中秋的底色为什么总是甜的？

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每到中秋，甜点几近成了餐桌的配角：广式莲蓉、豆沙冰皮、木樨糖藕、酒酿小丸子……掀开节日菜单，总能看到甜味的身影象学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
固然，鲜肉月饼、火腿五仁、咸蛋黄流心等咸鲜口胃也是餐桌上的热门挑选，但在人们的记忆和期待中，中秋的底色，似乎始终是“甜”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

甜味的历史渊源
《黄帝内经》以为“五味入五脏……甘入脾”，在现代饮食看法中，“甘”意味滋养与和合，是以在节庆与祭奠活动中，甜味食品不成或缺像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。虽然“甘”与现今所说的“甜”并不完全分歧，但随着秋收果实的丰盈和节庆饮食的演变，两者逐步趋于融合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从季节上看，中秋正值秋收时节，枣、柿、藕、栗等富含自然糖分的食材大量上市像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。北宋《东京梦华录》就记录，中秋之夜，市井间“皆卖果品、蜜饯”，甜味食品成为节日氛围的重要组成像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。后来，月饼逐步定型，枣泥、莲蓉、豆沙等成为支流，咸鲜虽有，却始终没有取代“甜”为节日底色的意味意义像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
中秋的甜，是顺应时令物产的自然挑选，也是前人“以甘示吉”的文化表达像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
心理学里的甜味效应
现代心理学研讨表白，甜味能快速激活大脑的夸奖通路，促进多巴胺排泄，带来愉悦与平安感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。节日里的甜食，不但是糖分，更是一种情感的表达，在潜认识里加深了人们对“密切、团圆”的体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
相比酸、苦、辣的分化，甜是最“通用”的味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它温顺、轻易被接管，从婴儿期间起头，人类就对甜有自然的好感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这也是为什么，在需要照保百口口胃的节日里，甜点总能成为最平安的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
是以，即使咸鲜月饼日渐风行，但餐饮市场照旧把甜味产物作为主力产物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它不但合适公共的味觉偏好，更能敏捷营建出节日空气，成为季节餐饮中不成或缺的情感标记像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
甜味是记忆与感情的依靠
很多人回忆中秋，总有一块甜月饼，那一口甜，会久长留在心里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
正因如此，餐饮企业在研发新品时，即使不竭创新，也经常保存甜味元素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。如“双拼”月饼，把豆沙、枣泥与鲜肉连系；或在节日甜品中嵌入月饼元素像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。甜味不可是味觉创新的基底，更是餐饮经营者与消耗者之间的默契像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
甜，实在不但是中国人的挑选像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。日本在月见节吃的江米团子，大多是蘸糖浆大概撒上一层甜豆粉，意味丰收与美满；而韩国“松饼”，用松叶蒸糯米团，里面常包芝麻、红豆等甜馅；西方的戴德节餐桌上，则少不了南瓜派、苹果派和红薯塑像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在分歧文化中，甜味都承载着节日的温情与分享，成为跨越版图的“节庆共通说话”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从历史到心理学，从季节物产到餐饮市场，甜味之所以成为中秋的底色，是由于它更轻易唤起人们对温情与团圆的联想像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
月亮的圆，是自然的纪律；味道的甜，是文化与心理的共鸣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。餐饮的代价，不可是味觉上的满足，更是承载团圆的感情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在这样的时辰，愿一切团圆与忖量都能被妥帖安置，祝大师中秋欢畅！

（文/萧祉默 图/张洋）