五成群的家庭妇女们，互帮合作一路合作烧制月饼的场景，几近再也看不到了，时代在不竭进步，越来越忙乎的是城里烤馍馍店里的老板像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。当父辈们那一代人渐渐离去后，锅盔月饼再也吃不出小时辰苦涩的味道了……（作者系中国散文学会会员）