冰淇淋也玩“预制”？野人师长打破1000家，你还会买高价冰淇淋吗

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文 | 金锐点
编辑 | 金锐点
途经商场负一楼时，你能否留意到一个现象，已经排长队的哈根达斯门店少了些人气，取而代之的是一个叫“野人师长”的冰淇淋品牌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
38元一个的高兴果冰淇淋，28元起步的根本款，价格比常见的DQ贵出近一倍，却还是有人愿意为它排队像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可比来，这个主打“当天现做、拒绝隔夜”的高端品牌，却被网友拍到用保质期6个月的冷冻奶浆做质料，“现制”滤镜碎了一地像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

一边是开店速度堪比“坐火箭”，从2018年的50家冲到现在超1000家，成为仅次于DQ、波比艾斯的行业第三像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一边是焦点卖点遭质疑，消耗者吵翻“这究竟是手工冰淇淋，还是换了包装的预制品”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在哈根达斯客流下滑、钟薛高淡出视野确当下，野人师长的高价底气究竟从哪来？“预制奶浆”争议后，你还会为它的38元买单吗？

要搞懂野人师长的“高价逻辑”，得先看看它踩对了哪波风口，2024年中国冰淇淋市场总范围达1835亿，同比增加5.2%，不算冷艳，但细分赛道里的意式冰淇淋却跑出了10%的增速，范围冲破120亿像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这类主打“牛奶基底、手工建造”的冰淇淋，比产业雪糕更显健康、精美，恰好戳中了当下消耗者“愿意为品格付费”的心理像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
野人师长早早就盯上了这块蛋糕，它的前身是2011年开办的“野人牧坊”，2015年就明白聚焦传统意式冰淇淋赛道，只不外前几年成长不算快，2018年全国门店才50家，一半还集合在北京像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在2024年4月，品牌更名“野人师长”后，借着加盟商的推力加速扩大，到年末门店就破了400家，开创人崔渐为流露像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
今年8月初这个数字已经超1000家，几近把店开遍了一二线城市焦点商圈的负一楼，哈根达斯现在全国门店也才403家，还比客岁少了13.5%，野人师长的扩大速度可谓“行业黑马”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但光有风口还不够，野人师长最会做的，是给消耗者画一个“现制”的美好设想，走进它的门店，“当天现做”的口号到处可见，更关键的是它有个“神操纵”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

每晚9点后搞“买1送1”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多消耗者感觉，这就是品牌“拒绝隔夜”的铁证，如果质料能放，何须急着打折清库存？这类营销手法确切见效，哪怕它的价格比同业“狠”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一样是高端定位，DQ的大杯冰淇淋能有350克以上，野人师长的单品份量只要一半左右，算下来单价间接翻倍像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可即使如此，很多人还是愿意为“现做”买单，感觉“贵点也值，最少新颖健康”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

究竟在大师的认知里，意式冰淇淋就该是“现做现卖”，比快意大利老牌Venchi，两个球卖59元，野人师长三四十元的价格，甚至让部分消耗者感觉是“高端平替”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
可这份“美好设想”，很快被一袋冷冻奶浆打破了，前段时候，有网友在小红书等平台晒出照片，在野人师长门店里拍到了建造牛奶冰淇淋的浆料包，包装上明大白白写着“冷冻保存，保质期6个月”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这一下炸了锅，不是说“当天现做”吗？怎样用的是能放半年的预制质料？面临质疑，开创人崔渐为回应说，品牌采用的是“中心工场预处置+门店终端建造”的形式像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

冷冻奶浆经过冷链送到门店后，伙计会加入坚果等配料再建造，虽然保质期6个月，但现实周转时候大多在一个月内像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这个诠释没能完全停息争议，反而让人想起未几前的西贝预制菜风浪，一样是主打“现制”“新颖”，最初却被发现用预制质料，消耗者难免感觉“被套路”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
要晓得，野人师长能卖高价，焦点支持就是“意式手工+当天现做”，大师愿意花38元买个冰淇淋，图的就是“比产业雪糕更自然、更新颖”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

可假如质料是能放半年的冷冻品，那它的高溢价就没了根底像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。现在网上对它的评价已经两极分化，有人还在保护，感觉“中心工场预处置很一般，只要终端建造没题目就行”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
但更多人感觉“上当了”，婉言它是“冰淇淋刺客”，花高价买的是“现做”，成果却是“预制加工”，这不是挂羊头卖狗肉吗？
更加难的是，野人师长身处的高端冰淇淋赛道，早就欠好走了，哈根达斯母公司通用磨坊公布的2025财年第二季度财报显现，国外线下门店客流量正以两位数的速度下降，2024年末它的门店数比上年少了13.5%像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

已经被称作“雪糕界爱马仕”的钟薛高，也早就从公众视野里淡了进来像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这背后是消耗趋向的变化、
现在大师不是不买贵的，而是“不能买贵了”，花钱更理性，对“溢价”的容忍度越来越低像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
野人师长想做“冰淇淋界的星巴克”，可眼下的题目是，它既没守住“现做”的焦点卖点，又要面临潜伏的合作，就像现制咖啡赛道里，瑞幸靠着供给链上风把价格打下来，抢了星巴克的市场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

如果冰淇淋赛道也出现“冰淇淋界的瑞幸”，用更实惠的价格做类似品格的产物，野人师长的1000多家门店，能扛住冲击吗？
面临这些压力，野人师长也在找应对法子，今年8月有消息说它要去香港上市，开创人很快否认，说“公司还很弱小，没有IPO计划，也不设开店数目方针，只想踏实做可延续成长”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这话听实在在，但从行动上看，它正在推动外乡化供给链，用国产装备、原材料产地直采来下降消耗，在焦点城市设中心厨房做预加工，这些行动确切能降本钱，但要想真正留住消耗者，光靠降本钱还不够像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

艾媒征询的数据显现，2024年国内消耗者买冰淇淋时，46.31%的人会优先斟酌口胃，这个比例比价格、品牌都高像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
也就是说，非论是“现做”还是“预制”，终极能留住人的还是味道像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
野人师长的窘境，实在是全部高端冰淇淋行业的缩影，靠营销包装起来的“高端感”，毕竟会被消耗者的理性戳破，靠扩大速度堆起来的门店数目，也需要过硬的产物来支持像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

当初它靠着意式冰淇淋的风口和“现制”的标签，快速冲到1000家店，可现在“预制奶浆”争议表露了品控缝隙，行业大情况又在降温，如果不能在口胃创新和品格通明化上多下功夫，生怕很轻易重蹈钟薛高的覆辙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
下次途经商场负一楼，看到野人师长38元的高兴果冰淇淋，你会停下脚步吗？