食材翻车、加盟商闭店，锅圈食汇的“万店神话”还能讲多久？

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撰文｜H.H
编辑｜杨勇
来历 | 氢消耗出品
ID | HQingXiaoFei
门店数已经破万家的锅圈，究竟还能走多远？
连系此前所公布的财报来看，今年上半年锅圈的营收和净利润成功实现了大幅双增，在全国的门店总数也来到了10400家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。年头，开创人杨明超甚至喊出要在未来五年再开1万家门店的豪言像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
单从范围来看，全部暖锅食材行业锅圈是当之无愧的王者像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只不外在疯狂扩大的同时，锅圈背后的隐忧也起头显现，没法平衡好门店扩大和本身所依靠加盟商之间的好处、自有产物占比不敷所带来的食材翻车，再加上全部行业合作加重等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
锅圈想要顺遂告竣下一个万店方针，仍有很多亟待处理的题目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

万店锅圈，还在狂奔
已经在全国开出了上万家门店的连锁暖锅食材品牌锅圈食汇，仍未触及天花板像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
8月初，锅圈食汇公布了2025年上半年业绩报告像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，今年上半年公司营收32.4亿，同比增加21.6%；净利润1.9亿，同比增加122.5%，创下上市以来的最大增幅像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

图源：锅圈食汇财报
对于利润的爆炸式增加，公司官方的诠释是“团体延续鞭策支出增加，叠加运营效力的稳步优化”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
停止到今年上半年，锅圈食汇在全国的门店总数达10400家，相较于2024年净新增740家像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在销售暖锅食材这条赛道，可以说是无人能出其右像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一般而言，连锁品牌的门店数目冲破1万家后，凡是算是告竣了一个阶段方针，可为什么锅圈食汇却可以显现出延续上涨的趋向呢？
客观来说，曩昔几年在家吃暖锅的热度早已大不如前像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一方面在于全部餐饮行业延续内卷，堂食吃暖锅的人均价格也在慢慢下探；另一方面随着立即零售延续成长，买到物美价廉的暖锅食材变得越来越简单，最少从这个角度来看对锅圈食汇的营收会发生一定的影响，包括开创人杨明超都曾婉言品牌本身的客单价出现下降像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
改变来自于2024年锅圈将本身品牌定位从食材销售转型为社区中心厨房，在产物品类方面停止大举扩大，拓展了烧烤、啤酒、西餐、儿童餐等多个品类，2025年上半年更是累计推出175个全新的SKU，如炎天经常吃的小龙虾等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类方式无疑间接扩大了锅圈的覆盖范围，究竟上只要挑选在家吃饭，锅圈总可以供给相对应的食材，简单烹饪即可端上餐桌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

图源：锅圈食汇官方微博
品类的扩大只是其一，在会员保护方面锅圈一样竭尽尽力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，停止到今年上半年锅圈的注册会员人数高达5030万，同比增加62.8%；会员卡储值金额约5.9亿，同比增加37.2%，据领会储值会员在锅圈的消耗频次到达了普通消耗者的两倍以上，锅圈也借此具有了一批忠厚拥趸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
有产物、有消耗者，最少从营收的角度来看锅圈食汇已经没有太大的后顾之忧，况且在其背后还有强大供给链系统的保驾护航像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那末，锅圈的供给链系统究竟有多强？上游，锅圈挑选和安井、三全等著名食品企业合作停止食材供给，先打造爆款单品再向周边延长；中游，锅圈的战略是合作第三方中心仓，再经过对应的冷链物流进交运输；下流，除了对加盟商收取响应的加盟用度之外，更重要的营收逻辑来自于对食材的供给，今朝锅圈已经在全国建成了19座数字化中心仓，可以稳定实现门店食材越日达像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
难怪，在业内助士看来，锅圈就是暖锅食材界的“蜜雪冰城”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在供给链方面的尽力，直到现在锅圈仍然在停止中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。强大的供给链系统所带来的上风是鄙人沉市场锅圈极具合作力，接下来为了在未来5年时候内再次开出1万家门店，下沉市场自然也会是锅圈的重要方针像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

成败皆因加盟形式？
提起锅圈食汇，很多人的第一印象都是暖锅食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
公然材料显现，2017年锅圈在郑州开出了第1家线下门店，主打暖锅烧烤零售超市像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于商品高度标准化、采办和食用也相当方便，再加上三年疫情所带来的“神助攻”，锅圈的营收和门店数目起头显现出爆炸式增加的走势像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
过往数据显现，2020年时锅圈的门店数目为1441家，只用了两年多时候，这一数字便增加为9221家，到2023年10月正式冲破万店大关像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一样的在营收方面，2020~2022年锅圈的营收也从29.65亿增加到71.73亿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
横向对照来看，锅圈只用了6年时候就到达了三全食品在行业内深耕32年才实现的营收方针像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。终极在2023年末，锅圈食汇成功在港交所上市像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
只是概况看来一路狂奔的锅圈，背后也有着诸多隐忧，加盟商所带来的双刃剑效应即是最为直观的表现像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
究竟上，锅圈可以在短短几年时候内告竣万店方针，和背后庞大的加盟商数目密不成份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从开放加盟起头，锅圈在早期所打出的宣传语就是“0加盟费”和“1.5千米半径庇护”，这类方式特别对下沉市场的加盟商们极具吸引力，也是品牌得以快速扩大的根底像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
只是随着门店告竣万店范围后，加盟商对品牌的鞭策感化起头变得不再明显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，2020~2023年间锅圈加盟商的增加从2859家下滑到1086家，增速起头慢慢放缓，2024年加盟店甚至削减了165家，直到今年上半年才有所上升像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
站在加盟商的角度来看，快速扩大所带来的较大门店范围，很轻易由于开店麋集而致使营收不敷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。此前就有加盟商暗示1.5千米的半径庇护在现实履行进程中并未完全遵照，直线间隔500米之内甚至都能看到多家锅圈的门店，从最起头加盟到现在日均营业额腰斩不止像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
更不用说在总部的要求下，加盟商门店还要被迫推出多款低价引流产物，营收亮眼的同时净利润却乏善可陈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一方面靠向加盟商都受食材来实现营收增加，另一方面却又没法从底子上保障加盟商们的保存空间，终极的成果只能够是搬起石头砸自己的脚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
过度依靠加盟商所带来的第二个隐患在于，食品平安题目频发像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。就在9月初，有消耗者赞扬自己在锅圈的某线下门店采办食材，居然发现暖锅汤底中有红色蛆虫，致使自己持续腹泻，而这只是围绕在锅圈身旁食安题目标冰山一角，暖锅底料中含有塑料、土豆粉有汽油味道、毛肚增加剂超标等题目层见叠出像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

图源：黑猫赞扬平台
在黑猫赞扬平台上以“锅圈”为关键词停止搜索，可以看到1600多条赞扬，大多集合在食品中含有异物、食用后身材不适、售卖赝品等像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

下一个万店靠什么？
单看暖锅食材市场的合作，除了锅圈，现实上也相当剧烈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。最突出的案例莫过于海底捞已经推行多年的外送办事，除了包装好的新颖食材甚至还能配送锅具，就这还不包括其他品牌和众多食材供给商的介入像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再加上，现在全部暖锅行业都普遍面临着更大的应战像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。数据显现，2024年北京限额以上餐饮企业利润率下滑至0.37%，创下历史新低，以呷哺呷哺为代表的头部暖锅品牌也出现了明显的业绩下滑，这无疑对主打在家吃暖锅的锅圈形成影响像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
虽然如此，在今年3月锅圈开创人杨明超接管采访时仍然自傲的暗示，“下一个5年，锅圈的门店总量要到达2万家”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

图源：锅圈食汇微信公众号
靠开店扩大来覆盖更多的方针消耗群体是很多餐饮品牌习用的方式，只是在疯狂扩大的步伐中也要做到加盟商可以赚到钱和食材品格让消耗者安心这两点，才可以实现更有延续性的成长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
加盟门店方面，毫无疑问锅圈要实现下一个万店方针必必要依靠广大加盟商像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在此布景下需要做的是平衡好加盟商的数目和营收，尽尽力提升门店经营质量，例如门店地区庇护、推更多的新品、发力营销、更好的运营会员来提升复购率像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
只要在保证加盟商根基好处的条件下，品牌营销才能稳中有进，如此一来进入下沉市场也将显得顺理成章像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。究竟上，从2024年起头，锅圈在国内的三线及以下城市门店占比就已经跨越了50%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与此同时，今年上半年锅圈还推出了24小时无人零售门店、对门店停止聪明化革新，一系列的办法有望帮助锅圈的库存周转率提升15%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
平衡好加盟商和门店范围之间的题目，食材平安性方面临锅圈来说一样迫在眉睫，若想从底子上处理势需要在供给链端发力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。经过自有工场逐步替换各大供给商，这也是锅圈敢喊出2万家门店方针最大的底气像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
停止到今年上半年，除了已有的7家自有工场可以覆盖包括牛肉在内的多个焦点品类外，今年以来锅圈旗下10万吨级的菌汤工场已经在四川广元正式投产，7月份还官宣在海南扶植食品生产基地…
固然，作为暖锅食材界的蜜雪冰城，锅圈还可以效仿前者走出海线路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。究竟上，在此前的一次采访中开创人杨明超已经明白暗示公司已经建立了两支别离面向东南亚和欧洲市场的外洋团队，同时还在考查一些外洋的餐饮品牌并自动追求投资并购的机遇像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
不外短时候内来看，锅圈的重心仍然会是国内市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。经过强大的供给链系统在保证食材品格的根本上，一方面借助下沉市场继续扩大，另一方面在立即零售的加持下将覆盖范围进一步扩大像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
如此一来，也许才更有希望实现年头所定下的方针像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。