新疆师徒的馕房法例：19岁学徒不进厂，靠一张饼在乌鲁木齐扎根

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在乌鲁木齐城北的一条小街上，麦麦提依明的馕铺天天天刚亮就热烈起来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
店面不大，也就三十平米左右，可街坊邻人的平常生活都离不开它像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。要说这里的故事，不在旅客如织的景点，就在这样布满炊火气的小店里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
店里就两小我：徒弟麦麦提依明，三十一岁；徒弟开赛尔，十九岁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一个挑选，两种人生十二年前，十九岁的麦麦提依明站在人生的岔路口像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他分开和田故乡，来到首府乌鲁木齐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。和一切进城的年轻人一样，他苍茫过，不晓得未来在那里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
终极，他挑选钻进一家馕房当学徒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“现在想想，那时就是为了生活，学门技术饿不死像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”麦麦提依明一边熟练地将发好的面团在案板上摔打，一边回忆像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他身上有种被生活打磨过的沉稳，“那时辰打馕很苦，天不亮就得起，馕坑热得像要把人烤化像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
最难的不是手上的活儿，是心里的那份死板像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

日复一日地揉面、打馕、烤馕，他从一个毛头小子酿成了能独当一面的徒弟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。攒够了钱，他盘下了这家小店，娶妻生子，把根扎在了乌鲁木齐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他的生活，就像他手中最传统的芝麻馕，俭朴，管饱，是保存的底色像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在，他的徒弟开赛尔也十九岁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这个年数的年轻人，大多在刷短视频、玩游戏，大概在大学里向往未来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。开赛尔却挑选了一条截然分歧的路像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“我不想去工场打螺丝，也不想送外卖像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我喜好看着一团面在我手里酿成一个馕，这让我感觉踏实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”开赛尔措辞时有些忸怩，但眼神很果断像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他天天随着徒弟，从最根本的和面、揉面学起像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

这份工作在同龄人看来也许有些“老土”，但在他看来，这是实实在在的生活像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
师徒俩，一个代表着“守”，守住了传统技术，守住了一家人的生存；一个代表着“寻”，在看似反复的劳动中寻觅自己人生的坐标像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他们的故事，就是无数普通新疆技术人命运的缩影象学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

辣皮子馕的“诞生记”乌鲁木齐是一座融合的城市，南来北往的人带来了分歧的口胃，也带来了应战像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。麦麦提依明的馕铺开了几年后，他发现一个题目：光靠传统的芝麻馕、油馕，买卖欠好不坏，但很难有冲破像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“四周的年轻人越来越多，他们喜好重口胃，喜好新颖玩意儿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。光卖老几样，早晚要被淘汰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”麦麦提明是个爱琢磨的人像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他发现，新疆人爱吃辣，特别爱辣皮子（干辣椒）的香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一个想法在他脑中萌生：能不能把辣皮子和馕连系起来？
这个想法最初遭到了很多老顾客的质疑，“馕就是馕，加那些整齐不齐的工具干啥？”一位熟悉的大爷直抒己见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

麦麦提依明没辩论，他关起门来自己实验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。辣皮子要炒到什么火候才最香？切多碎才不会破坏馕的口感？油放几多才能既增香又不腻？他一次次地调剂配方，烤坏了一炉又一炉的馕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“那段时候，我妻子都说我魔怔了，三更说梦呓都在念道辣皮子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”他笑着说像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
终究，在他把炒香的辣皮子碎和皮牙子（洋葱）末作为馅料，夹在两层面皮中心烤制后，一款全新的馕诞生了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。刚出炉时，麦香夹杂着椒香，瞬间就捉住了人的嗅觉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
掰开一看，金黄的馕饼里，红色的辣皮子和半通明的皮牙子清楚可见像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。咬一口，外皮酥脆，里面柔嫩，咸香微辣的滋味在口中爆炸像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

他把这款馕命名为“辣皮子夹心馕”，免费送给老顾客品味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。开初还持思疑态度的人们，尝过以后纷纷“背叛”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
很快，辣皮子夹心馕成了店里的爆款，甚至有人专门开车从城市的另一头过来买像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这个小小的创新，让麦麦提依明的买卖火了不止一倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。更重要的是，它改变了麦麦提依明对“传统”的看法像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
他意想到，传统不是原封不动的古玩，而是可以发展的生命像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。守住底子，再谈创新，这才是技术人实在的保存法例像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

馕，不但是一张饼在新疆，馕的意义远超食品自己像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它是最牢靠的“干粮”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。跑远程的货车司机，车里总会备着几个馕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。对于他们来说，馕就是路上的保障，不管走到那里，有馕有水就不会饿肚子像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它是最百搭的“餐盘”，新疆名菜大盘鸡，最精华的部分常常是最初被泡在汤汁里的馕像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。吸饱了汤汁的馕，滋味浓郁，比鸡肉自己更受接待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

深夜的烧烤摊，几串烤肉，一个烤馕，就是最抚慰民气的夜消像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
它还是联络感情的“信物”，走亲访友，提上几个刚出炉的馕，是最朴实也最真挚的礼物像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。孩子去外地上学，行囊里一定会塞满母亲亲手打的馕，那边面是家的味道，也是轻飘飘的悬念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
从和田的玫瑰花酱馕、库车的大馕，到喀什精巧的“咯吱”薄脆馕，再到伊犁的牛奶馕，每一种馕都带着当地的风土人情像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它就像一张张地域名片，无声地报告着这片地盘的故事像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

麦麦提依明和开赛尔天天要打近五百个馕，这些馕，一部分被周边的居民买走，成为他们餐桌上的一部分；一部分装上货车，发往数百千米外的其他城市；还有一部分，则被旅客谨慎翼翼地装停止李箱，成为他们带走的“新疆味道”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
开赛尔现在已经能自己完成大部分活儿了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。他总记得徒弟的话：他们打出的每一个馕，都连着他人的每日三餐，是一份实实在在的悬念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

结语：一个馕铺，一个时代傍晚时分，最初一炉馕出了坑，麦香飘满小巷像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。麦麦提依明和开赛尔整理着店面，盘点这一天的支出，这是一天里最轻松的时辰像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
麦麦提依明拍拍徒弟肩膀，说他明天做的窝窝馕褶子比昨天均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。开赛尔却还惦念着有几个边烤得有点焦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。徒弟告诉他，不急，馕坑这个教员不措辞，但时候久了，自然会给你答案像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这样的交换，在新疆无数馕房里反复了千百年像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。一代代徒弟，就这样把做馕的技术和做人的事理，揉进面团，传给下一代像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
现在，麦麦提依明首创的辣皮子夹心馕在乌鲁木齐遍地开花，模仿的人很多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可他从不担忧像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。十二年不中断的揉捏、对市场口胃的灵敏，还有对技术自己的恭敬——这些，他人一时半会儿学不走像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

从和田到乌鲁木齐，从学徒到徒弟，从老做法到新口胃，麦麦提依明的人生路，是用一个馕一个馕烤出来的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。而十九岁的开赛尔，才刚刚站上起点像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这间小馕铺里，能看得技术人的“守”与“变”，两代人的传递与挑选，也看到一个陈腐的食品，若何在明天仍然连结着生命力像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它用自己的方式，烤出了属于这个时代的温度像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。