岩茶的肉桂和水仙，现实区分在哪？你记着3点就够了

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
品茗多年，仍会被武夷岩茶的铮铮岩骨冷艳像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
岩茶的茶汤中，总有种火山喷发的灼热，与江南细雨的清润，在口腔中共存的感受像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
身旁有位朋友第一次喝岩茶时，给出的评价是：“这茶会打架！”
那日她喝的是肉桂，凡是明白过那辛辣感、桂皮香的茶友，想必城市感觉这描述非常贴切像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
分歧于白牡丹或春寿眉的甜润温顺，肉桂一进口，就给味蕾来了个下马威像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
反应过来以后，只觉一股劲道、柔韧的气力，在口腔中巡回荡漾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
喝岩茶，总不由得一口接着一口，有些上瘾像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

与肉桂相对的，是水仙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
醇厚的木质感与清凉的兰香，与肉桂的热烈对照鲜明像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但两者仍有共通之处——气力感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
岩茶圈中，有一句老话：“醇不外水仙，香不外肉桂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
作为岩茶的两大当家花旦，它们独领风骚，互不相让像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
具体不同，请看下文像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

《2》
首先，两者在树种上就有着本质不同像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
武夷岩茶的茶树品种大多是灌木种，肉桂也不破例，惟独水仙是特别的小乔木像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
小乔木大叶种，叶片大而肥厚，呈椭圆形，可以堆集更多内质像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
以此制成的干茶，条索细弱，像少了同党的蜻蜓，头部微微膨大像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙的采摘时候，一般在每年的4月下旬像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
对于老丛水仙来说，采摘的时候还要稍稍延后，等到5月中下旬再采像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而肉桂是灌木型中叶种，叶片偏小，干茶条索紧细，光彩乌润像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
肉桂一般在每年的5月上旬开采，具体时候会按照昔时的天气等身分调剂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙和肉桂的采摘标准，都是武夷岩茶常用的“开面采”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
即，依照一芽三叶、四叶的标准采摘嫩梢，不采因营养不敷而停止发展的“停止芽”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙和肉桂的制茶流程大致不异，但细节有异，在此便不再赘述像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

《3》
风味方面，一言概之，水仙讲求“醇”，肉桂讲求“锐”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙以兰花香、木质香、丛香为主，自带山野气味，树龄高的老丛水仙，还会生出粽叶香，丛香更显像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
丛香，实在就是常绿乔木的纤维衰老以后，天生的老木头味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从整体来看，水仙的香气是内敛和蔼的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
丰富的内质，使水仙有着极为丰腴的汤感，汤水喝到口中，舌面能明显感遭到汤水中轻飘飘的内容物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
茶汤稠滑、绵柔，滋味饱满，咽下以后，回甘生津之感敏捷出现，回味持久像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
与肉桂相比，水仙的后劲更足像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而肉桂的香气，从一路头就极具侵犯性像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
肉桂有着标志且特别的桂皮香，香气辛锐，条理丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类桂皮香类似卤料包里桂皮的味道，带着异域的气味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
桂皮香混入茶叶的鲜香中，肉桂的茶汤会变得又醇和、又尖锐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
茶汤滋味浓郁，咽下以后，有微微刺喉的感受，那即是肉桂标志性的辛辣感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
肉桂气质奔放，更贴合“岩骨花香”的气韵像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这是它的特别之处，与其他温润、温和的茶都分歧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

《4》
风味上展现出的差别，使得水仙和肉桂的受众也有区分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙温和清新，更合适刚起头打仗岩茶的新手像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
而肉桂的香气蛮横，需要一定的品茗经历才好接管像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙的滋味自成一派，肉桂的香气没法超越像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从当下的市场来看，买水仙比买肉桂，更轻易买到正宗的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
由于肉桂的造假本钱太低，有香气的茶都能说成肉桂，没有喝过真正桂皮香的新茶友欠好分辨像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从品格的角度来看，水仙以树龄老为优，树龄越老滋味越醇厚像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

而肉桂垂青山场和工艺，山场决议了肉桂的上限，工艺决议了它的具体表示像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
水仙标志性的丛味没有替换品，特别是老丛，木质香足，浆感丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但正宗肉桂的香气，是水仙的树种上风没法替换的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
每年岩茶上新，只如果正岩的肉桂，就不愁销路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
假如让肉桂和水仙一样追求树龄，是不成能的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
由于肉桂属于灌木，在40年树龄左右便会衰老、灭亡，如此，便没有“老丛肉桂”一说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但不成否认，稍微老一点的，二三十年的肉桂，香气会更浑厚、沉稳一些，胶质感加倍丰富像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
总的来说，水仙与肉桂，燕瘦环肥，各有所长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

《5》
晚年间，做过一款礼盒，名为《岩茶三剑客》像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一盒当中，大红袍、水仙、肉桂三种最具代表性的武夷岩茶，都聚齐了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
那时做这个组合的初衷，正是为了方便想进修岩茶的茶友像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
三款恰好放在一路对照品饮，体味其中精巧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
多年曩昔，再谈起水仙和肉桂，只觉时光荏苒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
当初制茶、撰文的人，逃不外年事增加，而水仙和肉桂却还似畴前那般像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一个沉寂柔嫩，一个辛锐活跃，风采一如往昔像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写跨越4000多篇原创文章像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。