没有一只鸡能在世飞出广东！10种做法，每一种都让人不能自休

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是什么靓货非吃不成，小辣椒带你Look Look！
兄弟们！姐妹们！吃货们！明天我们来聊点硬核的——鸡！
俗语说得好：“无鸡不成宴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”在我们大广东，这句话可不是恶作剧的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。天上飞的，地上跑的，水里游的，在广东民气里，能够都比不上一只靓鸡的职位高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

广东人对鸡的爱，是刻在骨子里的，是融在血液里的，是能为了白切鸡应当配姜葱还是沙姜酱而“吵”上一成天的固执！
但你以为广东鸡只要白切鸡？那你就大错特错了！广东这么大，每个地方都有自己怪异的“吃鸡秘籍”，明天，就让我带着大师画一张 “广东吃鸡舆图” ，从粤A到粤W，盘点10种让口水“飞流直下三千尺”的鸡做法，预备好你的纸巾，我们开车了！
第一站：广州 & 湛江 【王者之争：白切鸡】
说到广东鸡，第一个绕不开的就是白切鸡，它是粤菜鸡肴的“天花板”，也是最考验鸡品格和厨师功底的做法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
广州白切鸡： 极致讲求，布满“贵族气味”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选用的是清远麻鸡、杏花鸡等名种靓鸡，追求的是“皮爽肉滑，骨都有味”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法极为邃密：鸡要“虾眼水”（将沸未沸的水）下锅，三提三放，然后小火浸熟，最初立即过冰水“冷激”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这样出来的鸡，皮色金黄爽利，肉质鲜嫩多汁，骨髓还带着一丝血红，这才是最地道的“鸡有鸡味”！蘸料凡是是典范的姜葱茸，姜葱的辛香更能陪衬出鸡肉的鲜甜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

湛江白切鸡： 更偏向粗犷、原生态的“野性之美”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选用的是当地农家自养的走地鸡，吃的是谷粮虫蚁，活动量足，肉质紧实有嚼头像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
做法上能够没有广州那末烦琐，但一样追求原汁原味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。湛江白切鸡的皮色更黄，香味更浓，蘸料也独具特点——大蒜酱油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
大蒜那股怪异蛮横的香气，能瞬间翻开你的味蕾，让你一口接一口，底子停不下来！

小结： 广州白切鸡是精美的名流，湛江白切鸡是豪放的侠客，你更喜好哪一款？
第二站：茂名 【香到犯规的——香油鸡】
假如说白切鸡是清雅的白月光，那茂名的香油鸡就是浓郁的朱砂痣！它的灵魂在于那一勺秘制的香油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这可不是普通的芝麻油，而是用当地花生油，加入葱头、蒜蓉、八角、桂皮等几十种香料经心熬煮而成的，香得能让你灵魂出窍！
鸡肉自己也是经过白切工艺处置，煮熟后斩件，然后趁热淋上这勺滚烫的、香气扑鼻的香油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“刺啦”一声，香味瞬间被激起出来，渗透到每一丝鸡肉里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
吃起来，鸡皮滑，鸡肉嫩，但最诱人的是那股复合的油香，在口腔里爆炸，耐人寻味！可谓“下饭神器”！

第三站：客家地域 【咸香诱人的——盐焗鸡】
客家人的聪明在盐焗鸡上表现得淋漓尽致像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。古时辰，为了方便食品保存，客家人想出了用炒热的盐将鸡焗熟的方式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。没想到，这一焗，竟焗出了一道传播千古的名菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
传统的盐焗鸡，将腌制好的整鸡，埋入滚烫的粗盐中，操纵盐的热力渐渐将鸡焗熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这样做出来的鸡，光彩微黄，皮脆肉嫩，最大的特点是那股怪异的咸香，深入骨髓像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。扯开一只鸡腿，肉丝清楚，咸香可口，连骨头都不由得要嗦上几口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在餐厅为了方便，多用盐焗水或气锅做法，但风味照旧诱人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第四站：深圳 【小清新代表——椰子鸡】
作为移民城市深圳的“原创名菜”，椰子鸡完善表现了现代都会人对健康、平淡饮食的追求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它是暖锅界的一股清流！
锅底间接就是新颖的椰子水，偶然还会加入椰肉，清甜非常像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。鸡肉选用的是嫩的海南文昌鸡或三黄鸡，切成块后，在沸腾的椰子水里滚上几分钟，计时器一响，立马开吃！
这时的鸡肉鲜嫩到了极点，带着椰子的清甜，蘸上特点酱料（小米辣、沙姜、青金桔调配的酱油），酸辣鲜甜，条理感超级丰富！
先喝一碗集鸡肉精华和椰子清甜于一身的汤，再吃肉，最初涮点青菜和竹荪，简直完善！

第五站：顺德 【会“蒸桑拿”的——桑拿鸡】
顺德人，不愧是“食在广州，厨出凤城”的代表！他们连做鸡都布满了创意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。桑拿鸡，望文生义，就是让鸡“蒸桑拿”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
锅具很出格，下层是锅底，可所以鸡汤、菌汤大概冬瓜汤，上层是一个带孔的蒸盘像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鸡肉经曩昔骨，切成薄片，用简单的调料如红枣丝、虫草花、陈皮等拌匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
汤底烧开后，蒸汽上来，把鸡肉平铺在蒸盘上，盖上盖子，只需两三分钟，鸡肉就“桑拿”好了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这样蒸出来的鸡肉，最洪流高山保存了水份和美味，口感爽滑弹牙，嫩到不成思议！
吃完上面的鸡肉，下面的汤也吸收了鸡汁和配料的精华，变得异常鲜美，一锅两吃，物尽其用，不能不佩服顺德人的聪明！




第六站：清远 【皮脆肉香的——吊烧鸡】
清远鸡自己就已经是名扬四海的招牌，而吊烧鸡（也叫烧鸡）则是将其美味升华的另一种做法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。分歧于北京烤鸭的挂炉，广东的吊烧鸡多用明炉烤制像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
腌制入味的整鸡，挂在烤炉里，经高温炙烤，鸡皮下的脂肪被逼出，变得非常酥脆，色彩红亮诱人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
扯开脆皮的瞬间，能看到里面滚烫的肉汁！咬一口，皮脆、肉嫩、多汁，夹杂着炭火和腌料的香气，那种满足感，只要亲手撕过一只烧鸡的人材能懂！

第七站：惠州 【养生必备——猪肚包鸡】
别名“凤凰投胎”，光听名字就晓得是大补之品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这是一道很是典范的客野生生菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
将一整只鸡塞进处置清洁的猪肚里，用牙签封好，然后加入白胡椒、红枣、枸杞、党参等药材，慢火煲上数小时像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
直到猪肚软糯，鸡肉烂熟，汤色显现浓郁的奶红色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
喝一口汤，胡椒的微辣首先刺激味蕾，接着是猪肚和鸡肉融合的鲜甜，以及药材的醇香，一碗下肚，从喉咙暖到胃里，满身愉快！很是合适秋冬季节滋补像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。




第八站：肇庆 【山野奇香——茶油鸡】
肇庆山区盛产茶油，因而便有了这道地方特点鲜明的茶油鸡像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。茶油是一种很是健康的食用油，自己带有一股怪异的幽香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
用农家土鸡，以山茶油为首要调料停止烹制，可所以生炒，也可以焖煮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
茶油能去腥增香，使鸡肉显现出一种金黄的光彩，吃起来肉质紧实，香而不腻，还带着一丝山野的清新气味，健康又美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第九站：佛山 【外型怪异的——栋企鸡】
“栋企”在粤语里是“站着”的意义像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。所以，栋企鸡就是“站着死的鸡”，外型很是怪异像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它实在是一种创新的烧鸡做法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
用特制的烤架让鸡在烤制进程中连结站立的姿势，这样受热更均匀，鸡胸腔内的水份不易流失，而且能更好地锁住肉汁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
烤出来的鸡，外皮像玻璃一样脆，里面的肉却鲜嫩多汁，视觉结果和味觉体验都满分！

第十站：潮汕地域 【酱香浓郁的——豆酱焗鸡】
潮汕菜讲求“鲜”和“醇”，普宁豆酱是潮汕人家的味觉灵魂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用普宁豆酱来焗鸡，是潮汕人家的家常美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鸡肉斩块，用大量的蒜头、姜块、香菇等垫在砂锅底，上面铺上鸡块，然后淋上灵魂的普宁豆酱和少许花生油，盖上盖子，中火焗熟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
豆酱的咸美味在热力的感化下，充实渗透到鸡肉里，香气扑鼻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吃起来，鸡肉咸香入味，酱香浓郁，是绝佳的下饭菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

好了，朋友们，这张“广东吃鸡舆图”就先画到这里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。从平淡到浓郁，从传统到创新，广东人把一只鸡吃出了百般花样，万种风情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这那里是在吃鸡，这清楚是在吃一种文化，一种生活态度啊！
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你故乡还有哪些怪异的鸡做法？这10种鸡里，你最想吃哪一种？大概，你感觉那里的鸡才是实在的“鸡中王者”？赶紧在批评区告诉我，我们一路“云吃鸡”！
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