秋风吹，胃要暖！粤西人的“养胃仙人汤”，鲜掉眉毛，暖到心窝窝

[db:作者]

是什么靓货非吃不成，小辣椒带你Look Look！
都说广东人煲汤全国第一，而粤西人的汤煲里，更是藏着一本厚厚的“养生秘籍”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
朋友们，这几天早晨睡觉，能否是感受冷冰冰的？这秋天的“燥”和“凉”啊，可是一对换皮包，专挑这个时辰狙击我们柔嫩的肠胃像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
别慌！明天，我就把我们粤西人的“压箱底”宝贝——刺龟鱼皮猪骨鸡汤，分享给大师像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
这汤在我们当地，可是被誉为“海底燕窝”、“养胃仙人汤”的宝贝，秋天喝上一碗，那叫一个从里暖到外，肠胃妥帖，满身舒坦！




为啥这碗汤是“养胃明星”？
我们先来聊聊配角——刺龟鱼皮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这玩意儿长得是有点“吓人”，满身是刺，但处置好了，可是个实打实的宝贝像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
“以形补形”的聪明： 刺龟鱼皮富含胶原卵白，经过熬煮后，口感软糯粘滑，就像给胃壁敷上了一层“庇护膜”，对减缓胃部不适出格友似乎学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
营养界的“软黄金”： 它卵白质含量高，脂肪低，还有滋阴、健脾、养胃的功效像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
在粤西沿海地域，人们自古就用它来调理身材，特别是针对换季时的肠胃敏感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
再配上补中益气的鸡肉和强筋健骨的猪骨，这碗汤的“功力”不可思议，简直就是为秋天量身定做的“暖胃盔甲”！

【手把手讲授】在家也能复刻的“粤西至味”
别被“刺龟鱼皮”这个名字吓到，做法实在很是简单，随着我的步调来，零失利！
【预备食材】
焦点宝贝： 干刺龟鱼皮（约1—2个，按照家里人数来）
汤底灵魂： 猪骨半斤、老母鸡半只
增鲜点缀： 鸡蛋2个、生姜几片、盐适当
【四大步调，步步简单】
第一步：刺龟鱼皮的“富丽变身”（泡发）
①干的刺龟鱼皮又硬又扎手，我们先给它来个“SPA”像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。用水，把它完全浸泡进去像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
②泡上2-3个小时，它变软了，身上的刺也听话了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这时辰，用铰剪仔细地把这些刺剪掉，里外都要清算清洁哦像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
③把处置好的鱼皮，切成小块状，备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。看，之前的“小刺猬”能否是酿成了软糯Q弹的“美肤膏”？







第二步：熬一锅金黄透亮的灵魂汤底
①猪骨冷水下锅，加几片姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲清洁像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
②把焯好水的猪骨放入一个大汤锅里，加入充足的清水，再放几片新姜像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
③重点来了！ 我们把半只鸡也放进去，用煮白切鸡的方式来处置它：
水开后，转中火，让汤连结微微沸腾的状态，煮个20-30分钟（看鸡的巨细），用筷子能轻松插入鸡腿且没血水冒出，就说明鸡熟了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

④赶紧把鸡捞出来！可以立即泡入冰水，让它皮脆肉滑，然后斩件做成白切鸡，配上姜葱蘸料，又是一道硬菜！
你看，一锅汤，同时获得一道主菜，能否是超级聪明？
此时，你的锅里，就是一锅融合了猪骨浓香和鸡油精华的金黄高汤了，香得能让人流口水！
第三步：精华会聚，炖出胶质
①把我们之前处置好的刺龟鱼皮块，倒入这锅金黄的汤里像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
②盖上盖子，转中小火，煮多20分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。汤色变得有些乳白，而且由于鱼皮的胶质析出，汤汁会变得微微粘稠，用勺子一舀，都能感遭到那种胶质感像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

第四步：一语道破的蛋花与调味
①打两个鸡蛋在碗里，搞乱像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
②汤连结微沸，用勺子画圈搅动汤，构成一个小漩涡，然后将蛋液细细地、均匀地淋入锅中像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这样就能做出标致的丝滑蛋花了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
③最初，按照口胃，加入适当的盐调味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

【出锅啦！】
看！一锅金灿灿、粘乎乎、鲜香四溢的刺龟鱼皮猪骨鸡汤就大功乐成了！先喝一口汤，我的天，那股美味直冲天灵盖！
鱼皮的胶质让汤汁滑过喉咙，感受全部食道和胃都被温柔地包裹住了，暖暖的，出格踏实像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。再尝一口鱼皮，软糯中带着一点Q弹，口感奇妙极了像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。

在这个微凉的秋天，为家人端上这样一碗汤，喝的不可是味道，更是一份浓浓的关切和健康像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这碗传承自粤西官方的聪明汤水，绝对是这个季节最暖心的奉送像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
还等什么？赶紧收藏、转发，并脱手试试吧！保证能让你的家人对你另眼相看，直呼“大厨”！




小贴士：
干刺龟鱼皮可以在海鲜干货市场大概网上采办像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
处置鱼刺时一定要有耐心，确保清算清洁，避免划伤像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
鸡肉万万别煮老了，实时捞出是做出嫩滑白切鸡的关键像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。