秋天吃藕就爱这口，5样食材一锅炒，鲜到舔盘停不下来

[db:作者]

亲爱的宝子们！大师好，我是高兴！
秋风起时，菜市场的莲藕总带着一层薄薄的土壤，剥开外皮，雪白的藕肉泛着水润的光芒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰的莲藕最是讨喜，咬一口脆嫩多汁，自带的清甜味在舌尖渐渐散开，成了餐桌上最应景的存在像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明天要和大师分享的这道五鲜炒藕片，把莲藕和几种家常食材凑在一路，简单快炒就香气扑鼻，每次端上桌都被抢着吃，连汤汁都想拌米饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
挑对莲藕是美味的第一步
做这道菜，选对莲藕很关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。市场上的莲藕分九孔藕和七孔藕，两者的口感和用法大不不异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。七孔藕肉质偏软，合适煲汤或做藕泥，而九孔藕外皮滑腻，切开后孔洞排列整洁，咬起来响亮爽口，最合适快炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。挑选时要选表皮无破坏、藕节均匀的，拿在手里轻飘飘的，说明水份足，这样的莲藕炒出来才会脆嫩多汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

买返来的莲藕不要顿时切开，先用清水冲洗掉概况的土壤，放在阴凉处沥干水份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。需要处置时再去皮，去皮后假如不顿时烹饪，一定要泡在加了白醋的清水里，这样能避免藕片氧化变黑，连结雪白的光彩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。切藕片的时辰只管薄一些，一来轻易炒熟，二来进口更显脆感，刀工欠好的话可以用擦丝器的切片功用，厚薄均匀更方便像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
食材搭配藏着美味密码

这道菜的灵魂在于五种食材的搭配，每种食材都有自己的脚色，少一样就少了点滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鲜虾仁是美味的主力，选新颖的活虾现剥最好，剥好的虾仁要去掉背部的虾线，用清水冲洗清洁后挤干水份，这样腌制时才能更好地入味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。腌制虾仁不用太复杂，加一勺料酒、少许盐和一点白胡椒粉，用手抓匀后静置非常钟，既能去腥又能让虾仁连结鲜嫩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

青椒选那种带着微辣的品种，去籽后切成小块，既能增加色彩，又能带来清新的辣味，让整道菜的口感更有条理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

胡萝卜切成薄片，不但都雅，还能带来自然的甜味，和莲藕的清甜相互照应像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

干木耳提早用温水泡发，泡好后撕成小朵，洗去根部的泥沙，它的滑嫩口感能中和莲藕的脆，让每一口都有分歧的体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
五种食材处置好后分隔盛放，这样炒的时辰能杂乱无章，避免手忙脚乱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。特别是虾仁要零丁放，提早滑炒后盛出，等其他食材快熟时再倒回锅里，才能连结鲜嫩不柴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
快炒的火候藏着脆嫩秘诀
炒这道菜，火候是关键，全程要用大火快炒，才能锁住食材的水份和美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先烧一锅热油，油热后倒入腌制好的虾仁，中火快速滑炒，看到虾仁酿成粉红色就顿时盛出来，这个进程大要一分钟，时候长了虾仁就会变老，落空嫩滑的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

锅里留少许底油，下蒜末爆香，闻到蒜香后先放胡萝卜片，用中火翻炒十秒左右像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。胡萝卜里的营养需要油脂才能更好地开释，提早炒一下既能激起香味，又能让营养更轻易被吸收像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。接着倒入木耳和青椒，转大火快速翻炒半分钟，看到青椒边沿微微变软便可以了，连结一点脆感更爽口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这时辰倒入沥干水份的藕片，连结大火快速翻炒，让每片藕都裹上油脂，这个进程大要一分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。藕片不能炒太久，否则会落空脆嫩的口感，变得软塌塌的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。然后加入一勺生抽、少许盐和一点点白糖，白糖的量一定要少，只是为了提鲜，不能吃出甜味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。快速翻炒让调料均匀裹在食材上，最初倒入之前炒好的虾仁，再翻炒十秒便可以出锅了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
全部烹饪进程不跨越五分钟，快炒能最洪流平保存食材的本味，莲藕的脆、虾仁的嫩、木耳的滑、青椒的微辣、胡萝卜的甜，在嘴里交织出丰富的口感，每一口都让人感觉满足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
简单食材里的生活滋味
这道五鲜炒藕片端上桌时，总能被家人快速扫光像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。雪白的藕片、粉红的虾仁、翠绿的青椒、橙红的胡萝卜、黑色的木耳，五彩缤纷摆在盘子里，看着就有食欲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。老人喜好它的清新不油腻，孩子爱它的脆嫩苦涩，一家人围坐在一路，就着这道菜能多吃半碗饭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
秋天的餐桌上，总需要这样一道简单又美味的菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不用复杂的调料，不用烦琐的步调，随手搭配几种食材，十几分钟就能做似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它没有富丽的表面，却有着最俭朴的味道，就像秋天自己一样，不声张却布满暖意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
每次做这道菜，听着家人说 “真好吃”，心里就暖暖的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。本来幸运可以这么简单，一道家常菜，就能带来满满的满足感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如你也喜好秋天的莲藕，无妨试试这个做法，让简单的食材在你的锅里，酿成最动听的滋味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。