干羊肚菌别间接泡，学会这招，美味足口感好

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亲爱的宝子们！大师好，我是高兴！
在厨房的炊火气里，总有一些食材能带来欣喜，干羊肚菌就是其中之一像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。它稀释了山林的精华，只要泡发适当，就能在餐桌上绽放出怪异的风味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。明天就和大师聊聊泡发干羊肚菌的那些事儿，把握这些技能，你会发现普通的食材也能抖擞出纷歧样的光彩像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
挑选干羊肚菌是做好这道菜的第一步像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。优良的干羊肚菌色彩多为深褐色或土黄色，菌柄完整无断裂，拿在手里闻一闻，会有一股自然的菌香，没有霉味或其他异味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如看到菌盖概况有红色的斑点，大概整体色彩发灰，就要多留个心眼，这样的干品能够已经不新颖了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

拿到干羊肚菌后，先别急着泡发，修剪工作不能少像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用清洁的铰剪把菌柄底部的硬根剪掉，这些硬根口感粗糙，会影响整体的食用体验像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。菌盖概况的网状褶皱是它的特点，但也轻易藏污纳垢，这时辰就要用软毛刷仔细清算像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我凡是会用家里烧毁的牙刷，悄悄刷过菌盖的每一个褶皱，把附着在上面的浮尘和细沙都刷掉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如杂质比力多，还可以用冷水快速冲洗一两遍，但一定要留意时候不能太长，否则美味就会静静溜走了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
预备工作做好后，就到了最关键的泡发环节像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。泡发容器的挑选有讲求，陶瓷碗、玻璃碗大概不锈钢盆都是不错的挑选，但万万不能用铁制容器像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于铁会和羊肚菌中的某些成份发生反应，不但会让菌肉变色，还能够改变它原本的味道，那就太惋惜了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

泡发的液体也有学问像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我试过很多种方式，最初发现30 到 40 摄氏度的温水结果最似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。水温太高的话，会破坏羊肚菌里的美味物资和营养成份；用冷水泡发，时候又太长，轻易让菌肉变得软烂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。假如是筹算用羊肚菌来做高汤类的菜肴，可以在温水里加几片姜片，这样泡出来的菌子会带有一丝淡淡的姜香，和高汤的味道很搭像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。如果做素食，那就间接用纯清水，更能凸显羊肚菌自己的原味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
往容器里倒入温水，让水面完全没过羊肚菌，然后悄悄晃动一下容器，让每一朵菌子都能充实打仗到水像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。接下来就是耐心期待的进程，一般来说，小个的羊肚菌泡 20 分钟左右就差不多了，大个的最多也不要跨越 40 分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。泡发的时辰，可万万别不由得去挤压大概揉搓菌盖，那样会把褶皱里的泥沙挤进菌肉里，前面清洗起来就麻烦多了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

泡好的羊肚菌会变得软软的，这时辰用清洁的筷子悄悄把它们夹起来，留意不要把泡发的液体倒掉像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。很多人不晓得，这泡发液里可藏着大宝贝，它集合了羊肚菌的很多美味，丢掉实在太惋惜了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。把泡发液静置 5 到 10 分钟，让底部的泥沙沉淀下来，然后用多层纱布大概咖啡滤纸过滤一下，获得的清澈菌汤可是个好工具像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。非论是炒菜还是炖汤，加一点进去，味道立马就纷歧样了，鲜得能让眉毛都舞蹈像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
泡发后的清洗也很重要，这一步是为了完全去除残留的泥沙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。泡软的羊肚菌褶皱张开，里面能够还藏着一些细沙像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。我会用手指悄悄撑开褶皱，用少许清水大概适才过滤好的泡发液冲洗内部像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。行动一定要轻，就像看待易碎的珍宝一样，用力搓揉只会让美味流失像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。冲洗清洁后，用厨房纸悄悄吸干概况的水份，这样处置好的羊肚菌便可以用来烹饪了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在泡发干羊肚菌的进程中，还有一些小细节需要留意像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。泡发时候一定不能太长，跨越 1 小时就欠好了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。那样菌肉会变得软塌塌的，美味也会大打折扣，特别是在炎天，温度高，时候长了还能够滋生细菌像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰可以把容器放进冰箱冷藏泡发，既平安又能连结菌子的口感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
清洗的时辰，绝对不能用洗洁精之类的洗涤剂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。羊肚菌的吸附性很强，这些化学物资会残留在菌肉里，吃起来会有一股怪味，完全破坏了食材自己的纯洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。只用清水和软刷，就能把它洗得干清干净像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
偶然辰泡发的羊肚菌一次用不完，这时辰的保存方式也有讲求像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。把处置清洁的羊肚菌沥干水份，分红小份装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样可以保存很长时候，下次做菜的时辰，不用解冻间接拿出来用，味道和新颖泡发的差不多像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。可别想着冷藏保存，那样很轻易变质，辛辛劳苦处置好的食材就浪费了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
用这样的方式泡发出来的羊肚菌，非论是用来炒菜还是炖汤，都出格美味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。和青椒一路快炒，菌香夹杂着青椒的清新，每一口都是满足；用来炖鸡汤，汤里飘着淡淡的菌香，喝一口，鲜得让人耐人寻味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看着家人吃得高兴，自己心里也暖暖的像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
生活就是这样，在这些看似噜苏的烹饪细节里，藏着满满的幸运感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。专心看待每一种食材，它们也会用最鲜美的味道回报你像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。希望明天分享的泡发干羊肚菌的方式，能让你在厨房的时光里收获更多欢畅，做出更多美味的菜肴像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。