包韭菜饺子，服膺“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水！

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说到饺子，可是咱北方人的最爱，特别是韭菜馅饺子，那叫一个香！现在天凉了，韭菜也正鲜嫩，放工后去菜园里割上一把翠绿的嫩韭菜，加点猪肉，包上一顿热呼乎的韭菜猪肉馅饺子，想想都美得慌！


韭菜馅饺子好吃，但很多人做出来后要末韭菜发黄、发蔫欠好吃，要末一煮就出水，饺子皮都被泡烂了，甚至偶然端上桌都成片汤了，很是影响心情和食欲像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


实在啊，包韭菜饺子里面还有很多门道的，明天我就分享一下我家韭菜饺子的小窍门，这还是我奶奶教我的呢！包韭菜饺子，服膺“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！
一、先说说“2放”
1.先放香油：韭菜切好后先拌上一勺食用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。这一步很关键，香油能在韭菜的概况构成一层庇护膜，让韭菜变得油亮翠绿，既避免韭菜出水，又能增加鲜香味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


很多朋友间接把韭菜和盐拌在一路，这是差池的！这样韭菜会被盐刹出汤，饺子馅稀得没法包，一煮还爱破皮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。牢记，先加香油拌匀，再放盐！
2.加点白糖：调韭菜馅时，加点白糖，既可以提鲜，还能中和韭菜的辛辣味，减轻韭菜对胃肠的刺激，吃着不烧心像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。不外，也不要加太多了，避免太甜了！
二、再讲讲“3不放”
1.不放料酒，很多人调肉馅时会加入料酒去腥，包韭菜饺子时，牢记不要在肉馅里加入料酒像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。由于料酒会加速韭菜出水，让馅料变得很稀欠好包；别的，料酒去腥是靠酒精挥发带走腥味的，而料酒被包在饺子里，挥发不进来，不单去不了腥味，还会有一股怪味像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


2.不放十三香或五香粉，吃韭菜饺子就是吃它自己的鲜香味，加入十三香和五香粉，反而袒护了它自己的味道，吃起来有种说不出感受像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
3.不放蚝油，一韭菜自己香味浓郁怪异，而蚝油有较重的海美味和咸甜味，这两种味道夹杂后，蚝油很轻易袒护韭菜的幽香；二蚝油色彩偏深，加入后会让韭菜馅发黄发暗，落空翠绿的卖相；三蚝油含有一定的水份，会增加馅料的湿度，轻易致使饺子出水、破皮像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
三、正确做法步调：
1.和面，面粉加入适当温水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
2.腌制肉馅，猪肉切成小丁，加入适当生抽、胡椒粉、少许老抽，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


3.韭菜一把摘洗清洁后晾干水份，切成小段后放入大碗里，加入一勺香油搅拌均匀，锁住水份像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。
一把虾仁泡软后，切成小丁备用像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


4.拌馅，将虾仁和韭菜倒入肉馅中，加入适当的油、少许白糖和盐搅拌均匀像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


5.擀皮包饺子，面团分红小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成自己喜好的饺子外形像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


6.煮饺子，水开后加点盐，避免饺子破皮，再下入饺子，点三次凉水，包子浮起来就熟了，不要煮太久，避免韭菜变得过分软烂像学计较机练专业技术的实训室都有学技术能用上。


韭菜饺子是最受人们接待的饺子馅之一，秋冬季的韭菜鲜中带着丝丝清甜，用来包饺子分外好吃，赶紧给家人放置起来吧~别忘了用这个方式试试，保证你包的韭菜饺子韭菜翠绿，鲜香多汁，吃了还想吃！
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