山海厨王提拔赛炽热停止 深挖本乡俗味，打造舌尖名片

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南安提拔赛菜品吸引业界人士热烈交换

芋香鲍鱼
泉州网10月13日讯（融媒体记者 邱丰 主办方供图）2025泉州山海厨王争霸赛（2025年度餐饮行业职业技术比赛）于9月启动以来，全市各县（市、区）、管委会积极预备，轮流展开地区提拔赛，推举一批优异厨星，加入市级总决赛的角逐像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

山海鲍鱼塔
数十位厨师同台竞技
创意鲍鱼归纳“新泉州菜”
10月10日，“一县一桌菜”成功家宴推行活动暨2025泉州山海厨王争霸赛南安提拔赛，在南安市洪梅镇举行像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。来自南安各餐饮企业的数十位参赛选手齐聚一堂，围绕外乡美食身手展开剧烈角逐，现场香气四溢、掌声不竭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
南安市厨师协会会长苏泉州先容，此次大赛以赛事为桥梁，旨在深度挖掘南安外乡特点食材的无穷潜力，不但能为村落复兴注入产业活力，更能助推“文旅+美食”业态深度融合像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

选手们发挥创意，以鲍鱼为首要食材烹饪出各式菜品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
南安赛区的指定泉州菜要求选手以鲍鱼为首要食材停止烹饪像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。沙律蜂巢酥鲍鱼、山海鲍鱼塔、茶油鸡焖鲍鱼……菜品展现区摆放的各色鲍鱼佳肴让人头昏眼花、垂涎欲滴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。“百香果鲍鱼”盛放在切开的百香果中，概况还撒上了果粒；“山海环鲍”是将鲍鱼包进五花肉片，再放入贝壳；黑松露拌鲍鱼、冰镇鲍鱼透着清新；石锅鲍鱼、鲍鱼焗牛尾则升腾起暖暖炊火气……
赛事评审组负责人、元老级注册中国烹饪大师、国家高级考评员程振芳称赞道：“权衡菜品格量，我们始终秉持那句广为传播的标准——色香味俱全；适才品味的几道菜品，品格上乘，充实展现了南安厨师不断改进的工匠精神；这些菜肴既传承典范，又融入创新，奇妙应用当地特点食材，以一味之材显现出多样风味，彰显出选手们踏实的烹饪功底；鲍鱼作为‘上八珍’之一，营养丰富，在泉州具有多处养殖产区像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。将其归入角逐，有助于鞭策泉州外乡食材产业链的成长像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”

年轻厨师对菜品停止装潢
值得关注的是，本次南安提拔赛在苦守泉州菜传统美食文化的根本上积极创新，出格吸纳了一批年轻厨师团队介入像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。年轻选手们带来的新潮烹饪理念与传统身手碰撞融合，既为赛事注入了青春活力，也让泉州外乡老味道在新时代完成冷艳转身像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

参赛厨师经心摆盘
“1+N”联动覆盖全市
各地区积极展开提拔
本次2025泉州山海厨王争霸赛延续“一个总决赛主会场+多个县市提拔赛分会场”的联动形式，覆盖泉州各县（市、区）及管委会像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今朝，各县（市、区）、管委会的商务主管部分和相关协会，积极预备和相继展开提拔赛像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。其中惠安、晋江、南安已率先展开提拔工作，洛江、永春等地的提拔赛也行将退场像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

晋江的参赛选手建造出精彩菜品
“在晋江市商务局等多部分的结合鞭策下，今年山海厨王争霸赛晋江提拔赛吸引众多名厨和名小吃负责人报名像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”晋江市餐饮烹饪行业协会履行会长兼秘书长陈山春暗示，“晋江陆地文化底蕴深厚，盛产鲍鱼、鲈鱼、红膏蟹等优良食材像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。选手在传统的烹饪身手中创新性融入外乡元素，带来一场出色的味蕾与文化全新体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”
永春厨艺研讨会会长张国文夸大，外乡食材是泉州风味的灵魂，该当重视其利用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。在行将退场的2025泉州山海厨王争霸赛永春提拔赛中，赛事方将从永春“魁星宴”中挑选几道菜作为提拔赛指定传统菜品像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。今朝，已完成榜舍龟、醋猪脚、白鸭汤、咯摊的标准制定像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。角逐将按照选手现场技术操纵及菜品完成度停止量化评分像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。自选菜部分，一样激励永春猪脚、白鸭、养脾散、熟地等当地食材的利用参赛像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“对于2025泉州山海厨王争霸赛的举行，我们布满期待像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。”绿岛团体人力资本总监程子贵称，绿岛团体已集结旗下各门店总厨建立厨政委员会，将经过“门店提名+实操考核+厨政委员会评审”的流程，在团体内部遴选参赛厨师和项目像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。绿岛重视挖掘传统身手与文化内核，同时激励厨师团队在食材搭配、烹饪手法、显现形式上创新，以“守正创新”照应大赛对“品格”与“活力”的两重考量像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
程子贵还暗示，泉州美食不可是味觉享用，更是文化的重要载体像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。未来，绿岛将以本次赛事为新起点，延续深耕外乡美食研发，与行业同仁配合鞭策泉州餐饮业“走深走实”，让泉州美食香飘更远像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。也期待在本次厨王争霸赛中，与一切参赛选手配合显现一场出色的美食盛宴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
义务编辑：林嵘