太喜好做这样的炒菜了！酸辣爽利，开胃下饭，一上桌就吃个精光

[db:作者]

来历：颜小厨美食
免责声明：图文源于收集，版权归原作者一切，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台概念像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

家常小炒中，有一道菜极是引人垂涎，那即是猪大肠炒酸菜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这道菜色香味俱全，肥肠香而不腻，酸菜脆爽开胃，两相搭配，竟是绝妙得很像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。锅里一炒，香气四溢，家里焖的米饭常常不够吃，实在使人又爱又“恨”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

肥肠外脆内糯，嚼劲实足，脂香在口中满盈；酸菜脆嫩爽口，酸中带甜，恰到益处地中和了肥肠的油腻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。每一口都是丰富的条理与变化，教人不能自休像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不知不觉，一碗米饭已然见底，只得起家再添像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这道肥肠炒酸菜，虽非什么粗茶淡饭，却是实实在在的家常美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【猪大肠炒酸菜】
食材：肥肠、酸菜、小米辣、姜、葱、蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、淀粉水、食用油像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

烹饪方式：
步调一：猪大肠的处置，最是讲求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。须得频频搓洗，去其腥气，留其脂香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。先用盐与面粉揉搓，再以醋水浸泡，最初加姜片、葱段、料酒焯水去浮沫像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调二：这般处置事后的大肠捞起晾凉，切成小块备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调三：铁锅烧热倒油，放入姜片、蒜片、小米辣干煸出香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调四：渐渐煸炒至概况微黄，边沿略卷，便溢出一种怪异的焦香像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。淋上一圈料酒激起出香味，放入老抽、蚝油翻炒上色均匀，那香气既浓且醇，钻入鼻孔，直教人腹中馋虫大动像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调五：酸菜则要选那腌得恰到益处的，既不成过酸，亦不能有趣像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。洗净切丝，拧去过剩水份，待肥肠炒至出油，即可下锅同炒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。酸菜吸足了肥肠的油脂，变得油润亮光，脆爽当中更添丰腴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。加水没过食材煮10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

步调六：撒一撮白糖提鲜，淋上淀粉水勾芡，最初大火快炒，使味道浑然一体像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。出锅装盘，但见肥肠棕红油亮，酸菜黄绿相间，其间点缀着深红的辣椒，色彩已是诱人至极像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

小贴士
• 去异味：清洗时加一点白醋或柠檬片，结果更似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
• 口感：想大肠更软烂，焯水后可再用高压锅压10分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
• 风味：酸菜自己有咸味，留意老抽和蚝油的用量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。